Ho creato questa panna cotta al whisky durante una cena autunnale, quando cercavo un dessert fuori dal comune. L'idea mi è venuta mentre assaggiavo un ottimo whisky irlandese: perché non unire questa bevanda nobile alla dolcezza di una panna cotta?
Il risultato mi ha lasciato a bocca aperta! La crema acquista una profondità incredibile grazie al whisky, senza risultare eccessivamente alcolica. Le pere caramellate apportano quella dolcezza fruttata tipica dell'autunno, mentre le noci aggiungono quella leggera croccantezza che fa la differenza.
Questo dessert ha il vantaggio di poter essere preparato interamente in anticipo: perfetto quando si hanno ospiti! È possibile regolare la gradazione alcolica del whisky a proprio piacimento e persino sostituire le pere con le mele, se si preferisce.
Questa è diventata la mia ricetta distintiva per i pasti autunnali e invernali. I vostri ospiti rimarranno sorpresi da questa combinazione originale che funziona a meraviglia!
Panna cotta al whisky con pere caramellate
4
porzioni34
minuti15
minuti385
kcal6
ore30
minutiUna panna cotta cremosa al whisky, arricchita da pere caramellate speziate e noci croccanti. Un dessert raffinato dai sapori autunnali.
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Ingredienti
400 ml di crema liquida intera
80 g di zucchero a velo
2 fogli di gelatina
4 cl di whisky irlandese
2 pere Williams mature
40 g di zucchero di canna
50 g di noci fresche
1 cucchiaio di burro
1 un pizzico di cannella
1 un pizzico di vaniglia in polvere
Fasi preparatorie
- Immergere i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
- In un pentolino, scaldare 300 ml di panna con 60 g di zucchero fino a quando non inizia appena a sobbollire, senza far bollire.
- Strizzate la gelatina per eliminare l'acqua in eccesso e incorporatela alla panna tiepida. Lasciate raffreddare per 5 minuti.
- Aggiungete il whisky e la vaniglia, mescolate bene. Dividete il composto in 4 bicchierini e mettete in frigorifero per almeno 3 ore.
- Sbucciate le pere e tagliatele a quarti. In una padella, fate sciogliere il burro con lo zucchero di canna.
- Aggiungete le pere e la cannella e fate caramellare per 8-10 minuti mescolando delicatamente.
- Tritate grossolanamente le noci. Montate la panna rimanente con lo zucchero rimanente fino a ottenere una panna montata leggera.
- Al momento di servire, disponete le pere caramellate su ogni panna cotta, aggiungete una quenelle di panna montata e cospargete con le noci.
📊 Informazioni nutrizionali
1 porzione (circa 180 g)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | 385 kcal |
| Proteine | 4 g |
| Carboidrati | 28 g |
| compresi gli zuccheri | 26 g |
| Lipidi | 28 g |
| compresi gli acidi grassi saturi | 16 g |
| Fibre | 3 g |
| Sodio | 35 mg |
| Vitamine | |
| Vitamina A | 25% AJR |
| Vitamina C | 8% AJR |
| Vitamina E | 12% AJR |
| Minerali | |
| Calcio | 12% AJR |
| Magnesio | 8% AJR |
| Fosforo | 10% AJR |
* RDA = Dose giornaliera raccomandata
📝 Note
L'alcol non evapora completamente, quindi questa ricetta non è adatta ai bambini o alle donne in gravidanza. Per una variante altrettanto deliziosa, è possibile sostituire il whisky con del rum ambrato.
💡 Consigli dello chef
Scegliete un whisky non troppo torbato, in modo da non sovrastare la delicatezza della crema. Potete preparare le panna cotta il giorno prima. Se le pere sono troppo sode, prolungate il tempo di cottura di qualche minuto.
🔄 Variazioni
- Versione con mele: sostituite le pere con mele a pasta bianca e aggiungete un pizzico di cardamomo
- Versione al cioccolato: aggiungere 50 g di cioccolato fondente fuso alla crema prima di incorporare il whisky
