Questa ricetta di tortine mi è venuta in mente un pomeriggio d'autunno, quando volevo dare un tocco di novità alla classica torta di mele. Ho pensato di aggiungere le pere per renderla più umida e di aromatizzarla con la vaniglia.
Ciò che amo di questa versione è il contrasto tra la mela, che conserva una certa croccantezza, e la pera, che si scioglie deliziosamente in bocca. La pasta frolla alle nocciole aggiunge una consistenza interessante e un sapore più complesso rispetto alla tradizionale pasta brisée.
Le tortine individuali sono perfette per un pasto con amici o familiari. Si possono preparare in anticipo e riscaldare leggermente prima di servirle. Ognuno avrà la propria porzione, il che è più conviviale rispetto a una grande torta da tagliare.
Sentitevi liberi di regolare il rapporto tra mele e pere a vostro piacimento. Alcuni preferiscono più mele per una maggiore croccantezza, altri più pere per una consistenza più morbida. È la vostra cucina, quindi buon divertimento!
Crostatine di mele e pere alla vaniglia
4
porzioni20
minuti20
minuti315
kcal40
minutiMini crostatine di mele rivisitate con pere alla vaniglia che si sciolgono in bocca e una croccante base di nocciole. Un dessert autunnale che unisce tradizione e originalità.
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Ingredienti
200 g di farina
80 g di burro freddo
40 g di nocciole tritate
1 uovo
2 cucchiai di zucchero
1 un pizzico di sale
2 mele medie
2 pere medie
30 g di burro
3 cucchiai di miele
1 baccello di vaniglia
1 cucchiaino di cannella
Fasi preparatorie
- Preparare l'impasto: mescolare la farina, le nocciole tritate, lo zucchero e il sale. Incorporare il burro freddo, tagliato a cubetti, lavorandolo con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungi l'uovo e forma una palla. Avvolgi nella pellicola trasparente e metti in frigorifero per 15 minuti.
- Nel frattempo, sbucciate e tagliate a cubetti le mele e le pere. Raschiate i semi dal baccello di vaniglia.
- Sciogli il burro in una padella, aggiungi la frutta, il miele, la vaniglia e la cannella. Cuoci per 8 minuti, mescolando delicatamente.
- Preriscalda il forno a 180 °C. Stende la pasta e fodera 4 stampini individuali per crostatine.
- Dividete il ripieno di frutta tra le tortine.
- Cuocete in forno per 20 minuti, finché la pasta sfoglia non sarà dorata.
- Lascia raffreddare per 5 minuti prima di sformare. Servire tiepido o a temperatura ambiente.
📊 Informazioni nutrizionali
1 tortina (circa 120 g)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | 315 kcal |
| Proteine | 5 g |
| Carboidrati | 48 g |
| compresi gli zuccheri | 22 g |
| Lipidi | 12 g |
| compresi gli acidi grassi saturi | 6 g |
| Fibre | 5 g |
| Sodio | 85 mg |
| Vitamine | |
| Vitamina C | 8% AJR |
| Vitamina E | 12% AJR |
| Vitamina B1 | 10% AJR |
| Minerali | |
| Potassio | 15% AJR |
| Magnesio | 8% AJR |
| Fosforo | 12% AJR |
* RDA = Dose giornaliera raccomandata
📝 Note
Queste crostatine si conservano per due giorni in un contenitore ermetico. Potete preparare la pasta frolla il giorno prima e conservarla in frigorifero. Anche la frutta cotta può essere preparata in anticipo.
💡 Consigli dello chef
Scegliete mele che mantengano bene la loro forma durante la cottura, come le Reinette o le Granny Smith. Per una versione più golosa, aggiungete qualche scaglia di cioccolato fondente alla frutta prima della cottura.
🔄 Variazioni
- Versione speziata: sostituire la cannella con una miscela di quattro spezie
- Versione crumble: prima di infornare, aggiungere in superficie un composto di 30 g di farina, 20 g di burro e 20 g di zucchero di canna
