Crema di pere con castagne e crumble di noci

Ho creato questo dessert lo scorso inverno durante una cena con amici, con l'intento di sorprenderli con qualcosa di inaspettato. L'idea mi è venuta quando ho visto le mie pere Williams iniziare ad ammorbidirsi: perché non trasformarle in una vellutata dolce invece che in una classica composta?

Il risultato mi ha lasciato senza parole! Questa consistenza cremosa e vellutata, esaltata dal sapore autunnale delle castagne, crea un'armonia perfetta. Il contrasto con la croccante granella di noci aggiunge quel tocco di golosità essenziale.

Questa ricetta esalta al meglio i frutti invernali, offrendo al contempo una rivisitazione moderna del dessert. È veloce e facile da preparare e stupisce sempre i miei ospiti, che non si aspettano una presentazione così originale.

È possibile regolare la dolcezza a proprio piacimento e persino preparare gli ingredienti in anticipo. È diventato il mio dolce simbolo per la stagione fredda, la conclusione perfetta per un pasto invernale.

Spillo

Crema di pere con castagne e crumble di noci

Ricetta di Nathalie Laplace

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Tipo di piatto: dessertCucina: franceseDifficoltà: facile

Porzioni

4

porzioni

Tempo di preparazione

30

minuti

Tempo di cottura

40

minuti

Calorie

300

kcal

Tempo totale

1

ora 

10

minuti

Un dessert originale che trasforma la pera in una purea dolce e vellutata, esaltata dalla dolcezza delle castagne e dalla croccantezza delle noci. Una creazione invernale confortante che sorprenderà i vostri ospiti.

Modalità di cottura

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Ingredienti

• 4 pere Williams mature

• 100 g di castagne cotte sottovuoto

• 50 g di gherigli di noce

• 2 cucchiai di miele

• 10 cl di latte intero

• 1 cucchiaino di cannella in polvere

• 1 un pizzico di sale

• 2 cucchiai di zucchero di canna

• 1 cucchiaio di burro

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Fasi preparatorie

• Sbucciate le pere e tagliatele a pezzi. Eliminate il torsolo e i semi.
• Mettete le pere in un pentolino con il miele e metà della cannella. Scaldate per 3 minuti, mescolando.
• Aggiungete le castagne sbriciolate e il latte. Lasciate scaldare per altri 2 minuti.
• Frulla il tutto fino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa. Aggiungi un pizzico di sale.
• Nel frattempo, tritate grossolanamente le noci. Mescolatele con lo zucchero di canna, la cannella rimasta e il burro fuso.
• Dividete la zuppa in 4 bicchieri o ciotole piccole.
• Cospargete con la granella di noci appena prima di servire.

📝 Note

Questo dolce si conserva in frigorifero per 2 giorni. Preparate il crumble all'ultimo minuto per mantenerne la croccantezza. Perfetto per utilizzare le pere molto mature.

💡 Consigli dello chef

Per un sapore migliore, scegli pere mature. Se la zuppa ti sembra troppo densa, aggiungi un po' di latte. Puoi servirla calda o fredda, a seconda dei tuoi gusti.

🔄 Variazioni

• Versione piccante: aggiungete un pizzico di zenzero fresco grattugiato
• Versione festiva: sostituire il latte con panna da montare e aggiungere un cucchiaio di rum

Nathalie Laplace

Scrittrice di articoli culinari per il sito web Simple & Bon. Appassionata di cucina sana, in particolare di insalate e ricette a cottura lenta o al forno.