Kandierter Früchtekuchen: Sophie Dudemaines Rezept

Ich habe diesen kandierten Früchtekuchen (nach Sophie Dudemaines Rezept) unzählige Male gebacken, sobald ich wieder an „Sophie's Cakes“ gekommen war.

Dieser Früchtekuchen ist einfach wohltuend: ein unkomplizierter Teig, schonendes Backen und der leicht nostalgische Duft kandierter Früchte verwandeln einen einfachen Nachmittagssnack in ein echtes französisches Gebäck. Wenn mich jemand nach einem gelingsicheren Rezept für kandierten Früchtekuchen fragt, denke ich sofort an Sophie Dudemaines Rezept.

Ich hatte auch ihr Rezept für eine Lachs-Tarte , die mir sehr gut geschmeckt hat.

Was ich so liebe, ist das Gefühl, es zu teilen: Man schneidet dicke Stücke ab, stellt den Kuchen in die Mitte des Tisches, und schon hat man ein unkompliziertes Dessert, das man gemeinsam genießen kann. Die kandierten Früchte geben dem Kuchen Textur und Süße, und wenn man ihn kurz mit Mehl bestäubt, verteilt sich das Mehl gleichmäßig und sinkt nicht ein. Ich habe auch noch einen kleinen Tipp für eine besonders zarte Krume – ganz ohne komplizierte Zubereitung.

Wenn Sie schon einmal Rezepte von Cuisine et gourmandise Jaclyne (damals noch Jaclyne) im Zusammenhang mit diesem hausgemachten Kuchen gesehen haben, werden Sie feststellen, dass der Grundgedanke derselbe ist: ein traditionelles, bewährtes Rezept, perfekt für den Alltag. Wir bleiben hier dem Stil von „Sophie’s Cakes“ treu: klassische Zutaten, einfache Zubereitung, stets perfekte Ergebnisse.

Und je nach Jahreszeit füge ich gerne noch etwas Orangenschale, einen Hauch Zitrone und etwas Vanille hinzu: Das belebt die kandierten Früchte und verleiht ihnen ein klares Aroma, ohne den Geschmack des kandierten Früchtekuchens zu überdecken.

Sie können diese Basis beibehalten und die Fruchtmenge je nach Vorliebe für eine „schwere“ oder leichtere Variante anpassen.

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Kandierter Früchtekuchen nach Sophie Dudemaine-Art

Rezept von Nathalie Laplace

5,0 basierend auf 1 Stimme

Art des Gerichts: NachtischKüche: FranzösischSchwierigkeit: einfach

Portionen

8

Menschen

Vorbereitung

19

Minuten

Kochen

38

Minuten

Kalorien

363

kcal

Gesamtzeit

57

Minuten

Ein herrlich saftiger kandierter Früchtekuchen, wie ein selbstgebackener Familienkuchen, inspiriert von Sophie Dudemaines Rezept. Perfekt als Nachmittagssnack oder Dessert zum Teilen, mit gleichmäßig verteilten kandierten Früchten und einer großzügigen Kruste.

Kochmodus

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Zutaten

• 150 g ) Weizenmehl (T45 oder T55

• 1 Beutel Backpulver (11 g pro Beutel)

• 150 g Zucker

• 3 Eier (Größe M)

• 150 g Butter geschmolzene (abgekühlte) ungesalzene

• 5 cl Milch

• 200 g kandierte Früchte, in kleine Würfel geschnitten (Mischung z. B. Orange, Zitrone, Kirsche)

• 30 Rosinen g

• 1 Orange (fein abgeriebene Schale)

• 1/2 Zitrone (fein abgeriebene Schale)

• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

• 1 Ein Esslöffel bernsteinfarbener Rum (optional)

• 1 Esslöffel Mehl (zum Wälzen der kandierten Früchte)

• 1 eine Prise Salz

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Vorbereitungsschritte

• Den Backofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kuchenform mit etwa 24 cm Durchmesser einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
• Schneiden Sie die kandierten Früchte gegebenenfalls in gleichmäßige Stücke. Geben Sie sie zusammen mit den Rosinen in eine Schüssel, fügen Sie 1 Esslöffel Mehl hinzu und vermengen Sie alles gut, bis die Früchte gleichmäßig mit Mehl bedeckt sind (dadurch sinken sie nicht auf den Boden).
• In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz 1 Minute lang schaumig schlagen, bis eine homogene Masse entsteht (langes Aufschlagen ist nicht nötig).
• Die abgekühlte, geschmolzene Butter, dann die Milch, die Vanille und, falls gewünscht, den Rum hinzufügen. Vorsichtig verrühren.
• Das gesiebte Mehl und Backpulver unterrühren. Mit einem Spatel vermengen, aber nicht zu lange rühren: Sobald kein Mehl mehr sichtbar ist, ist der Teig fertig.
• Orangen- und Zitronenschale hinzufügen, dann die kandierten Früchte und Rosinen dazugeben. Nur so lange vermengen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
• Gießen Sie den Teig in die Form. Glätten Sie die Oberfläche. Für einen gleichmäßigen Schlitz können Sie mit einem leicht gebutterten Spatel eine Linie in der Mitte ziehen.
• 38 Minuten backen. Garprobe: Ein in die Mitte eingestochenes Messer sollte sauber (oder mit wenigen Krümeln, aber ohne Teig) herauskommen. Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, locker mit Alufolie abdecken.
• Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, dann stürzen Sie ihn auf ein Kuchengitter. Warten Sie, bis er vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden, damit er eine saubere Krume hat.

📊 Nährwertangaben

1 Scheibe (ca. 85 g)

* RDA = Empfohlene Tagesdosis

📝 Notizen

Hält sich gut verpackt bei Zimmertemperatur 4 Tage (oder 6 Tage im Kühlschrank). Am nächsten Tag schmeckt es noch besser: Nach dem Abkühlen in Frischhaltefolie einwickeln. Kann in Scheiben bis zu 2 Monate eingefroren werden.

💡 Tipps vom Küchenchef

Für einen besonders saftigen Kuchen die Eier und die Milch 20 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Und für einen eher „gebäckartigen“ Geschmack die Rosinen 15 Minuten in Rum (oder Tee) einweichen, abtropfen lassen und anschließend zusammen mit den Früchten in Mehl wenden.

🔄 Variationen von Sophie Dudemaines Rezept

• Alkoholfrei: Ersetzen Sie den Rum durch 1 Esslöffel Orangensaft und fügen Sie etwas Vanille hinzu.
• Mehr Zitrusfrüchte: Geben Sie 1 Esslöffel Orangenmarmelade zum Teig (reduzieren Sie den Zucker um 10 g, wenn Sie es weniger süß mögen).

Nathalie Laplace

Food-Autorin für die Website Simple & Bon. Begeistert von gesunder Küche und insbesondere von Salaten, Schmorgerichten und Ofengerichten.