Birnencremesuppe mit Kastanien und Walnussstreuseln

Ich habe dieses Dessert letzten Winter bei einem Abendessen mit Freunden kreiert, um sie mit etwas Unerwartetem zu überraschen. Die Idee kam mir, als ich sah, dass meine Williamsbirnen anfingen, weich zu werden: Warum sie nicht in eine süße Velouté verwandeln anstatt in ein klassisches Kompott?

Das Ergebnis hat mich umgehauen! Die cremige, zarte Textur, verfeinert mit dem herbstlichen Kastanienaroma, ergibt eine perfekte Harmonie. Der Kontrast zum knusprigen Walnussstreusel sorgt für den gewissen Genussmoment.

Dieses Rezept setzt Winterfrüchte wunderbar in Szene und ist eine moderne Interpretation eines Desserts. Es ist schnell und einfach zubereitet und beeindruckt meine Gäste immer wieder, die eine so originelle Präsentation nicht erwarten.

Man kann die Süße nach Belieben anpassen und die Zutaten sogar im Voraus zubereiten. Es ist zu meinem Lieblingsdessert für die kalte Jahreszeit geworden, der perfekte Abschluss eines Winteressens.

Stift

Birnencremesuppe mit Kastanien und Walnussstreuseln

Rezept von Nathalie Laplace

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Art des Gerichts: NachtischKüche: FranzösischSchwierigkeit: einfach

Portionen

4

Portionen

Vorbereitungszeit

30

Minuten

Garzeit

40

Minuten

Kalorien

300

kcal

Gesamtzeit

1

Stunde 

10

Minuten

Ein originelles Dessert, das Birnen in ein süßes, samtiges Püree verwandelt, verfeinert mit der Süße von Kastanien und dem Biss von Walnüssen. Eine wohltuende Winterkreation, die Ihre Gäste begeistern wird.

Kochmodus

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Zutaten

• 4 reife Williamsbirnen

• 100 g vakuumverpackte , gekochte Maronen

• 50 Walnusskerne g

• 2 Esslöffel Honig

• 10 cl Vollmilch

• 1 Teelöffel gemahlener Zimt

• 1 eine Prise Salz

• 2 Esslöffel brauner Zucker

• 1 Esslöffel Butter

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Vorbereitungsschritte

• Schälen Sie die Birnen und schneiden Sie sie in Stücke. Entfernen Sie das Kerngehäuse und die Kerne.
• Die Birnen mit dem Honig und der Hälfte des Zimts in einen Topf geben. 3 Minuten unter Rühren erhitzen.
• Die zerbröselten Maronen und die Milch hinzufügen. Weitere 2 Minuten erhitzen lassen.
• Alles mixen, bis eine glatte und cremige Konsistenz entsteht. Eine Prise Salz hinzufügen.
• In der Zwischenzeit die Walnüsse grob hacken. Anschließend mit dem braunen Zucker, dem restlichen Zimt und der geschmolzenen Butter vermischen.
• Verteilen Sie die Suppe auf 4 kleine Gläser oder Schüsseln.
• Streuen Sie die Nussstreusel kurz vor dem Servieren darüber.

📝 Notizen

Dieses Dessert hält sich im Kühlschrank zwei Tage. Bereiten Sie die Streusel erst kurz vor dem Servieren zu, damit sie schön knusprig bleiben. Ideal zur Verwertung überreifer Birnen.

💡 Tipps vom Küchenchef

Verwenden Sie reife Birnen für den besten Geschmack. Falls die Suppe zu dickflüssig ist, geben Sie etwas Milch hinzu. Sie können sie warm oder kalt servieren, ganz nach Ihrem Geschmack.

🔄 Variationen

• Scharfe Variante: Mit etwas frisch geriebenem Ingwer verfeinern
• Festliche Variante: Ersetzen Sie die Milch durch Sahne und fügen Sie einen Löffel Rum hinzu

Nathalie Laplace

Food-Autorin für die Website Simple & Bon. Begeistert von gesunder Küche und insbesondere von Salaten, Schmorgerichten und Ofengerichten.