Diese Panna Cotta entstand nach einem Bummel über den Frühlingsmarkt, wo ich mich in die ersten rosa Rhabarbersträucher und die gerade reifen Gariguette-Erdbeeren verliebte. Die Idee, diese beiden harmonischen Aromen in einem laktosefreien Dessert zu vereinen, kam mir ganz natürlich.
Was ich an diesem Rezept so liebe, ist die perfekte Balance zwischen der cremigen Süße der Kokoscreme, der spritzigen Säure des Rhabarbers und der explosiven Frische der Minze. Zusammen ergeben sie eine wahre Geschmackssymphonie, die den Beginn wärmerer Tage ankündigt.
Die Mengenverhältnisse lassen sich ganz einfach an Ihren Geschmack anpassen: mehr Erdbeeren für eine süße Variante, mehr Rhabarber für alle, die es etwas säuerlicher mögen. Diese Panna Cotta lässt sich gut im Voraus zubereiten und ist somit ein perfektes Dessert für Gäste.
Die seidige Textur von Kokoscreme ist ein wunderbarer Ersatz für klassische Sahne, und selbst diejenigen, die laktosefreien Desserts am skeptischsten gegenüberstehen, werden von dieser erfrischenden Frühlingsvariante begeistert sein.
Erdbeer-Rhabarber-Panna-Cotta mit frischer Minze
4
Portionen30
Minuten10
Minuten245
kcal1
Stunde10
MinutenEine cremige, laktosefreie Panna Cotta, die die Süße von Erdbeeren mit der Säure von Rhabarber und der Frische von Minze vereint. Ein leichtes und duftendes Frühlingsdessert, das auf der Zunge zergeht.
Lassen Sie den Bildschirm Ihres Geräts eingeschaltet
Zutaten
400 ml dicke Kokoscreme
200 Erdbeeren g
150 g Rhabarber
60 g Zucker
4 g Agar-Agar
10 frische Minzblätter
1 Esslöffel Honig
Der Saft einer halben Zitrone, entsprechend der Menge multiplizieren
Vorbereitungsschritte
- Die Erdbeeren waschen, entstielen und würfeln. Den Rhabarber schälen und in 1 cm große Stücke schneiden.
- Den Rhabarber mit 20 g Zucker und Zitronensaft in einem Topf 8 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist.
- Die gewürfelten Erdbeeren hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen. Das Kompott beiseitestellen.
- Sechs Minzblätter fein hacken. In einem anderen Topf die Kokoscreme mit dem restlichen Zucker und der gehackten Minze erhitzen.
- Sobald die Sahne köchelt, das Agar-Agar unter ständigem Rühren in einem feinen Strahl einrieseln lassen. 2 Minuten kochen lassen.
- Verteilen Sie die warme Kompottmasse auf 4 Gläser. Gießen Sie die Kokoscreme vorsichtig darüber.
- Stellen Sie die Panna Cotta für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank, damit sie fest wird.
- Vor dem Servieren mit den restlichen Minzblättern und etwas Honig beträufeln.
📊 Nährwertangaben
1 Portion (ca. 180 g)
| Nährstoff | Wert |
|---|---|
| Kalorien | 245 kcal |
| Proteine | 3 g |
| Kohlenhydrate | 28 g |
| einschließlich Zucker | 26 g |
| Lipide | 14 g |
| einschließlich gesättigter Fettsäuren | 12 g |
| Fasern | 3 g |
| Natrium | 15 mg |
| Vitamine | |
| Vitamin C | 85 % der empfohlenen Tagesdosis (RDA) |
| Vitamin K | 25% AJR |
| Vitamin B9 | 15% AJR |
| Mineralien | |
| Mangan | 20% AJR |
| Kalium | 12% AJR |
| Kalzium | 8% AJR |
* RDA = Empfohlene Tagesdosis
📝 Notizen
Zum leichteren Stürzen die Glasböden kurz unter warmem Wasser abspülen. Die Panna cotta hält sich im Kühlschrank 48 Stunden.
💡 Tipps vom Küchenchef
Rühren Sie das Agar-Agar gut durch, um Klümpchen zu vermeiden. Falls Ihre Kokoscreme zu flüssig ist, verwenden Sie nur den dickeren Teil von der Oberfläche des Behälters. Das Kompott kann bereits am Vortag zubereitet werden.
🔄 Variationen
- Kirschvariante: Ersetzen Sie die Erdbeeren durch entsteinte Kirschen
- Estragon-Variante: Ersetzen Sie die Minze durch fein gehackten Estragon für eine originellere Note
