J’ai un faible pour la Forêt-noire « comme il faut » : une génoise cacao légère, un sirop parfumé au kirsch, des griottes bien acidulées, […]
Forêt-noire au Thermomix : comment j’optimise les étapes de la recette Lire la suite »
La première fois que j’ai goûté un vrai lapin à l’ail “à l’espagnole” (le fameux conejo al ajillo), j’ai retenu deux choses : l’ail ne […]
J’ai une tendresse particulière pour la pintade au four : c’est la volaille qui a du caractère, un goût un peu plus “sauvage” que le […]
Pintade aux raisins secs cuite au four : la recette du dimanche en famille Lire la suite »
Je garde un faible pour les sauces qui sentent le soleil mais qui restent simples à faire. La Sauce basque Xipister Etxekoa, je l’ai vraiment […]
Sauce basque Xipister Etxekoa : la recette traditionnelle améliorée Lire la suite »
J’ai un faible pour les plats qui embaument la cuisine dès les premières minutes. Ma recette de la paupiette de porc à la moutarde et […]
Paupiettes de porc moutarde vin blanc : ma recette mijotée à la cocotte Lire la suite »
J’ai un faible pour les plats au four qui se font presque tout seuls, et cette paupiette de porc au four avec des pommes de […]
Paupiette de porc au four avec des pommes de terre : ma recette fondante Lire la suite »
J’ai une faiblesse pour le pain d’épice : ce parfum de miel chaud, d’épices qui chatouillent le nez, et cette texture un peu serrée mais […]
Pain d’épice sans gluten : ma recette saine au miel avec farine de riz et sarrasin Lire la suite »
J’ai une tendresse particulière pour les mini poivrons farcis au thon : c’est le genre de plat qui a l’air “tapas du Sud”, mais qui […]
Mini poivrons farcis au thon : ma recette bien rôtis pour des tapas réussis ! Lire la suite »
Je fais ces gaufres aux flocons d’avoine et banane quand j’ai envie d’un truc réconfortant, mais sans tomber dans la gaufre “dessert de fête foraine” […]
Gaufres aux flocons d’avoine et à la banane : ma recette gourmande Lire la suite »
J’ai longtemps cru que la meringue, c’était “four obligatoire, deux heures minimum, et croisez les doigts”. Puis j’ai testé au airfryer, un peu par curiosité… […]
Meringue au Airfryer : ma recette légère et croustillante Lire la suite »
Je vais être franc : la recette de l’eau-de-vie de poire, la vraie, c’est un grand classique… mais ce n’est pas une recette « minute […]
Eau de vie de poire : la recette traditionnelle Lire la suite »
La première fois que j’ai goûté un vin de myrte, j’ai eu ce petit choc des boissons “simples” qui ont pourtant un vrai caractère. Ça […]
Vin de myrte : ma recette bien macérée avec une pointe d’agrumes Lire la suite »
J’ai un faible pour les plats de viande “au four et basta”, des recettes qui font le boulot pendant que la cuisine se parfume toute […]
Paupiette de porc au four à la moutarde : la recette à l’ancienne Lire la suite »
J’ai une faiblesse pour les liqueurs de fruit maison : ce petit rituel de bocal, d’attente, puis le moment où l’on goûte et où tout […]
Liqueur de poire : la recette du digestif préféré des anciens Lire la suite »
Ce gratin de noix de Saint-Jacques aux poireaux, je l’ai refait plusieurs fois parce qu’il coche exactement tout ce que j’aime en cuisine française : […]
Gratin de noix de Saint-Jacques aux poireaux : ma recette au vin blanc et à la crème Lire la suite »
J’ai découvert les biscuits carrés lors d’un passage à Salers, ce village du Cantal qui a le don de vous donner faim rien qu’en regardant […]
Carrés de Salers : ma recette simple de ces biscuits traditionnels du Cantal Lire la suite »
Je l’ai refait plusieurs fois, ce cake façon Pierre Hermé, parce qu’il coche exactement ce que j’attends d’un “vrai” cake de pâtisserie : une mie […]
Cake façon Pierre Hermé : une recette subtile inspirée d’un grand chef pâtissier Lire la suite »
Je fais à chaque fois ce cake courgette thon dès que j’ai besoin d’un plat simple, qui se tient bien, et qui marche aussi bien […]
Cake courgette thon : la recette fondante et parfumée Lire la suite »
La bsissa, je l’ai découverte comme on découvre un trésor de placard : un bocal de poudre dorée, qui sent le toasté, l’anis et les […]
Bsissa tunisienne : une recette sablée qui donne de l’énergie Lire la suite »
J’ai un faible pour les bredeles : ces petits biscuits alsaciens ont ce truc simple et réconfortant qui met tout le monde d’accord ! La […]
Bredeles Alsaciens maison : ma recette traditionnelle au beurre Lire la suite »
J’ai un faible pour les plats qui font « grand soir » sans vous coincer deux heures en cuisine, et ces pâtes aux foie gras […]
Pâtes aux foie gras : ma recette gastronomique pour vos repas de fêtes Lire la suite »
J’ai une tendresse particulière pour les endives braisées au miel : c’est le genre de plat tout simple qui sent la cuisine de maison, mais […]
Endives braisées au miel : ma recette fondante et caramélisée Lire la suite »
La première fois que j’ai cuisiné un bò kho, j’ai compris pourquoi ce plat accrochait autant : ça sent la citronnelle dès les premières minutes, […]
La recette du Bò kho : le râgout de boeuf vietnamien Lire la suite »
La baklawa tunisienne, je l’ai vraiment comprise le jour où j’ai arrêté de la voir comme une simple recette “de dessert au miel” et que […]
Ma recette de la Baklawa tunisienne : une pâtisserie orientale savoureuse ! Lire la suite »
J’ai un faible pour la crème de marron : ce goût de châtaigne un peu vanillé, à la fois rustique et gourmand, ça me ramène […]
Glace à la crème de marron sans sorbetière : ma recette maison Lire la suite »
L’alcool de thym, c’est un classique des armoires de campagne : un flacon ambré, une étiquette à moitié effacée, et ce parfum de garrigue dès […]
Alcool de thym : la recette parfaite pour aromatiser ou pour faire flamber Lire la suite »
L’araignée de veau, c’est un de ces morceaux un peu “secret” que j’adore pour mes recettes : pas le plus connu, mais franchement dans le […]
La torta corse, je l’ai découverte comme on tombe amoureux d’un plat simple : une part tiède, posée sur une table sans chichi, avec ce […]
Torta corse : ma recette fondante avec blettes, brocciu et herbes Lire la suite »
J’ai découvert cette version sucrée de la tarte flambée lors d’un séjour en Alsace, dans une petite winstub où le chef proposait cette création en […]
Tarte flambée sucrée : la recette à l’alsacienne Lire la suite »
J’ai une tendresse particulière pour le bento cake : ce petit gâteau tout simple, bien haut, qui donne l’impression d’avoir fait une vraie pâtisserie “de […]
Bento Cake au chocolat : ma recette d’un mini layer cake moelleux et punchy Lire la suite »
Je reviens toujours à cette recette de tarte aux oignons rouges quand j’ai envie d’un plat simple, rustique et franchement satisfaisant. Je l’ai refaite et […]
Tarte aux oignons rouges : ma recette fondante et 100% végétarienne Lire la suite »
J’ai un faible pour les pains rustiques, ceux qui sentent la céréale, qui font des tranches solides et qui ne s’écrasent pas dès qu’on pose […]
Pain bûcheron maison : ma recette rustique aux céréales complètes Lire la suite »
La confiture de potiron à la portugaise, c’est le genre de recette qui m’a surpris la première fois : on s’attend à quelque chose de […]
Confiture de potiron à la portugaise : ma recette avec citron et cannelle Lire la suite »
Le fuseau lorrain, je l’ai découvert sur une table de campagne en Lorraine : une planche, du pain, un cornichon, et ces tranches fines de […]
Fuseau lorrain : ma recette de poitrine de porc fumé maison Lire la suite »
J’ai une tendresse particulière pour le lapin à la moutarde : c’est un classique bien français, simple, et ça sent tout de suite le repas […]
Lapin au Air Fryer : ma recette avec une sauce à la moutarde et des petits légumes Lire la suite »
J’ai un faible pour tout ce qui a ce goût un peu « forêt » de la châtaigne. Ce sirop de châtaigne, je l’ai mis […]
Sirop de châtaigne : la recette qui sublime tous vos desserts ! Lire la suite »
La pancetta, je l’ai longtemps vue comme un truc « réservé aux charcutiers »… jusqu’au jour où j’ai testé une version maison façon porchetta minute […]
Pancetta maison : ma recette de poitrine de porc roulée aux aromates et au poivre Lire la suite »
Le cou de dinde, c’est typiquement le morceau qu’on oublie au rayon volaille… et c’est bien dommage ! La première fois que j’en ai cuisiné, […]
Cou de dinde : ma recette braisée au vin blanc avec carottes et champignons Lire la suite »
Cette cocotte, je la fais quand j’ai envie d’un plat tout simple mais vraiment réconfortant. Trois légumes du quotidien — pomme de terre, carotte, oignon […]
Le flanchet de boeuf, c’est un morceau que j’adore parce qu’il a ce côté rustique et ultra réconfortant : un peu de gras, du collagène, […]
Flanchet de boeuf : ma recette mijotée et ultra fondante Lire la suite »
La première fois que j’ai goûté un salmi de palombe, ce qui m’a marqué, ce n’est pas la viande (déjà très bonne), mais la sauce. […]
Salmi de palombe : la recette du chasseur au vin rouge Lire la suite »
J’ai longtemps cru qu’une sauce aïoli sans œufs serait forcément un “plan B” un peu triste. Et puis j’ai (re)testé la version au lait, celle […]
La saumonette au court-bouillon, c’est le genre de plat que j’aime faire quand j’ai envie d’un poisson tendre comme la roussette (son autre nom), sans […]
Saumonette au court-bouillon : une recette de poisson tendre, cuit en douceur Lire la suite »
Cette sauce au reblochon, je l’ai vraiment adoptée le jour où j’ai voulu retrouver, à la maison, ce côté “montagne” qu’on a dans l’assiette quand […]
Sauce au reblochon : une recette savoyarde fondante et onctueuse Lire la suite »
Le ratafia de pomme, je l’ai découvert comme beaucoup : une bouteille un peu ambrée qui traînait dans un buffet, servie en petit verre à […]
Ratafia de pomme : ma recette avec vanille et cannelle Lire la suite »
La langue de veau à la sauce tomate, c’est un de ces plats de bistrot qui ont l’air intimidants… alors qu’en vrai, une fois qu’on […]
J’ai longtemps cru que le poulpe au barbecue, c’était forcément élastique… jusqu’au jour où j’ai compris le truc : on le rend tendre avant, puis […]
Poulpe grillé au barbecue : ma recette avec persillade et légumes grillées Lire la suite »
Ce pain sans levure de boulanger, je l’ai adopté les jours où j’ai envie de pain maison mais zéro patience pour une pousse. Ici, on […]
Pain sans levure de boulanger : ma recette au yahourt rapide et efficace Lire la suite »
La première fois que j’ai préparé un cochon à la broche « comme il faut », j’ai compris que tout se jouait avant même d’allumer […]
En bref ✓ Le risotto alla milanese au safran est l’accompagnement traditionnel de l’osso bucco dans la cuisine lombarde — c’est l’accord de référence. ✓ […]
Comment trouver le bon accompagnement pour un osso bucco ? Lire la suite »
La première fois que j’ai cuisiné un cœur de veau, j’ai compris pourquoi les plats d’abats “à l’ancienne” ont autant de caractère ! Ça sent […]
Coeur de veau en sauce : ma recette d’abats façon « bistrot » Lire la suite »
J’ai un faible pour les escargots quand ils sortent du registre “beurre persillé” et qu’ils passent en mode sauce bien tomatée, aillée, un peu piquante. […]
Escargots à la catalane : la recette à la tomate qui sent le sud ! Lire la suite »
La tarte au riz belge, c’est mon genre de dessert “simple mais sérieux”. On part d’un riz au lait vanillé, bien crémeux, qu’on coule dans […]
Tarte au riz belge : la recette d’un dessert facile mais méconnu Lire la suite »
Les escargots au court-bouillon, c’est un de ces classiques français qui sentent la cuisine de terroir : simple, précis, et franchement satisfaisant quand c’est bien […]
Escargots au court-bouillon : la recette française légèrement arrangée Lire la suite »
La croziflette, c’est mon plat “doudou” quand j’ai envie d’un gratin qui tient chaud sans partir dans des complications. Je l’ai vraiment testée et retestée, […]
Croziflette : la recette de tartiflette à base de crozets Lire la suite »
J’ai un faible pour les rhums arrangés “droits au but” : peu d’ingrédients, mais choisis et préparés avec soin. La recette au citron et au […]
Cette charlotte à la pêche et au mascarpone, je l’ai mise au point un jour où je voulais un dessert “pâtisserie” sans passer par la […]
J’ai un faible pour l’aile de raie : c’est un poisson qui a du caractère, mais qui se cuisine sans prise de tête quand on […]
Aile de raie poêlée : ma recette au beurre avec des câpres et du citron Lire la suite »
La galantine de porc, c’est un de ces plats “à l’ancienne” qui me rendent tout de suite heureux : on hache, on assaisonne, on roule, […]
Galantine de porc : la recette moelleuse et bien roulée ! Lire la suite »
Je garde un faible pour la soupe de champagne : c’est le genre de recette qui met tout le monde d’accord sans vous coller une […]
Soupe de champagne au prosecco : ma recette d’apéro maison Lire la suite »
La queue de lotte, c’est mon poisson “valeur sûre” quand je veux un plat qui fait sérieux sans me compliquer la vie ! La chair […]
Queue de lotte : la recette de poisson crémeuse et juteuse Lire la suite »
J’ai un faible pour le rôti Orloff : c’est le genre de plat “dimanche” qui ne demande pas de matériel compliqué, mais qui a tout […]
Rôti de veau Orloff au four : la recette accordéon garnie de jambon et de fromage Lire la suite »
Je fais la potée auvergnate quand j’ai envie d’un plat qui tient bien chaud et qui sent bon la cuisine de grand-mère, sans chichi. Ce […]
Potée auvergnate : la recette de grand-mère qui tient chaud ! Lire la suite »
La première fois que j’ai entendu parler des Curbelets, on me les a prononcés avec l’accent : « Curbélets ». Et là, j’ai su que […]
Curbelets : la recette traditionnelle du Tarn légèrement agrémentée Lire la suite »
Le limoncello, c’est un de ces petits rituels que j’adore : quelques citrons bien parfumés, un peu de patience, et on obtient une liqueur solaire […]
La première fois que j’ai tenté de refaire la Sauce Charmelcia (façon Bistro Régent), je voulais surtout retrouver ce côté “sauce de comptoir” : brune, […]
Sauce Charmelcia (façon Bistro Régent) : la recette crémeuse Lire la suite »
Vous avez une grande poêle et vous vous demandez que cuisiner pour régaler tout le monde ? Que ce soit pour un anniversaire, une fête […]
J’ai un faible pour le gratin de chou-fleur “à l’ancienne”. Celui qui sort du four avec une croûte bien dorée, une recette avec de la […]
Gratin de chou fleur : la recette Béchamel à l’ancienne Lire la suite »
Le jarret de porc en cocotte, c’est mon plat “doudou” quand j’ai envie d’un truc simple, rustique et vraiment généreux. Je l’ai beaucoup cuisiné en […]
Jarret de porc en cocotte : ma recette mijotée super fondante Lire la suite »
Le tartare de bœuf, je l’ai longtemps réservé aux brasseries… jusqu’au jour où j’ai compris que le vrai secret, c’est surtout la qualité de la […]
Tartare de bœuf : la recette traditionnelle avec sa garniture Lire la suite »
J’ai un faible pour les loukoums parfumés à la rose quand j’ai envie d’un dessert tout simple, sans four, mais avec une vraie technique de […]
Loukoums à la rose : la recette d’une confiserie orientale moelleuse et parfumée Lire la suite »
La première fois que j’ai goûté un vrai cochon de lait portugais (le fameux leitão assado), j’ai retenu deux choses : le parfum d’ail et […]
Cochon de lait portugais : la recette croustillante Lire la suite »
J’ai longtemps cherché à reproduire la sauce du burger Giant de Quick de manière précise : celle qui est crémeuse, un peu sucrée, un peu […]
La première fois que j’ai cuisiné des grains de Job (on les appelle aussi « larmes de Job »), j’ai eu un vrai déclic : […]
Grains de job ou larmes de job : ma recette végétale à la française Lire la suite »
L’aletria, je l’ai découverte un peu par hasard lors d’un repas de famille d’amis portugais : un grand plat peu profond, une surface lisse, des […]
Aletria portugaise : la recette de dessert traditionnel du pays Lire la suite »
J’ai un faible pour les entrées qui claquent sous la dent, et le radis Ostergruss, avec sa belle couleur rose-rouge et sa chair bien croquante, […]
Radis ostergruss : la recette d’une entrée fraîche et croquante Lire la suite »
La première fois que j’ai cuisiné l’araignée de porc, j’ai eu un petit déclic : ce morceau discret (souvent vendu en boucherie plutôt qu’en grande […]
Araignée de porc : ma recette aux champignons et aux petits pois Lire la suite »
Le bœuf carottes, c’est le plat français par excellence et c’est mon plat “doudou” quand j’ai envie d’un mijoté à l’ancienne sans y passer l’après-midi. […]
Bœuf carottes : ma recette de grand-mère traditionnelle Lire la suite »
La terrine de faisan, c’est le genre de plat qui met tout le monde d’accord quand on aime la cuisine française un peu rustique, celle […]
Terrine de faisan : ma recette au goût de gibier améliorée Lire la suite »
La Pétafine, c’est le genre de plat que j’adore : trois fois rien sur la liste d’ingrédients, mais un vrai tour de main à la […]
Pétafine : la recette de galette de pomme de terre croustillante Lire la suite »
Le veau Marengo, c’est le plat qui me réconcilie avec les mijotés rapides : vous avez la générosité d’un ragoût, mais sans y passer l’après-midi. […]
Veau Marengo : la recette mijotée traditionnelle Lire la suite »
Le kassler au bouillon, c’est typiquement le plat que je fais quand j’ai envie d’un truc simple, chaud, et vraiment goûteux sans passer l’après-midi en […]
Kassler au bouillon : la recette alsacienne améliorée Lire la suite »
J’ai commencé à faire du kombucha pour une raison très simple : j’adore cette acidité fraîche, entre le thé glacé et une limonade adulte, mais […]
J’ai longtemps cherché un banana bread qui coche toutes les cases : goût franc de banane, mie bien moelleuse, et une douceur qui ne vienne […]
Banana bread healthy : une recette moelleuse et pleine de douceur ! Lire la suite »
J’ai une faiblesse pour les nouilles de riz : en 5 minutes elles sont cuites, et derrière vous pouvez leur donner un vrai caractère juste […]
Nouilles de riz : ma recette wok au poulet et aux légumes Lire la suite »
J’ai une tendresse particulière pour les endives braisées. La première fois que j’en ai vraiment compris l’intérêt, c’était un soir d’hiver chez des amis : […]
Endives braisées : ma recette sucrée et légèrement amère Lire la suite »
J’ai un faible pour la sole : c’est un poisson qui ne crie pas très fort, mais quand il est bien cuit, c’est d’une finesse […]
J’ai un faible pour la tarte aux prunes quand la fin d’été bascule doucement vers l’automne : ça sent la cuisine française qui réconforte, sans […]
Tarte aux prunes reine Claude, quetsche, la recette de Mme Anne-Sophie Pic Lire la suite »
Ce cake aux fruits confits (recette de Sophie Dudemaine), je l’ai refait un nombre de fois indécent dès que j’ai remis la main sur « […]
Cake aux fruits confits : la recette de Sophie Dudemaine Lire la suite »
J’ai un faible pour les galettes simples qui sentent la cuisine de campagne, ceux qu’on fait sans se raconter d’histoires : une poêle bien chaude, […]
Galette occitane : une recette savoureuse made in Sud-Ouest Lire la suite »
J’ai bricolé ce cookie protéiné sans whey un soir où je voulais un vrai cookie, pas un truc sec « type barre ». Le défi, […]
Cookies protéinés sans whey : ma recette healthy Lire la suite »
J’ai mis du temps à trouver une base de cookies sans gluten et sans lactose qui fasse vraiment “cookie classique” : pas un biscuit sec, […]
Je reviens toujours à ce cake salé feta tomates séchées quand je veux cuisiner un plat simple, fiable, et franchement généreux. J’ai peaufiné la recette […]
Cake salé feta tomates séchées : ma recette facile Lire la suite »
La première fois que j’ai goûté un cacavelli, j’ai surtout retenu ce contraste hyper corse : une pâte douce, presque briochée, et au centre le […]
La recette du Cacavelli (le gâteau de Pâques corse) Lire la suite »
La première fois que j’ai fait une andouille de Charlieu au four, c’était un soir où j’avais envie d’un plat bien français, sans passer ma […]
Andouille de Charlieu au four : ma recette rapide et améliorée Lire la suite »
J’ai un faible pour les confitures d’agrumes qui ont du caractère, celles qui sentent la cuisine quand ça frissonne dans la bassine. Le cédrat (et […]
Confiture de Cédrat ou Main de Bouddha : une recette pleine de caractère ! Lire la suite »
La première fois que j’ai goûté un macaron de Saint-Jean-de-Luz, j’ai été surpris : rien à voir avec les macarons « parisiens » fourrés. Là, […]
Macaron de Saint-Jean-de-Luz : ma recette aménagée Lire la suite »
Je fais cette moutarde à l’ail des ours dès que j’ai une belle botte de feuilles sous la main (fraîches ou même déjà lavées et […]
J’ai un faible pour les liqueurs maison : ça sent la cuisine qui prend son temps, même quand la recette, elle, se fait vite. La […]
J’ai un faible pour les gougères au fromage : c’est simple, ça sent la Bourgogne, et ça met tout le monde d’accord dès que ça […]
Gougères au fromage : la recette traditionnelle à l’apéro Lire la suite »
