Mâchon lyonnais : ma recette rapide et conviviale
Je l’ai appris sur le tas, ce mâchon lyonnais : pas dans un livre, mais en le voyant revenir toujours pareil sur la table, tôt, […]
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Cabillaud sauce chorizo : une recette de poisson subtile au goût légèrement fumé
J’ai un faible pour ce plat-là parce qu’il fait exactement ce que j’attends d’une bonne recette de tous les jours : du cabillaud qui reste […]
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Épaule de chevreuil : ma recette forestière au vin rouge
La première fois que j’ai vraiment compris l’épaule de chevreuil, c’était autour d’une cocotte qui chantait doucement : ça sentait le vin rouge, le laurier, […]
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Foie de volaille confit : ma recette fondante et parfumée
Le foie de volaille confit, c’est mon plan préféré quand j’ai envie d’un truc ultra simple, très français, et franchement généreux. Je l’ai découvert en […]
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Poulet coco curry et noix de cajou : ma recette chaude et épicée
Je fais ce poulet coco curry et noix de cajou quand j’ai envie d’un plat réconfortant mais pas lourd, le genre qui embaume la cuisine […]
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Pâté lorrain : ma recette pour qu’il reste croustillant et fondant
Le pâté lorrain, c’est mon genre de plat “week-end” préféré : ça sent bon la pâte feuilletée qui dore, ça crépite un peu au four, […]
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Bavette d’aloyau de bœuf Black Angus : ma recette au vin rouge et aux échalottes
J’ai un faible pour la bavette d’aloyau quand j’ai envie d’un plat de bistrot à la maison, sans y passer la soirée. C’est une pièce […]
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Pois gourmands mangetout aux lardons fumés : ma recette croquante et colorée
Je fais cette poêlée quand j’ai envie d’un plat qui va droit au but : du croquant, du fumé, et ce petit côté “bistrot à […]
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Cuisse de canard à la cocotte minute : ma recette express aux légumes
J’ai une vraie tendresse pour la cuisse de canard à la cocotte minute. C’est le genre de plat qui sent la cuisine française “du dimanche”, […]
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Courgettes aigre-douce au curry : la recette d’un plat léger et épicé
J’ai un faible pour les plats aigre-doux quand ils restent nets et lisibles : un légume bien saisi, une sauce qui nappe, et ce petit […]
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Ghormeh-sabzi : la recette du ragoût d’Iran aux herbes
La première fois que j’ai cuisiné un ghormeh-sabzi, j’ai compris un truc simple : ce plat, c’est une histoire d’herbes. Beaucoup d’herbes ! On les […]
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Faisan au chou : ma recette avec des lardons et du vin blanc
Le faisan au chou, c’est le genre de plat qui sent la cuisine de campagne, celle qui mijote doucement pendant qu’on met la table. La […]
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Escalope de veau au citron : la recette à la poêle avec sa sauce montée au beurre
J’ai un faible pour l’escalope de veau au citron parce que c’est le genre de plat qui a l’air tout simple… mais qui repose sur […]
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Cou de canard farcis : la recette du plat familial made in Sud-Ouest
La première fois que j’ai cuisiné un cou de canard farcis, j’ai compris pourquoi ce plat a autant d’adeptes dans le Sud-Ouest : c’est simple […]
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Diots au vin rouge : la recette rustique pour résister à la montagne
La première fois que j’ai cuisiné des diots au vin rouge, j’ai compris pourquoi ce plat traversait les générations : car il est simple, rustique, […]
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Soupe au chou chinois : une recette à la fois fondante et croquante
J’ai une vraie tendresse pour la soupe au chou chinois : c’est le genre de bol qui réchauffe sans vous plomber. La première fois que […]
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Lapin à l’ail : la recette à l’espagnole
La première fois que j’ai goûté un vrai lapin à l’ail “à l’espagnole” (le fameux conejo al ajillo), j’ai retenu deux choses : l’ail ne […]
Pintade aux raisins secs cuite au four : la recette du dimanche en famille
J’ai une tendresse particulière pour la pintade au four : c’est la volaille qui a du caractère, un goût un peu plus “sauvage” que le […]
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Paupiettes de porc moutarde vin blanc : ma recette mijotée à la cocotte
J’ai un faible pour les plats qui embaument la cuisine dès les premières minutes. Ma recette de la paupiette de porc à la moutarde et […]
Paupiettes de porc moutarde vin blanc : ma recette mijotée à la cocotte Lire la suite »
Paupiette de porc au four avec des pommes de terre : ma recette fondante
J’ai un faible pour les plats au four qui se font presque tout seuls, et cette paupiette de porc au four avec des pommes de […]
Paupiette de porc au four avec des pommes de terre : ma recette fondante Lire la suite »
Mini poivrons farcis au thon : ma recette bien rôtis pour des tapas réussis !
J’ai une tendresse particulière pour les mini poivrons farcis au thon : c’est le genre de plat qui a l’air “tapas du Sud”, mais qui […]
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Paupiette de porc au four à la moutarde : la recette à l’ancienne
J’ai un faible pour les plats de viande “au four et basta”, des recettes qui font le boulot pendant que la cuisine se parfume toute […]
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Gratin de noix de Saint-Jacques aux poireaux : ma recette au vin blanc et à la crème
Ce gratin de noix de Saint-Jacques aux poireaux, je l’ai refait plusieurs fois parce qu’il coche exactement tout ce que j’aime en cuisine française : […]
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Cake courgette thon : la recette fondante et parfumée
Je fais à chaque fois ce cake courgette thon dès que j’ai besoin d’un plat simple, qui se tient bien, et qui marche aussi bien […]
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Pâtes aux foie gras : ma recette gastronomique pour vos repas de fêtes
J’ai un faible pour les plats qui font « grand soir » sans vous coincer deux heures en cuisine, et ces pâtes aux foie gras […]
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Endives braisées au miel : ma recette fondante et caramélisée
J’ai une tendresse particulière pour les endives braisées au miel : c’est le genre de plat tout simple qui sent la cuisine de maison, mais […]
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La recette du Bò kho : le râgout de boeuf vietnamien
La première fois que j’ai cuisiné un bò kho, j’ai compris pourquoi ce plat accrochait autant : ça sent la citronnelle dès les premières minutes, […]
La recette du Bò kho : le râgout de boeuf vietnamien Lire la suite »
Araignée de veau : ma recette de viande ultra tendre accompagnée d’asperges et de petits pois
L’araignée de veau, c’est un de ces morceaux un peu “secret” que j’adore pour mes recettes : pas le plus connu, mais franchement dans le […]
Torta corse : ma recette fondante avec blettes, brocciu et herbes
La torta corse, je l’ai découverte comme on tombe amoureux d’un plat simple : une part tiède, posée sur une table sans chichi, avec ce […]
Torta corse : ma recette fondante avec blettes, brocciu et herbes Lire la suite »
Tarte aux oignons rouges : ma recette fondante et 100% végétarienne
Je reviens toujours à cette recette de tarte aux oignons rouges quand j’ai envie d’un plat simple, rustique et franchement satisfaisant. Je l’ai refaite et […]
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Lapin au Air Fryer : ma recette avec une sauce à la moutarde et des petits légumes
J’ai une tendresse particulière pour le lapin à la moutarde : c’est un classique bien français, simple, et ça sent tout de suite le repas […]
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Pancetta maison : ma recette de poitrine de porc roulée aux aromates et au poivre
La pancetta, je l’ai longtemps vue comme un truc « réservé aux charcutiers »… jusqu’au jour où j’ai testé une version maison façon porchetta minute […]
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Cou de dinde : ma recette braisée au vin blanc avec carottes et champignons
Le cou de dinde, c’est typiquement le morceau qu’on oublie au rayon volaille… et c’est bien dommage ! La première fois que j’en ai cuisiné, […]
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Pomme de terre, carotte et oignon en cocotte : une recette simple mais réconfortante !
Cette cocotte, je la fais quand j’ai envie d’un plat tout simple mais vraiment réconfortant. Trois légumes du quotidien — pomme de terre, carotte, oignon […]
Flanchet de boeuf : ma recette mijotée et ultra fondante
Le flanchet de boeuf, c’est un morceau que j’adore parce qu’il a ce côté rustique et ultra réconfortant : un peu de gras, du collagène, […]
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Salmi de palombe : la recette du chasseur au vin rouge
La première fois que j’ai goûté un salmi de palombe, ce qui m’a marqué, ce n’est pas la viande (déjà très bonne), mais la sauce. […]
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Saumonette au court-bouillon : une recette de poisson tendre, cuit en douceur
La saumonette au court-bouillon, c’est le genre de plat que j’aime faire quand j’ai envie d’un poisson tendre comme la roussette (son autre nom), sans […]
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Langue de veau à la sauce tomate : ma recette « bistrot » super fondante avec sa garniture
La langue de veau à la sauce tomate, c’est un de ces plats de bistrot qui ont l’air intimidants… alors qu’en vrai, une fois qu’on […]
Poulpe grillé au barbecue : ma recette avec persillade et légumes grillées
J’ai longtemps cru que le poulpe au barbecue, c’était forcément élastique… jusqu’au jour où j’ai compris le truc : on le rend tendre avant, puis […]
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Coeur de veau en sauce : ma recette d’abats façon « bistrot »
La première fois que j’ai cuisiné un cœur de veau, j’ai compris pourquoi les plats d’abats “à l’ancienne” ont autant de caractère ! Ça sent […]
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Escargots à la catalane : la recette à la tomate qui sent le sud !
J’ai un faible pour les escargots quand ils sortent du registre “beurre persillé” et qu’ils passent en mode sauce bien tomatée, aillée, un peu piquante. […]
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Croziflette : la recette de tartiflette à base de crozets
La croziflette, c’est mon plat “doudou” quand j’ai envie d’un gratin qui tient chaud sans partir dans des complications. Je l’ai vraiment testée et retestée, […]
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Aile de raie poêlée : ma recette au beurre avec des câpres et du citron
J’ai un faible pour l’aile de raie : c’est un poisson qui a du caractère, mais qui se cuisine sans prise de tête quand on […]
Aile de raie poêlée : ma recette au beurre avec des câpres et du citron Lire la suite »
Galantine de porc : la recette moelleuse et bien roulée !
La galantine de porc, c’est un de ces plats “à l’ancienne” qui me rendent tout de suite heureux : on hache, on assaisonne, on roule, […]
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Queue de lotte : la recette de poisson crémeuse et juteuse
La queue de lotte, c’est mon poisson “valeur sûre” quand je veux un plat qui fait sérieux sans me compliquer la vie ! La chair […]
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Rôti de veau Orloff au four : la recette accordéon garnie de jambon et de fromage
J’ai un faible pour le rôti Orloff : c’est le genre de plat “dimanche” qui ne demande pas de matériel compliqué, mais qui a tout […]
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Potée auvergnate : la recette de grand-mère qui tient chaud !
Je fais la potée auvergnate quand j’ai envie d’un plat qui tient bien chaud et qui sent bon la cuisine de grand-mère, sans chichi. Ce […]
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5 idées de recettes avec une poêle géante
Vous avez une grande poêle et vous vous demandez que cuisiner pour régaler tout le monde ? Que ce soit pour un anniversaire, une fête […]
Gratin de chou fleur : la recette Béchamel à l’ancienne
J’ai un faible pour le gratin de chou-fleur “à l’ancienne”. Celui qui sort du four avec une croûte bien dorée, une recette avec de la […]
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Jarret de porc en cocotte : ma recette mijotée super fondante
Le jarret de porc en cocotte, c’est mon plat “doudou” quand j’ai envie d’un truc simple, rustique et vraiment généreux. Je l’ai beaucoup cuisiné en […]
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Tartare de bœuf : la recette traditionnelle avec sa garniture
Le tartare de bœuf, je l’ai longtemps réservé aux brasseries… jusqu’au jour où j’ai compris que le vrai secret, c’est surtout la qualité de la […]
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Cochon de lait portugais : la recette croustillante
La première fois que j’ai goûté un vrai cochon de lait portugais (le fameux leitão assado), j’ai retenu deux choses : le parfum d’ail et […]
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Grains de job ou larmes de job : ma recette végétale à la française
La première fois que j’ai cuisiné des grains de Job (on les appelle aussi « larmes de Job »), j’ai eu un vrai déclic : […]
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Araignée de porc : ma recette aux champignons et aux petits pois
La première fois que j’ai cuisiné l’araignée de porc, j’ai eu un petit déclic : ce morceau discret (souvent vendu en boucherie plutôt qu’en grande […]
Araignée de porc : ma recette aux champignons et aux petits pois Lire la suite »
Bœuf carottes : ma recette de grand-mère traditionnelle
Le bœuf carottes, c’est le plat français par excellence et c’est mon plat “doudou” quand j’ai envie d’un mijoté à l’ancienne sans y passer l’après-midi. […]
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Pétafine : la recette de galette de pomme de terre croustillante
La Pétafine, c’est le genre de plat que j’adore : trois fois rien sur la liste d’ingrédients, mais un vrai tour de main à la […]
Pétafine : la recette de galette de pomme de terre croustillante Lire la suite »
Veau Marengo : la recette mijotée traditionnelle
Le veau Marengo, c’est le plat qui me réconcilie avec les mijotés rapides : vous avez la générosité d’un ragoût, mais sans y passer l’après-midi. […]
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Kassler au bouillon : la recette alsacienne améliorée
Le kassler au bouillon, c’est typiquement le plat que je fais quand j’ai envie d’un truc simple, chaud, et vraiment goûteux sans passer l’après-midi en […]
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Nouilles de riz : ma recette wok au poulet et aux légumes
J’ai une faiblesse pour les nouilles de riz : en 5 minutes elles sont cuites, et derrière vous pouvez leur donner un vrai caractère juste […]
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Endives braisées : ma recette sucrée et légèrement amère
J’ai une tendresse particulière pour les endives braisées. La première fois que j’en ai vraiment compris l’intérêt, c’était un soir d’hiver chez des amis : […]
Endives braisées : ma recette sucrée et légèrement amère Lire la suite »
Filet de sole tropicale : ma recette simple
J’ai un faible pour la sole : c’est un poisson qui ne crie pas très fort, mais quand il est bien cuit, c’est d’une finesse […]
Galette occitane : une recette savoureuse made in Sud-Ouest
J’ai un faible pour les galettes simples qui sentent la cuisine de campagne, ceux qu’on fait sans se raconter d’histoires : une poêle bien chaude, […]
Galette occitane : une recette savoureuse made in Sud-Ouest Lire la suite »
Cake salé feta tomates séchées : ma recette facile
Je reviens toujours à ce cake salé feta tomates séchées quand je veux cuisiner un plat simple, fiable, et franchement généreux. J’ai peaufiné la recette […]
Cake salé feta tomates séchées : ma recette facile Lire la suite »
Andouille de Charlieu au four : ma recette rapide et améliorée
La première fois que j’ai fait une andouille de Charlieu au four, c’était un soir où j’avais envie d’un plat bien français, sans passer ma […]
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Canette à la cocotte : une recette de volaille bien mijotée
La canette à la cocotte, c’est mon genre de plat “doudou” quand j’ai envie d’un vrai mijoté… mais sans y passer l’après-midi. Je l’ai vraiment […]
Canette à la cocotte : une recette de volaille bien mijotée Lire la suite »
Axoa de canard : la recette basque au couteau
J’ai un faible pour l’axoa : ce plat basque tout simple, à mi-chemin entre le sauté et le mijoté, qui sent bon l’oignon fondu, les […]
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Salade de chou blanc lardons comté : la recette « bistro » qui donne de la vitalité !
J’ai une tendresse particulière pour cette recette de salade avec du chou blanc des lardons et du comté : elle a ce côté bistrot-simple qui […]
Pulenda corse : la recette à la châtaigne aménagée
La pulenda corse, c’est le genre de plat qui a l’air tout simple… et qui vous scotche dès la première bouchée. Je l’ai vraiment adoptée […]
Pulenda corse : la recette à la châtaigne aménagée Lire la suite »
Flanchet de bœuf : la recette familiale du dimanche
Le flanchet de bœuf, c’est typiquement le morceau qu’on sous-estime… jusqu’au jour où on le fait vraiment comme il faut. La première fois que je […]
Flanchet de bœuf : la recette familiale du dimanche Lire la suite »
Filet mignon au boursin avec un Cookeo : la recette moelleuse aux fines herbes
J’ai une tendresse particulière pour le filet mignon au Cookeo : on obtient une viande moelleuse, une sauce qui se tient, et surtout on ne […]
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Cuisses de pintade à la moutarde en papillote : la recette douce ou forte
J’ai un faible pour la pintade : c’est plus parfumé que le poulet, un peu plus “sauvage”, et ça reste simple à cuisiner à la […]
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Gratin de crozets : la recette de Savoie
J’ai un faible assumé pour le gratin de crozets : c’est le plat doudou savoyard par excellence. La première fois que je l’ai vraiment « […]
Poulet à la citronnelle doré et mijoté : une recette super parfumée
Le poulet à la citronnelle, c’est le plat que je cuisine quand j’ai envie d’un truc simple mais ultra parfumé, sans passer l’après-midi en cuisine. […]
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Confit de palombe : la recette du Sud-Ouest
J’ai un faible pour les plats de chasse cuisinés simplement, avec une technique qui fait tout le travail. Le confit de palombes, c’est exactement ça […]
Cassolette de fruits de mer : ma recette aménagée
La cassolette de fruits de mer, c’est typiquement le plat que je fais quand j’ai envie d’un truc un peu « bistrot », chaleureux, mais […]
Cassolette de fruits de mer : ma recette aménagée Lire la suite »
Cuisses de canard au air fryer : ma recette avec des pommes
J’ai un faible pour la cuisse de canard : c’est rustique, généreux, et quand la peau est bien croustillante, c’est franchement difficile de faire mieux. […]
Cuisses de canard au air fryer : ma recette avec des pommes Lire la suite »
Chipiron à la basquaise : la recette facile
La première fois que j’ai cuisiné des chipirons à la basquaise, j’ai compris un truc tout bête : ce plat, c’est surtout une histoire de […]
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Calamars poivrons chorizo : une recette qui sent la méditerranée !
J’ai une tendresse particulière pour ce genre de plat : une poêle bien chaude, des bons produits, et en moins d’une heure vous avez quelque […]
Calamars poivrons chorizo : une recette qui sent la méditerranée ! Lire la suite »
Gigot d’agneau rôti : la recette à l’ail et au romarin
J’ai une tendresse particulière pour le gigot d’agneau rôti : c’est le plat qui fait tout de suite “grand repas” sans vous coller trois heures […]
Gigot d’agneau rôti : la recette à l’ail et au romarin Lire la suite »
Cœur de Bœuf Ail et Persil : une recette d’abats pleine de nutriments
J’ai un faible pour les abats quand ils sont cuisinés simplement, avec deux-trois gestes propres et des saveurs nettes. Le cœur de bœuf, c’est exactement […]
Cœur de Bœuf Ail et Persil : une recette d’abats pleine de nutriments Lire la suite »
Pintade à l’orange et au miel : la recette du dimanche
Cette pintade à l’orange et au miel, je la fais quand j’ai envie d’un plat un peu « dimanche », sans y passer l’après-midi. La […]
Pintade à l’orange et au miel : la recette du dimanche Lire la suite »
Galettes Bretonnes à la Langouille : de bonnes crêpes salées riches en goût
J’ai un faible pour les galettes bretonnes quand elles sont vraiment “comme là-bas” : sarrasin, eau, sel, une poêle bien chaude, et ce bord qui […]
Galettes Bretonnes à la Langouille : de bonnes crêpes salées riches en goût Lire la suite »
Poisson pané croustillant maison : une recette plus saine
J’ai un faible pour le poisson pané maison, parce que ça n’a rien à voir avec les versions industrielles : ici, le poisson reste juteux, […]
Poisson pané croustillant maison : une recette plus saine Lire la suite »
Fideua au poulet et fruits de mer : la recette espagnole
La fideua, je l’ai découverte comme une paella… mais avec des pâtes. Et franchement, ça a un charme fou : les vermicelles boivent le bouillon, […]
Fideua au poulet et fruits de mer : la recette espagnole Lire la suite »
Galettes de panais, crème à la truffe et poire : recette d’hiver légère
J’ai bricolé cette recette un soir d’hiver où j’avais envie d’un plat réconfortant, mais pas d’un truc lourd. J’avais un pot de crème à la […]
Galettes de panais, crème à la truffe et poire : recette d’hiver légère Lire la suite »
Wok de tofu caramélisé : croustillant et fondant
J’ai une petite obsession avec le tofu quand il est bien traité : pressé, doré, puis laqué dans une sauce qui réduit juste comme il […]
Wok de tofu caramélisé : croustillant et fondant Lire la suite »
Sauté de chou rouge au porc : recette saine et rapide
J’ai un faible pour les plats “une seule sauteuse” qui transforment trois ingrédients simples en vrai repas. Le sauté de chou rouge au porc, c’est […]
Sauté de chou rouge au porc : recette saine et rapide Lire la suite »
Sauté de Veau au Chorizo et Champignons : tendre et relevé
J’ai un faible pour les sautés de veau : c’est le genre de plat qui sent bon la cuisine de famille, avec une viande tendre […]
Sauté de Veau au Chorizo et Champignons : tendre et relevé Lire la suite »
Cuisse de pintade en sauce : un plat fin et généreux
La cuisse de pintade en sauce, c’est mon plat “doudou” quand j’ai envie d’un vrai goût de cuisine française sans passer l’après-midi aux fourneaux. La […]
Cuisse de pintade en sauce : un plat fin et généreux Lire la suite »
Lentilles aux saucisses de Toulouse : la recette familiale
J’ai une tendresse particulière pour les lentilles aux saucisses de Toulouse : c’est le genre de plat qui sent la cuisine de famille, qui mijote […]
Lentilles aux saucisses de Toulouse : la recette familiale Lire la suite »
Tacos croustillants de daube de sanglier : une recette surprenante !
J’ai un faible pour la daube de sanglier : ce goût un peu sauvage, profond, qui devient presque soyeux quand on la laisse tranquillement se […]
Tacos croustillants de daube de sanglier : une recette surprenante ! Lire la suite »
Talon de jambon rôti aux échalottes
J’ai un faible pour le talon de jambon : c’est le morceau qu’on oublie un peu, mais il a ce goût franc, légèrement fumé, et […]
Filet mignon à la moutarde : viande tendre et sauce onctueuse
Je fais ce filet mignon à la moutarde quand j’ai envie d’un plat « bistrot à la maison » sans y passer l’après-midi. C’est un […]
Filet mignon à la moutarde : viande tendre et sauce onctueuse Lire la suite »
Recette du baeckeoffe alsacien : la potée boulangère
Il y a des plats qui racontent une région entière dès la première bouchée. Le baeckeoffe alsacien en fait partie. Derrière ce nom aux consonances […]
Recette du baeckeoffe alsacien : la potée boulangère Lire la suite »
J’ai testé ce chou rouge-saucisse en galettes croustillantes : prêt en 45 min, effet waouh garanti !
J’ai bricolé cette recette un soir où j’avais un demi chou rouge qui traînait et des saucisses au frigo. Je voulais un plat qui change […]
Pieds de porc en gelée : la recette
J’ai un faible pour les pieds de porc en gelée : c’est le genre de plat qui a l’air rustique, mais qui cache une vraie […]
Cuisses de caille : ma recette
La cuisse de caille, c’est mon plat “bistrot à la maison” quand j’ai envie de quelque chose de chic sans y passer la soirée. La […]
La recette de la Marmite Toulousaine
La marmite toulousaine, c’est mon genre de plat préféré : ça sent le Sud-Ouest, ça mijote tranquillement, et ça fait une assiette complète sans chichi. […]
Poulet au vinaigre
Le poulet au vinaigre, je l’ai appris à aimer pour une raison très simple : c’est un plat qui a du répondant. Vous saisissez le […]
La recette du saucisson brioché lyonnais
Le saucisson brioché, c’est un de ces classiques lyonnais qui met tout le monde d’accord : du moelleux, du salé, une croûte dorée… et ce […]