Je garde un faible pour les sauces qui sentent le soleil mais qui restent simples à faire. La Sauce basque Xipister Etxekoa, je l’ai vraiment […]
Sauce basque Xipister Etxekoa : la recette traditionnelle améliorée Lire la suite »
J’ai un faible pour les pains rustiques, ceux qui sentent la céréale, qui font des tranches solides et qui ne s’écrasent pas dès qu’on pose […]
Pain bûcheron maison : ma recette rustique aux céréales complètes Lire la suite »
La confiture de potiron à la portugaise, c’est le genre de recette qui m’a surpris la première fois : on s’attend à quelque chose de […]
Confiture de potiron à la portugaise : ma recette avec citron et cannelle Lire la suite »
J’ai un faible pour tout ce qui a ce goût un peu « forêt » de la châtaigne. Ce sirop de châtaigne, je l’ai mis […]
Sirop de châtaigne : la recette qui sublime tous vos desserts ! Lire la suite »
J’ai longtemps cru qu’une sauce aïoli sans œufs serait forcément un “plan B” un peu triste. Et puis j’ai (re)testé la version au lait, celle […]
Cette sauce au reblochon, je l’ai vraiment adoptée le jour où j’ai voulu retrouver, à la maison, ce côté “montagne” qu’on a dans l’assiette quand […]
Sauce au reblochon : une recette savoyarde fondante et onctueuse Lire la suite »
Ce pain sans levure de boulanger, je l’ai adopté les jours où j’ai envie de pain maison mais zéro patience pour une pousse. Ici, on […]
Pain sans levure de boulanger : ma recette au yahourt rapide et efficace Lire la suite »
La première fois que j’ai préparé un cochon à la broche « comme il faut », j’ai compris que tout se jouait avant même d’allumer […]
En bref ✓ Le risotto alla milanese au safran est l’accompagnement traditionnel de l’osso bucco dans la cuisine lombarde — c’est l’accord de référence. ✓ […]
Comment trouver le bon accompagnement pour un osso bucco ? Lire la suite »
La première fois que j’ai tenté de refaire la Sauce Charmelcia (façon Bistro Régent), je voulais surtout retrouver ce côté “sauce de comptoir” : brune, […]
Sauce Charmelcia (façon Bistro Régent) : la recette crémeuse Lire la suite »
J’ai longtemps cherché à reproduire la sauce du burger Giant de Quick de manière précise : celle qui est crémeuse, un peu sucrée, un peu […]
J’ai une tendresse particulière pour les endives braisées. La première fois que j’en ai vraiment compris l’intérêt, c’était un soir d’hiver chez des amis : […]
Endives braisées : ma recette sucrée et légèrement amère Lire la suite »
J’ai un faible pour les confitures d’agrumes qui ont du caractère, celles qui sentent la cuisine quand ça frissonne dans la bassine. Le cédrat (et […]
Confiture de Cédrat ou Main de Bouddha : une recette pleine de caractère ! Lire la suite »
Je fais cette moutarde à l’ail des ours dès que j’ai une belle botte de feuilles sous la main (fraîches ou même déjà lavées et […]
La confiture de myrte, je l’ai découverte en goûtant des petits-déjeuners très « maquis » : une cuillère sur une tartine beurrée, et tout de […]
Confiture de myrte : la recette traditionnelle améliorée Lire la suite »
J’ai un faible pour le pain au petit épeautre : ce parfum un peu “noisette”, cette mie plus délicate que le blé moderne, et ce […]
Pain petit épeautre au levain naturel : la recette rustique Lire la suite »
La crème d’anchois, c’est mon joker quand je veux un apéro qui a du caractère sans passer des heures en cuisine. Je l’ai découverte à […]
J’ai un faible pour les sauces brunes à l’ancienne, celles qui transforment une viande toute simple en vrai plat de brasserie. La Sauce Brazil, je […]
J’ai une tendresse particulière pour la crème à la truffe, parce que c’est le genre de préparation qui a l’air “grand restaurant” alors qu’en vrai, […]
La sauce bagnette verte, je l’ai adoptée le jour où j’ai compris qu’une « simple » sauce pouvait faire tout le boulot à table. Un […]
La gelée de violette, je l’ai découverte comme beaucoup : sur une tartine un peu beurrée, avec ce parfum floral très doux qui rappelle les […]
La sauce créoline, je l’ai adoptée un peu comme on adopte une bonne playlist d’été : on la met une fois sur la table, et […]
J’ai mis au point cette recette pâte à tartiner en m’inspirant d’une idée que j’adore chez Cyril Lignac : aller droit au goût, sans triche. […]
Recette pâte à tartiner facile & gourmande façon Cyril Lignac Lire la suite »
J’ai un faible pour l’ail des ours : ce parfum d’ail tout doux, presque herbacé, qui donne du caractère sans écraser le reste. La première […]
J’ai une tendresse particulière pour le caramel de pomme : c’est le genre de truc tout simple qui a pourtant un goût “waouh” immédiat. Je […]
Le sirop de safran, c’est le genre de petit truc tout simple qui change immédiatement un dessert. Je l’ai vraiment adopté le jour où j’ai […]
La gelée de romarin, c’est le petit pot qui change tout sur une planche de fromages ou à côté d’un rôti froid. Je l’ai adoptée […]
J’ai créé cette tartine lors d’un marché de printemps où les étals débordaient de fèves fraîches et de bouquets de cresson. L’idée m’est venue en […]
Tartine de fèves fraîches au cresson et radis Lire la suite »
Faire du pain sans gluten chez soi n’est plus un casse-tête ! Après avoir testé des dizaines de recettes de pain sans gluten, je partage […]
Ma recette de Pain sans Gluten Moelleux et Inratable ! Lire la suite »
