Mâchon lyonnais : ma recette rapide et conviviale
Je l’ai appris sur le tas, ce mâchon lyonnais : pas dans un livre, mais en le voyant revenir toujours pareil sur la table, tôt, […]
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Beignets de Hanouka : ma recette moelleuse et fourrée à la confiture
J’ai longtemps cru que les beignets de Hanouka, c’était forcément une affaire de boulangerie : des pièces parfaites, gonflées au millimètre, avec une confiture qui […]
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Vitrines réfrigérées professionnelles : la gamme UniversRestau pour chaque métier de bouche
Les vitrines réfrigérées professionnelles remplissent deux missions à la fois. Elles conservent vos produits dans le respect de la chaîne du froid et leur donnent […]
Cabillaud sauce chorizo : une recette de poisson subtile au goût légèrement fumé
J’ai un faible pour ce plat-là parce qu’il fait exactement ce que j’attends d’une bonne recette de tous les jours : du cabillaud qui reste […]
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Galette des rois sans gluten : ma recette saine avec de la frangipane
J’ai longtemps cru que célébrer l’Épiphanie avec une galette des rois “sans gluten” devait forcément être un compromis : soit une pâte qui casse, soit […]
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Liqueur de cédrat : la recette d’un digestif jouant sur l’amertume de l’agrume
J’ai un faible pour les liqueurs d’agrumes faites maison, parce que tout se joue sur des détails simples : un bon zeste, un alcool neutre, […]
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Comment est fabriqué le lait en poudre et quels sont ses avantages ?
En bref ✓ Le lait en poudre est fabriqué en plusieurs étapes : standardisation, pasteurisation, évaporation et séchage par atomisation. ✓ La déshydratation réduit la […]
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Comment bien équiper sa cuisine en petit électroménager haut de gamme en 2026 ?
📌 En brefBien équiper sa cuisine en 2026 ne s’improvise pas, car entre la multiplication des gammes et des marques généralistes, il est nécessaire de […]
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Liqueur de banane : ma recette douce et parfumée à la vanille
J’ai un faible pour les liqueurs maison, celles qui sentent vraiment l’ingrédient principal et pas juste le sucre. La liqueur de banane, quand elle est […]
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Épaule de chevreuil : ma recette forestière au vin rouge
La première fois que j’ai vraiment compris l’épaule de chevreuil, c’était autour d’une cocotte qui chantait doucement : ça sentait le vin rouge, le laurier, […]
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Foie de volaille confit : ma recette fondante et parfumée
Le foie de volaille confit, c’est mon plan préféré quand j’ai envie d’un truc ultra simple, très français, et franchement généreux. Je l’ai découvert en […]
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Vin de mirabelles : la recette pour obtenir un apéritif doux et bien parfumé
La première fois que j’ai fait du vin de mirabelles, c’était par pur réflexe anti-gaspi : une cagette de mirabelles bien mûres, trop belles pour […]
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Poulet coco curry et noix de cajou : ma recette chaude et épicée
Je fais ce poulet coco curry et noix de cajou quand j’ai envie d’un plat réconfortant mais pas lourd, le genre qui embaume la cuisine […]
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Comment organiser un buffet d’entreprise réussi ? Nos conseils et nos idées de menus
En bref ✓ Définissez d’abord le contexte : invités, horaire, lieu, durée et niveau de formalité. ✓ Choisissez le type de buffet selon le moment […]
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Rhum arrangé banane vanille : ma recette bien macérée qui sent les îles
Je fais ce rhum arrangé banane vanille quand j’ai des bananes bien mûres qui commencent à tigrer. C’est exactement là qu’elles sont au top : […]
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Gastronomie à domicile : comment le numérique redonne vie à nos terroirs ?
La gastronomie française n’a jamais été aussi accessible et grâce au numérique, les amateurs de bonne table peuvent désormais commander directement auprès de producteurs passionnés, […]
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Pâté lorrain : ma recette pour qu’il reste croustillant et fondant
Le pâté lorrain, c’est mon genre de plat “week-end” préféré : ça sent bon la pâte feuilletée qui dore, ça crépite un peu au four, […]
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Mousse de foie de porc : ma recette onctueuse au Cognac
La mousse de foie de porc, c’est typiquement le genre de recette que j’adore : rustique sur le fond, mais avec un résultat très fin […]
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Pizza au Nutella et à la Banane : ma recette croustillante et gourmande
Je fais cette pizza au nutella et banane quand j’ai envie d’un dessert à partager, un truc simple mais vraiment satisfaisant : une pâte fine […]
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Bavette d’aloyau de bœuf Black Angus : ma recette au vin rouge et aux échalottes
J’ai un faible pour la bavette d’aloyau quand j’ai envie d’un plat de bistrot à la maison, sans y passer la soirée. C’est une pièce […]
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Pois gourmands mangetout aux lardons fumés : ma recette croquante et colorée
Je fais cette poêlée quand j’ai envie d’un plat qui va droit au but : du croquant, du fumé, et ce petit côté “bistrot à […]
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Cadeau gourmand : miser sur le chocolat fait main
En bref ✓ Un cadeau gourmand chocolat fait main se distingue par la qualité des ingrédients, l’absence d’additifs et le soin apporté à chaque pièce. […]
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Beignets de cerises de Fougerolles : secret d’une recette croustillante et moelleuse à la fois
Ces beignets de cerises de Fougerolles, je les fais quand j’ai envie d’un dessert simple, un peu rustique, mais vraiment précis sur les sensations : […]
Beurre d’escargot à la bourguignonne : ma recette parfumée et fondante
La première fois que j’ai fait un beurre d’escargot à la bourguignonne, j’ai compris un truc tout bête : ce n’est pas « juste du […]
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Le guide des sites pour trouver d’excellents ustensiles de cuisine
Vous cherchez de bons ustensiles de cuisine sans passer des heures à comparer des dizaines de sites ? J’ai sélectionné pour vous les meilleures adresses en ligne, celles qui proposent vraiment des outils utiles, bien pensés et à prix raisonnable. […]
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Cuisse de canard à la cocotte minute : ma recette express aux légumes
J’ai une vraie tendresse pour la cuisse de canard à la cocotte minute. C’est le genre de plat qui sent la cuisine française “du dimanche”, […]
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Cookies au beurre de cacahuète : ma recette croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur
J’ai un faible pour les cookies au beurre de cacahuète quand j’ai envie d’un truc franchement réconfortant, sans prise de tête. Je les ai testés […]
Galette de Pérouges : la recette de la tarte au sucre fine et briochée
La première fois que j’ai mangé une galette de Pérouges, c’était après une balade dans la cité médiévale de Pérouges, au cœur de l’Ain, pas […]
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Friand aux amandes : ma recette de feuilleté au cœur doux et parfumé
Le friand aux amandes, c’est mon petit faible quand j’ai envie d’un feuilleté qui craque sous la dent, mais avec un cœur doux et parfumé. […]
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Courgettes aigre-douce au curry : la recette d’un plat léger et épicé
J’ai un faible pour les plats aigre-doux quand ils restent nets et lisibles : un légume bien saisi, une sauce qui nappe, et ce petit […]
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Alimentation anti-inflammatoire : mieux manger pour calmer les douleurs chroniques
L’inflammation chronique est aujourd’hui reconnue comme un facteur commun à de nombreuses pathologies modernes : maladies cardiovasculaires, diabète de type 2, troubles neuropsychiatriques et douleurs […]
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Ghormeh-sabzi : la recette du ragoût d’Iran aux herbes
La première fois que j’ai cuisiné un ghormeh-sabzi, j’ai compris un truc simple : ce plat, c’est une histoire d’herbes. Beaucoup d’herbes ! On les […]
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Gelée de poire : ma recette avec une touche de citron et une pointe de vanille
La gelée de poire, c’est mon petit plaisir quand je veux capturer le goût du fruit sans la texture de la confiture. On obtient quelque […]
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Faisan au chou : ma recette avec des lardons et du vin blanc
Le faisan au chou, c’est le genre de plat qui sent la cuisine de campagne, celle qui mijote doucement pendant qu’on met la table. La […]
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Les meilleurs sites pour découvrir pâtisseries et confiseries
Passionnée de douceurs sucrées, j’ai sélectionné pour vous trois sites qui font vraiment la différence quand on aime les pâtisseries et les confiseries : des adresses en ligne où l’on retrouve l’essentiel de cet art gourmand, que ce soit pour s’inspirer, commander ou simplement rêver devant de belles vitrines virtuelles. […]
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Quelle modèle de poêle en inox choisir ?
Choisir une poêle en inox s’avère être un investissement durable pour toute cuisine exigeante. En tant que chef cuisinier professionnel, je vous guide dans cette […]
Escalope de veau au citron : la recette à la poêle avec sa sauce montée au beurre
J’ai un faible pour l’escalope de veau au citron parce que c’est le genre de plat qui a l’air tout simple… mais qui repose sur […]
Escalope de veau au citron : la recette à la poêle avec sa sauce montée au beurre Lire la suite »
Eau de vie de framboise : la recette familiale qui révèle tous les arômes du fruit
La première fois que j’ai senti une vraie eau-de-vie de framboise, j’ai compris pourquoi on l’appelle parfois « l’esprit » du fruit. C’est vif, précis, […]
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Cou de canard farcis : la recette du plat familial made in Sud-Ouest
La première fois que j’ai cuisiné un cou de canard farcis, j’ai compris pourquoi ce plat a autant d’adeptes dans le Sud-Ouest : c’est simple […]
Cou de canard farcis : la recette du plat familial made in Sud-Ouest Lire la suite »
Diots au vin rouge : la recette rustique pour résister à la montagne
La première fois que j’ai cuisiné des diots au vin rouge, j’ai compris pourquoi ce plat traversait les générations : car il est simple, rustique, […]
Diots au vin rouge : la recette rustique pour résister à la montagne Lire la suite »
Soupe au chou chinois : une recette à la fois fondante et croquante
J’ai une vraie tendresse pour la soupe au chou chinois : c’est le genre de bol qui réchauffe sans vous plomber. La première fois que […]
Soupe au chou chinois : une recette à la fois fondante et croquante Lire la suite »
Forêt-noire au Thermomix : comment j’optimise les étapes de ma recette
J’ai un faible pour la Forêt-noire « comme il faut » : une génoise cacao légère, un sirop parfumé au kirsch, des griottes bien acidulées, […]
Forêt-noire au Thermomix : comment j’optimise les étapes de ma recette Lire la suite »
Lapin à l’ail : la recette à l’espagnole
La première fois que j’ai goûté un vrai lapin à l’ail “à l’espagnole” (le fameux conejo al ajillo), j’ai retenu deux choses : l’ail ne […]
Quels sont les terroirs bourguignons qui produisent des blancs d’exception ?
La Bourgogne produit certains des vins blancs les plus recherchés au monde ! Ce n’est pas une question de marketing : c’est le résultat d’une […]
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Pintade aux raisins secs cuite au four : la recette du dimanche en famille
J’ai une tendresse particulière pour la pintade au four : c’est la volaille qui a du caractère, un goût un peu plus “sauvage” que le […]
Pintade aux raisins secs cuite au four : la recette du dimanche en famille Lire la suite »
Sauce basque Xipister Etxekoa : la recette traditionnelle améliorée
Je garde un faible pour les sauces qui sentent le soleil mais qui restent simples à faire. La Sauce basque Xipister Etxekoa, je l’ai vraiment […]
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Paupiettes de porc moutarde vin blanc : ma recette mijotée à la cocotte
J’ai un faible pour les plats qui embaument la cuisine dès les premières minutes. Ma recette de la paupiette de porc à la moutarde et […]
Paupiettes de porc moutarde vin blanc : ma recette mijotée à la cocotte Lire la suite »
Paupiette de porc au four avec des pommes de terre : ma recette fondante
J’ai un faible pour les plats au four qui se font presque tout seuls, et cette paupiette de porc au four avec des pommes de […]
Paupiette de porc au four avec des pommes de terre : ma recette fondante Lire la suite »
Le Quiz qui teste vos connaissances sur le Café et ses origines
De l’arabica au robusta, en passant par les méthodes d’extraction et les grands crus, ce quiz ludique de 10 questions vous invite à explorer l’univers fascinant du café ! […]
Le Quiz qui teste vos connaissances sur le Café et ses origines Lire la suite »
Pain d’épice sans gluten : ma recette saine au miel avec farine de riz et sarrasin
J’ai une faiblesse pour le pain d’épice : ce parfum de miel chaud, d’épices qui chatouillent le nez, et cette texture un peu serrée mais […]
Pain d’épice sans gluten : ma recette saine au miel avec farine de riz et sarrasin Lire la suite »
Mini poivrons farcis au thon : ma recette bien rôtis pour des tapas réussis !
J’ai une tendresse particulière pour les mini poivrons farcis au thon : c’est le genre de plat qui a l’air “tapas du Sud”, mais qui […]
Mini poivrons farcis au thon : ma recette bien rôtis pour des tapas réussis ! Lire la suite »
Gaufres aux flocons d’avoine et à la banane : ma recette gourmande
Je fais ces gaufres aux flocons d’avoine et banane quand j’ai envie d’un truc réconfortant, mais sans tomber dans la gaufre “dessert de fête foraine” […]
Gaufres aux flocons d’avoine et à la banane : ma recette gourmande Lire la suite »
Meringue au Air fryer : ma recette légère et croustillante
J’ai longtemps cru que la meringue, c’était “four obligatoire, deux heures minimum, et croisez les doigts”. Puis j’ai testé au airfryer, un peu par curiosité… […]
Meringue au Air fryer : ma recette légère et croustillante Lire la suite »
Eau de vie de poire : la recette traditionnelle
Je vais être franc : la recette de l’eau-de-vie de poire, la vraie, c’est un grand classique… mais ce n’est pas une recette « minute […]
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Vin de myrte : ma recette bien macérée avec une pointe d’agrumes
La première fois que j’ai goûté un vin de myrte, j’ai eu ce petit choc des boissons “simples” qui ont pourtant un vrai caractère. Ça […]
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Paupiette de porc au four à la moutarde : la recette à l’ancienne
J’ai un faible pour les plats de viande “au four et basta”, des recettes qui font le boulot pendant que la cuisine se parfume toute […]
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Liqueur de poire : la recette du digestif préféré des anciens
J’ai une faiblesse pour les liqueurs de fruit maison : ce petit rituel de bocal, d’attente, puis le moment où l’on goûte et où tout […]
Liqueur de poire : la recette du digestif préféré des anciens Lire la suite »
Grains, moulu ou capsule : quel café italien vous ressemble ?
Le café italien fascine par sa richesse aromatique et sa culture du rituel. Grains entiers, moulu prêt à l’emploi ou capsules pratiques : chaque format […]
Grains, moulu ou capsule : quel café italien vous ressemble ? Lire la suite »
Gratin de noix de Saint-Jacques aux poireaux : ma recette au vin blanc et à la crème
Ce gratin de noix de Saint-Jacques aux poireaux, je l’ai refait plusieurs fois parce qu’il coche exactement tout ce que j’aime en cuisine française : […]
Gratin de noix de Saint-Jacques aux poireaux : ma recette au vin blanc et à la crème Lire la suite »
Carrés de Salers : ma recette simple de ces biscuits traditionnels du Cantal
J’ai découvert les biscuits carrés lors d’un passage à Salers, ce village du Cantal qui a le don de vous donner faim rien qu’en regardant […]
Carrés de Salers : ma recette simple de ces biscuits traditionnels du Cantal Lire la suite »
Cake façon Pierre Hermé : une recette subtile inspirée d’un grand chef pâtissier
Je l’ai refait plusieurs fois, ce cake façon Pierre Hermé, parce qu’il coche exactement ce que j’attends d’un “vrai” cake de pâtisserie : une mie […]
Cake façon Pierre Hermé : une recette subtile inspirée d’un grand chef pâtissier Lire la suite »
Cake courgette thon : la recette fondante et parfumée
Je fais à chaque fois ce cake courgette thon dès que j’ai besoin d’un plat simple, qui se tient bien, et qui marche aussi bien […]
Cake courgette thon : la recette fondante et parfumée Lire la suite »
Bsissa tunisienne : une recette sablée qui donne de l’énergie
La bsissa, je l’ai découverte comme on découvre un trésor de placard : un bocal de poudre dorée, qui sent le toasté, l’anis et les […]
Bsissa tunisienne : une recette sablée qui donne de l’énergie Lire la suite »
Bredeles Alsaciens maison : ma recette traditionnelle au beurre
J’ai un faible pour les bredeles : ces petits biscuits alsaciens ont ce truc simple et réconfortant qui met tout le monde d’accord ! La […]
Bredeles Alsaciens maison : ma recette traditionnelle au beurre Lire la suite »
Pâtes aux foie gras : ma recette gastronomique pour vos repas de fêtes
J’ai un faible pour les plats qui font « grand soir » sans vous coincer deux heures en cuisine, et ces pâtes aux foie gras […]
Pâtes aux foie gras : ma recette gastronomique pour vos repas de fêtes Lire la suite »
Endives braisées au miel : ma recette fondante et caramélisée
J’ai une tendresse particulière pour les endives braisées au miel : c’est le genre de plat tout simple qui sent la cuisine de maison, mais […]
Endives braisées au miel : ma recette fondante et caramélisée Lire la suite »
La recette du Bò kho : le râgout de boeuf vietnamien
La première fois que j’ai cuisiné un bò kho, j’ai compris pourquoi ce plat accrochait autant : ça sent la citronnelle dès les premières minutes, […]
La recette du Bò kho : le râgout de boeuf vietnamien Lire la suite »
Comment cuire votre foie gras à la perfection ? Nos 5 techniques
En bref ✓ Le déveinage et l’assaisonnement avant cuisson font toute la différence — ne les négligez pas. ✓ Cinq méthodes existent : poêle, four […]
Comment cuire votre foie gras à la perfection ? Nos 5 techniques Lire la suite »
Ma recette de la Baklawa tunisienne : une pâtisserie orientale savoureuse !
La baklawa tunisienne, je l’ai vraiment comprise le jour où j’ai arrêté de la voir comme une simple recette “de dessert au miel” et que […]
Ma recette de la Baklawa tunisienne : une pâtisserie orientale savoureuse ! Lire la suite »
Glace à la crème de marron sans sorbetière : ma recette maison
J’ai un faible pour la crème de marron : ce goût de châtaigne un peu vanillé, à la fois rustique et gourmand, ça me ramène […]
Glace à la crème de marron sans sorbetière : ma recette maison Lire la suite »
Alcool de thym : la recette parfaite pour aromatiser ou pour faire flamber
L’alcool de thym, c’est un classique des armoires de campagne : un flacon ambré, une étiquette à moitié effacée, et ce parfum de garrigue dès […]
Alcool de thym : la recette parfaite pour aromatiser ou pour faire flamber Lire la suite »
Araignée de veau : ma recette de viande ultra tendre accompagnée d’asperges et de petits pois
L’araignée de veau, c’est un de ces morceaux un peu “secret” que j’adore pour mes recettes : pas le plus connu, mais franchement dans le […]
Torta corse : ma recette fondante avec blettes, brocciu et herbes
La torta corse, je l’ai découverte comme on tombe amoureux d’un plat simple : une part tiède, posée sur une table sans chichi, avec ce […]
Torta corse : ma recette fondante avec blettes, brocciu et herbes Lire la suite »
Tarte flambée sucrée : la recette à l’alsacienne
J’ai découvert cette version sucrée de la tarte flambée lors d’un séjour en Alsace, dans une petite winstub où le chef proposait cette création en […]
Tarte flambée sucrée : la recette à l’alsacienne Lire la suite »
Araignée de porc : un morceau de viande méconnu pour les recettes gastronomiques
En bref ✓ L’araignée de porc est un morceau rare et délicat prélevé près du bassin du cochon, reconnaissable à ses filaments de viande qui […]
Araignée de porc : un morceau de viande méconnu pour les recettes gastronomiques Lire la suite »
Bento Cake au chocolat : ma recette d’un mini layer cake moelleux et punchy
J’ai une tendresse particulière pour le bento cake : ce petit gâteau tout simple, bien haut, qui donne l’impression d’avoir fait une vraie pâtisserie “de […]
Bento Cake au chocolat : ma recette d’un mini layer cake moelleux et punchy Lire la suite »
Quel est le temps de cuisson d’un artichaut à la cocotte minute Seb Clipso ?
En bref ✓ Un artichaut moyen cuit en 10 à 12 minutes dans une Seb Clipso après mise sous pression ✓ Le décompte commence uniquement […]
Quel est le temps de cuisson d’un artichaut à la cocotte minute Seb Clipso ? Lire la suite »
Tarte aux oignons rouges : ma recette fondante et 100% végétarienne
Je reviens toujours à cette recette de tarte aux oignons rouges quand j’ai envie d’un plat simple, rustique et franchement satisfaisant. Je l’ai refaite et […]
Tarte aux oignons rouges : ma recette fondante et 100% végétarienne Lire la suite »
Pain bûcheron maison : ma recette rustique aux céréales complètes
J’ai un faible pour les pains rustiques, ceux qui sentent la céréale, qui font des tranches solides et qui ne s’écrasent pas dès qu’on pose […]
Pain bûcheron maison : ma recette rustique aux céréales complètes Lire la suite »
Confiture de potiron à la portugaise : ma recette avec citron et cannelle
La confiture de potiron à la portugaise, c’est le genre de recette qui m’a surpris la première fois : on s’attend à quelque chose de […]
Confiture de potiron à la portugaise : ma recette avec citron et cannelle Lire la suite »
Fuseau lorrain : ma recette de poitrine de porc fumé maison
Le fuseau lorrain, je l’ai découvert sur une table de campagne en Lorraine : une planche, du pain, un cornichon, et ces tranches fines de […]
Fuseau lorrain : ma recette de poitrine de porc fumé maison Lire la suite »
Lapin au Air Fryer : ma recette avec une sauce à la moutarde et des petits légumes
J’ai une tendresse particulière pour le lapin à la moutarde : c’est un classique bien français, simple, et ça sent tout de suite le repas […]
Lapin au Air Fryer : ma recette avec une sauce à la moutarde et des petits légumes Lire la suite »
Sirop de châtaigne : la recette qui sublime tous vos desserts !
J’ai un faible pour tout ce qui a ce goût un peu « forêt » de la châtaigne. Ce sirop de châtaigne, je l’ai mis […]
Sirop de châtaigne : la recette qui sublime tous vos desserts ! Lire la suite »
Comment améliorer la cuisson des langoustines crues congelées ?
Vous avez un paquet de langoustines crues congelées au fond du congélateur et vous ne savez pas trop comment les cuire sans rater la texture […]
Comment améliorer la cuisson des langoustines crues congelées ? Lire la suite »
Pancetta maison : ma recette de poitrine de porc roulée aux aromates et au poivre
La pancetta, je l’ai longtemps vue comme un truc « réservé aux charcutiers »… jusqu’au jour où j’ai testé une version maison façon porchetta minute […]
Pancetta maison : ma recette de poitrine de porc roulée aux aromates et au poivre Lire la suite »
Cou de dinde : ma recette braisée au vin blanc avec carottes et champignons
Le cou de dinde, c’est typiquement le morceau qu’on oublie au rayon volaille… et c’est bien dommage ! La première fois que j’en ai cuisiné, […]
Cou de dinde : ma recette braisée au vin blanc avec carottes et champignons Lire la suite »
Pomme de terre, carotte et oignon en cocotte : une recette simple mais réconfortante !
Cette cocotte, je la fais quand j’ai envie d’un plat tout simple mais vraiment réconfortant. Trois légumes du quotidien — pomme de terre, carotte, oignon […]
Flanchet de boeuf : ma recette mijotée et ultra fondante
Le flanchet de boeuf, c’est un morceau que j’adore parce qu’il a ce côté rustique et ultra réconfortant : un peu de gras, du collagène, […]
Flanchet de boeuf : ma recette mijotée et ultra fondante Lire la suite »
Salmi de palombe : la recette du chasseur au vin rouge
La première fois que j’ai goûté un salmi de palombe, ce qui m’a marqué, ce n’est pas la viande (déjà très bonne), mais la sauce. […]
Salmi de palombe : la recette du chasseur au vin rouge Lire la suite »
Sauce aïoli : ma recette sans œufs
J’ai longtemps cru qu’une sauce aïoli sans œufs serait forcément un “plan B” un peu triste. Et puis j’ai (re)testé la version au lait, celle […]
Quel est le temps de cuisson d’un rôti de veau farci ?
En bref ✓ Compter environ 20 à 25 minutes par 500 g pour un rôti de veau farci cuit au four à 180 °C. ✓ […]
Quel est le temps de cuisson d’un rôti de veau farci ? Lire la suite »
Quel temps de cuisson pour de la roussette au court-bouillon ?
Vous avez votre roussette sur le plan de travail et une casserole pour a préparer. Mais la question qui bloque tout est : combien de […]
Quel temps de cuisson pour de la roussette au court-bouillon ? Lire la suite »
Saumonette au court-bouillon : une recette de poisson tendre, cuit en douceur
La saumonette au court-bouillon, c’est le genre de plat que j’aime faire quand j’ai envie d’un poisson tendre comme la roussette (son autre nom), sans […]
Saumonette au court-bouillon : une recette de poisson tendre, cuit en douceur Lire la suite »
Sauce au reblochon : une recette savoyarde fondante et onctueuse
Cette sauce au reblochon, je l’ai vraiment adoptée le jour où j’ai voulu retrouver, à la maison, ce côté “montagne” qu’on a dans l’assiette quand […]
Sauce au reblochon : une recette savoyarde fondante et onctueuse Lire la suite »
Ratafia de pomme : ma recette avec vanille et cannelle
Le ratafia de pomme, je l’ai découvert comme beaucoup : une bouteille un peu ambrée qui traînait dans un buffet, servie en petit verre à […]
Ratafia de pomme : ma recette avec vanille et cannelle Lire la suite »
Langue de veau à la sauce tomate : ma recette « bistrot » super fondante avec sa garniture
La langue de veau à la sauce tomate, c’est un de ces plats de bistrot qui ont l’air intimidants… alors qu’en vrai, une fois qu’on […]
Poulpe grillé au barbecue : ma recette avec persillade et légumes grillées
J’ai longtemps cru que le poulpe au barbecue, c’était forcément élastique… jusqu’au jour où j’ai compris le truc : on le rend tendre avant, puis […]
Poulpe grillé au barbecue : ma recette avec persillade et légumes grillées Lire la suite »
Pain sans levure de boulanger : ma recette au yahourt rapide et efficace
Ce pain sans levure de boulanger, je l’ai adopté les jours où j’ai envie de pain maison mais zéro patience pour une pousse. Ici, on […]
Pain sans levure de boulanger : ma recette au yahourt rapide et efficace Lire la suite »
Marinade pour cochon à la broche : ma recette simple pour une viande grillée bien parfumée
La première fois que j’ai préparé un cochon à la broche « comme il faut », j’ai compris que tout se jouait avant même d’allumer […]
Comment trouver le bon accompagnement pour un osso bucco ?
En bref ✓ Le risotto alla milanese au safran est l’accompagnement traditionnel de l’osso bucco dans la cuisine lombarde — c’est l’accord de référence. ✓ […]
Comment trouver le bon accompagnement pour un osso bucco ? Lire la suite »