Estofado de jabalí: la receta
Dominé por completo el estofado de jabalí el día que comprendí que todo se reduce a dos pasos: un marinado serio para […]
Estofado de jabalí en un pastel de invierno
Tengo debilidad por el estofado tradicional de jabalí: ese sabor ligeramente salvaje, la salsa oscura que se adhiere a la cuchara y esa impresión […]
Hamburguesas de garbanzos, espárragos y rábano con yogur de menta
Improvisé esta receta una tarde de primavera cuando quería una comida completa, pero sin pasar una hora vigilando la olla. La idea era […]
Tortitas de garbanzos, espárragos y rábano con yogur de menta Leer más »
Papillotes de bacalao con verduras de primavera
Esta receta de pescado al pergamino me ha acompañado desde mis primeros pasos en la cocina, cuando buscaba maneras sencillas de cocinar pescado sin que se secara. […]
Costillas de cerdo tiernas al horno, calabaza y manzanas
Tengo debilidad por las costillas de cerdo al horno, tiernas y jugosas, cuando quiero un plato que cause sensación sin resultar pesado
Costillas de cerdo tiernas al horno con calabaza y manzanas Leer más »
Pollo salteado con espárragos y guisantes al limón y menta: una receta saludable
Preparé este plato una noche cuando me apetecía algo realmente primaveral, pero sin pasarme todo el tiempo en la cocina. En mi cesta: algunos […]
Pollo salteado con espárragos y guisantes al limón y menta: una receta saludable. Leer más »
Pastel de pollo, puerro y calabaza con nueces
Preparé esta tarta una noche fría en la que me apetecía un plato sustancioso pero no demasiado cremoso
Tian de calabacín, tomate y albahaca con queso de cabra
Este tian representa para mí la esencia misma de la cocina veraniega provenzal. Lo preparé una tarde de julio, utilizando verduras de mi huerto […]
Tian de calabacín, tomate y albahaca con queso de cabra Leer más »
Banitsa de espinacas y queso feta, versión francesa sencilla
Descubrí la banitsa durante un viaje a Bulgaria, y desde entonces, esta maravilla hojaldrada se ha ganado un lugar en mi cocina. Esta tarta tradicional de […]
Banitsa de espinacas y queso feta, versión francesa sencilla Leer más »
Tofu glaseado con manzanas y castañas asadas
Esta receta de tofu glaseado con manzanas y castañas nació del deseo de revivir los sabores otoñales con un delicioso enfoque vegetariano. Quería […]
Papillotes de dorada con verduras de verano y melocotón
Esta receta de pescado al papillote ha sido un plato básico en mis cenas de verano durante años. Descubrí la sorprendente combinación de pescado y marisco durante un viaje a […]
Papillotes de dorada con verduras de verano y melocotón Leer más »
Guisantes salteados con huevos y menta fresca
Este salteado se inspiró en una versión moderna del desayuno inglés que probé en un bistró parisino. El chef tuvo la brillante idea de combinar […]
Tortitas de habas con hierbas frescas
Creé esta receta un domingo de mayo, al regresar del mercado con un kilo de hermosas habas y un manojo de rábanos rosados que […]
Filete de salmón con verduras de primavera confitadas
Esta receta ha sido un básico en mi cocina durante varias primaveras, y nunca me canso de ella. La idea me surgió un día cuando tenía antojo de algo […]
Filete de salmón con verduras de primavera confitadas Leer más »
Tarta fina con espárragos, habas y perifollo
Esta tarta siempre me recuerda a los primeros mercados de primavera, cuando los puestos por fin se adornan con colores suaves después de los largos meses de invierno. Tengo […]
Papillotes de salmón con espárragos y patatas nuevas
Se me ocurrió esta receta de papillotes una tarde de primavera cuando quería un plato completo que se cocinara solo mientras […]
Papillotes de salmón con espárragos y patatas nuevas Leer más »
Filete de salmón con espárragos y salsa de acedera
¡Esta receta de filete de salmón con espárragos y salsa de acedera es mi pequeño capricho primaveral! La desarrollé después de […]
Filete de salmón con espárragos y salsa de acedera Leer más »
Banitsa con espinacas y calabaza asada
Descubrí la banitsa durante un viaje a Bulgaria e inmediatamente me enamoré de este hojaldre relleno de queso. De vuelta en […]
Tarta tatin de tomate cherry y queso feta
Me encanta darle un toque personal a los platos clásicos franceses, y esta tarta tatin salada con tomates cherry nació de uno de mis experimentos más exitosos. […]
Tajine de boniato con higos y nueces
Esta receta de tagine vegetariano nació del deseo de cocinar verduras de otoño de una manera diferente. Quería alejarme de las preparaciones clásicas y crear un plato […]
Espárragos papillotes con patatas nuevas
Creé esta receta en un mercado de primavera donde los puestos rebosaban de espárragos y patatas nuevas con pieles tan finas […]
Gratinado de nabos con castañas y queso Comté
Esta receta de gratinado me resulta especialmente entrañable porque transforma el nabo sueco, a menudo olvidado, en el verdadero protagonista del plato. Creé este plato […]
Papillotes de salmón con verduras de primavera
Esta receta de papillotes me recuerda a los primeros mercados de primavera, cuando los puestos por fin se adornan con colores vivos después del invierno. Creé esta […]
Suprema de pollo con espárragos y estragón
Esta receta me acompaña desde que empecé a cocinar en casa. La creé un día de primavera después de ver unos espárragos verdes preciosos en el mercado […]
Papillote de puerro con calabaza y castañas
Este papillote de puerro y calabaza nació una tarde de invierno cuando buscaba una manera de cocinar las verduras olvidadas en mi cesta. La idea de cocinar […]
Tagine de verduras de invierno con castañas y naranja
Este tajín vegetariano nació del deseo de combinar los sabores dulces y salados que tan bien caracterizan la cocina del norte de África con nuestras hermosas verduras de invierno […]
Tajín de verduras de invierno con castañas y naranja Leer más »
Risotto con guisantes, habas y menta fresca: la receta saludable para el domingo
Este risotto de guisantes y habas nació de mi deseo de capturar toda la frescura de la primavera en un solo plato. Yo […]
Risotto de guisantes, habas y menta fresca: la receta saludable para el domingo. Leer más »
Risotto con guisantes y espárragos con menta
Creé esta receta un domingo de mayo, cuando mi mercado rebosaba de espárragos firmes y guisantes increíblemente frescos. La idea me vino a la mente […]
Tajín de calabaza con castañas y peras confitadas
Hoy comparto una de mis recetas favoritas para las noches de invierno: este tajín vegetariano que transforma las verduras de temporada en un plato realmente delicioso
Tajín de calabaza con castañas y peras confitadas Leer más »
Receta de ñoquis de espinacas con crema de acedera y rábanos crujientes
Creé esta receta de ñoquis primaverales un domingo por la tarde cuando vi que mis hermosos rábanos del mercado comenzaban a ablandarse en el contenedor […]
Receta de ñoquis de espinacas con crema de acedera y rábanos crujientes Leer más »
Tatin de verduras de invierno con calabaza y castañas
Esta tarta tatin de calabaza salada nació del deseo de reinventar el postre clásico en una versión invernal y vegetariana. Descubrí esta técnica hace un tiempo […]
Tarta tatin de verduras de invierno con calabaza y castañas Leer más »
Salteado rápido de verduras crujientes con miel y soja
Este salteado combina la frescura de las verduras con la dulzura de la miel y el toque salado de la salsa de soja. La receta solo requiere […]
Salteado rápido de verduras crujientes con miel y salsa de soja Leer más »
Filete de trucha al horno con hierbas y especias aromáticas al curry
La trucha, este delicado y refinado pez de agua dulce, merece ser cocinada de una manera que respete su carne tierna y sabrosa. Esta receta al horno te permite lograrlo […]
Filete de trucha al horno con hierbas y especias de curry Leer más »
Estofado de jabalí: la auténtica y sabrosa receta tradicional
El estofado de jabalí es un plato emblemático de la cocina tradicional francesa y es especialmente popular durante los meses de otoño e invierno. Este […]
Estofado de jabalí: la auténtica y deliciosa receta tradicional Leer más »
Solomillo de ternera con salsa de colmenillas
Si hay algo que combina a la perfección con los champiñones, en mi opinión, es el bistec. De hecho, el solomillo de ternera […]
Tofu con ajo silvestre: ¡la receta saludable que revela todos sus aromas!
¿Sabías que el ajo silvestre puede transformar incluso el tofu más insípido en una verdadera delicia primaveral? Como parte de una receta de cocina y […]
Tofu con ajo silvestre: ¡la receta saludable que revela todo su sabor! Leer más »