Guisantes salteados con huevos y menta fresca

Este salteado se inspiró en una versión moderna del desayuno inglés que probé en un bistró parisino. El chef tuvo la brillante idea de combinar guisantes frescos con huevos revueltos muy cremosos, todo ello realzado con menta fresca. ¡Me enamoré al instante de esta combinación inesperada pero perfectamente lógica!

Lo que me encanta de esta receta es su sencillez encantadora y su frescura primaveral. Los guisantes aportan un dulzor natural y un hermoso color verde, mientras que los huevos crean una textura cremosa que recubre delicadamente las verduras. La menta añade un toque herbáceo que realza el plato.

Puedes adaptar fácilmente esta base a tu gusto: añade jamón cocido en dados para darle más consistencia, o sustituye la menta por cebollino si lo prefieres. Este salteado combina a la perfección con pan tostado o patatas salteadas.

Este plato demuestra que se puede crear algo realmente delicioso con tan solo unos pocos ingredientes de calidad. Perfecto para un almuerzo ligero o una cena improvisada cuando no te apetece pasar horas en la cocina.

Alfiler

Guisantes salteados con huevos y menta fresca

Receta de Nathalie Laplace

5.0 basado en 1 voto(s)

Tipo de plato: plato principalCocina: FrancésDificultad: fácil

Porciones

4

porciones

Tiempo de preparación

6

minutos

Tiempo de cocción

10

minutos

calorías

320

kcal

Tiempo total

16

minutos

Un salteado primaveral con guisantes tiernos, huevos revueltos cremosos y menta fresca. Un plato reconfortante y aromático, listo en 15 minutos.

Modo de cocción

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Ingredientes

• 400 g frescos o congelados

• 8 huevos

• 2 cebolletas

• 3 cucharadas de menta fresca picada

• 40 gramos de mantequilla

• 10 cl de crema líquida

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• Sal, pimienta recién molida

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Pasos de preparación

• Corta las cebolletas en rodajas finas, separando la parte blanca de la verde.
• Calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Agrega la parte blanca de las cebollas y sofríe durante 2 minutos.
• Añade los guisantes, sazona ligeramente con sal y cocina durante 4-5 minutos, removiendo con regularidad.
• Mientras tanto, bate los huevos con la crema, la sal y la pimienta.
• Baja el fuego y añade la mantequilla. Vierte los huevos batidos sobre los guisantes.
• Remueva suavemente con una espátula de madera para obtener huevos revueltos cremosos, durante unos 2-3 minutos.
• Retirar del fuego en cuanto los huevos estén cuajados pero aún líquidos.
• Añade la menta picada y la parte verde de las cebollas, mezcla suavemente y sirve inmediatamente.

📊 Información nutricional

1 ración (aprox. 250 g)

* CDR = Cantidad Diaria Recomendada

📝 Notas

Si utilizas guisantes congelados, no es necesario descongelarlos antes de cocinarlos. Simplemente añade 1 minuto al tiempo de cocción.

💡 Consejos del chef

La clave de esta receta de guisanteses no cocinar demasiado los huevos. Deben quedar cremosos y con la yema líquida. Retira la sartén del fuego un poco antes de que estén completamente cocidos; el calor residual terminará la cocción.

🔄 Variaciones

• Versión con jamón: agregue 100 g de jamón cocido cortado en cubos junto con los guisantes
• Receta de queso: agregue 50 g de parmesano rallado al final de la cocción

Nathalie Laplace

Redactora gastronómica para la web Simple & Bon. Apasionada de la cocina sana, especialmente de las ensaladas y las recetas de cocción lenta o al horno.