Tagine de verduras de invierno con castañas y naranja

Este tajín vegetariano nació del deseo de combinar los sabores dulces y salados que tan bellamente caracterizan la cocina del norte de África con nuestras deliciosas verduras de invierno francesas. Quería crear un plato que reconfortara tanto el cuerpo como el alma, perfecto para esas noches en que el frío nos hace anhelar sabores reconfortantes.

La combinación de calabaza moscada tierna y jugosa, castañas cremosas y naranja aromática crea una armonía sorprendente. Las especias sutiles realzan esta rica base sin llegar a dominarla. Es un plato que invita a la convivencia y transforma una cena sencilla en un momento para compartir.

Puedes adaptar esta receta a tu gusto ajustando las especias o sustituyendo las castañas por garbanzos si lo prefieres. Lo importante es cocinar a fuego lento para que todos los sabores se mezclen armoniosamente.

Este tajín combina a la perfección con cuscús, bulgur o incluso arroz integral. Las verduras de invierno aportan vitaminas y reconfortan, mientras que las castañas ofrecen carbohidratos complejos que te mantienen saciado por más tiempo.

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Tagine de verduras de invierno con castañas y naranja

Receta de Nathalie Laplace

5.0 basado en 1 voto(s)

Tipo de plato: plato principalCocina: FrancésDificultad: promedio

Regiones

4

regiones

Tiempo de preparación

20

minutos

Tiempo de cocción

45

minutos

calorías

340

kcal

Tiempo total

1

hora 

5

minutos

Un plato reconfortante que combina la dulzura de la calabaza y las zanahorias con el aroma de la naranja y el crujido de las castañas. Una explosión de sabores invernales en tu plato.

Modo de cocción

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Ingredientes

• 800 g de calabaza

• 4 zanahorias medianas

• 2 cebollas

• 200 g de castañas cocidas (envasadas al vacío)

• 1 Naranja orgánica (ralladura y jugo)

• 2 dientes de ajo

• 2 cucharaditas de comino molido

• 1 cucharadita de canela

• 1 cucharadita de jengibre molido

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• 400 ml de caldo de verduras

• 2 cucharadas de miel

• 1 ramo de cilantro fresco

• Sal y pimienta recién molida

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Pasos de preparación

• Pela la calabaza y córtala en cubos grandes. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas gruesas.
• Corta las cebollas en rodajas finas y pica el ajo. Ralla la cáscara de la naranja y exprime su jugo.
• En una tagine o cazuela, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Fríe las cebollas durante 5 minutos hasta que estén doradas.
• Añade el ajo, el comino, la canela y el jengibre. Mezcla durante 1 minuto para que se liberen los aromas.
• Añade los cubos de calabaza y las zanahorias. Mezcla suavemente para que las verduras queden bien cubiertas con las especias.
• Vierta el caldo, añada la miel, la ralladura y el zumo de naranja. Salpimiente al gusto.
• Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocer a fuego lento durante 25 minutos, removiendo de vez en cuando.
• Añade las castañas partidas por la mitad y continúa cocinando durante 10 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
• Espolvoree con cilantro picado y sirva inmediatamente con cuscús o pan.

📝 Notas

Este plato de verduras se conserva bien en el refrigerador durante 2 o 3 días y se recalienta a la perfección. Su sabor incluso mejora con el tiempo. Puedes preparar este tajín vegetariano el día anterior para una comida aún más deliciosa.

💡 Consejos del chef

Si usa castañas frescas, hágales un corte en forma de cruz y cuézalas durante 20 minutos en agua hirviendo antes de pelarlas. Pruebe durante la cocción y ajuste las especias a su gusto.

🔄 Variaciones

• Tagine rico en proteínas: añade 200 g de garbanzos cocidos junto con las castañas
• Receta picante: incorpora una pizca de pimienta de cayena a las demás especias

Nathalie Laplace

Redactora gastronómica para la web Simple & Bon. Apasionada de la cocina sana, especialmente de las ensaladas y las recetas de cocción lenta o al horno.