Banitsa de espinacas y queso feta, versión francesa sencilla

Descubrí la banitsa durante un viaje a Bulgaria, y desde entonces, esta delicia hojaldrada se ha ganado un lugar en mi cocina. Esta empanada tradicional balcánica, con su crujiente masa filo y su cremoso relleno, me conquistó por completo con su sencillez y generosidad.

Esta versión que comparto lleva espinacas frescas de temporada y queso feta cremoso. He adaptado la receta para que sea más accesible con ingredientes fáciles de conseguir, sin perder la esencia de este reconfortante plato.

La banitsa combina a la perfección con verduras de otoño como puerros y champiñones, que le aportan un toque dulce al relleno. Lo que más me gusta es su versatilidad: se puede servir caliente como plato principal o tibia como aperitivo.

Como verás, el secreto reside en trabajar con la masa filo y equilibrar los sabores. Una vez que domines esta sencilla técnica, podrás adaptar esta banitsa a tu gusto y a las verduras de temporada disponibles.

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Banitsa de espinacas y queso feta, versión francesa sencilla

Receta de Nathalie Laplace

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Tipo de plato: plato principalCocina: FrancésDificultad: fácil

Porciones

4

porciones

Tiempo de preparación

28

minutos

Tiempo de cocción

35

minutos

calorías

385

kcal

Tiempo total

1

hora 

5

minutos

Una versión accesible de la banitsa búlgara, una empanada crujiente y hojaldrada rellena de espinacas frescas y queso feta cremoso. Perfecta para descubrir esta especialidad balcánica con ingredientes fáciles de encontrar.

Modo de cocción

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Ingredientes

• 6 láminas de masa filo (o de ladrillo)

• 300 g de espinacas frescas

• 200 g queso feta de

• 1 Puerro

• 200 g de champiñones

• 3 huevos

• 100 ml de leche

• 80 gramos mantequilla de

• 2 dientes de ajo

• 1 manojo de eneldo fresco

• Sal, pimienta negra

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Pasos de preparación

• Precalienta el horno a 180 °C. Lava las espinacas y cuécelas al vapor durante 3 minutos, luego escúrrelas bien.
• Corta el puerro y los champiñones en rodajas finas. Sofríelos en una sartén con un poco de mantequilla durante 8 minutos, hasta que estén tiernos.
• Añade el ajo picado y las espinacas escurridas, mezcla durante 2 minutos. Sazona con sal y pimienta y deja enfriar.
• Desmenuza el queso feta en un bol. Bate los huevos con la leche, añade el eneldo picado y mezcla con el feta.
• Incorpora la mezcla de verduras enfriada a la mezcla de queso feta y huevo.
• Derrite la mantequilla restante. Unta un molde redondo para pasteles de 24 cm con la mantequilla derretida.
• Coloca 3 láminas de masa filo en el molde, dejando que sobresalgan por los bordes, y unta mantequilla entre cada lámina.
• Extiende el relleno y luego cubre con las 3 láminas restantes, untándolas con mantequilla. Dobla los bordes sobrantes.
• Hornea durante 35 minutos hasta que la banitsa esté dorada. Deja enfriar durante 10 minutos antes de cortarla.

📊 Información nutricional

1 ración (aprox. 280 g)

📝 Notas

La banitsa se conserva dos días en el refrigerador y se recalienta perfectamente en el horno. Tradicionalmente, se introduce una moneda en la masa para atraer la buena suerte a quien la encuentre.

💡 Consejos del chef

Si no encuentras masa filo, la masa de ladrillo funciona muy bien. Presiona bien las espinacas para evitar que la banitsa se ablande. Puedes preparar el relleno el día anterior.

🔄 Variaciones

• Versión otoñal: sustituye los champiñones por cubos de calabaza asada
• Versión con ricotta: mezcla el queso feta con ricotta para obtener una textura más suave

Nathalie Laplace

Redactora gastronómica para la web Simple & Bon. Apasionada de la cocina sana, especialmente de las ensaladas y las recetas de cocción lenta o al horno.