Tajine de boniato con higos y nueces

Esta receta de tagine vegetariano nació del deseo de cocinar verduras de otoño de una manera diferente. Quería alejarme de las preparaciones clásicas y crear un plato que evocara los sabores del Magreb, respetando al mismo tiempo nuestros productos de temporada.

La combinación de batatas y la acidez de los higos frescos crea un equilibrio perfecto. Las nueces aportan el toque crujiente esencial que da estructura a cada bocado. Especias suaves como la canela, el jengibre y el comino envuelven todos los sabores sin enmascarar el auténtico gusto de las verduras.

Este plato está delicioso por sí solo, pero puedes acompañarlo con cuscús o quinoa, según tus preferencias. Se recalienta muy bien al día siguiente, y su sabor se intensificará aún más.

Puedes adaptar esta receta a tu gusto: sustituye los higos por albaricoques secos o añade pasas para un toque aún más dulce. Este es justo el tipo de cocina que me encanta: sencilla, generosa y llena de sorpresas.

Alfiler

Tajine de boniato con higos y nueces

Receta de Nathalie Laplace

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Tipo de plato: plato principalCocina: FrancésDificultad: promedio

Porciones

4

porciones

Tiempo de preparación

30

minutos

Tiempo de cocción

40

minutos

calorías

300

kcal

Tiempo total

1

hora 

10

minutos

Un plato otoñal contundente que combina la dulzura de la batata con higos frescos y nueces crujientes. Una receta aromática con especias suaves que reconforta las noches de otoño.

Modo de cocción

Mantén la pantalla de tu dispositivo encendida

Ingredientes

• 800 g batatas de

• 6 higos frescos

• 80 g de nueces

• 2 cebollas

• 3 dientes de ajo

• 400 ml de caldo de verduras

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cucharadita de canela molida

• 1 cucharadita de jengibre molido

• 1/2 cucharadita de comino

• 1 ramo de cilantro fresco

• Sal, pimienta recién molida

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Pasos de preparación

• Pela las batatas y córtalas en cubos de 3 cm. Corta las cebollas en rodajas finas y pica el ajo.
• Lava los higos y córtalos en cuartos. Trocea las nueces.
• Calienta el aceite de oliva en una cazuela o cacerola grande. Sofríe las cebollas durante 5 minutos hasta que estén transparentes.
• Añade el ajo, la canela, el jengibre y el comino. Mezcla durante 1 minuto hasta que las especias desprendan su aroma.
• Agrega los cubos de batata y mezcla bien para que se impregnen con las especias. Cocina durante 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
• Vierta el caldo, sazone con sal y pimienta. Tape y cocine a fuego medio durante 15 minutos.
• Añade los trozos de higo y las nueces picadas. Continúa cocinando durante 5 minutos sin tapar.
• Espolvoree con cilantro picado justo antes de servir en platos hondos y calientes.

📊 Información nutricional

1 ración (aprox. 280 g)

📝 Notas

Este plato se puede conservar en el refrigerador durante 3 días e incluso se puede congelar. Descongélelo lentamente en el refrigerador antes de recalentarlo suavemente a fuego lento.

💡 Consejos del chef

Elige higos maduros pero aún firmes para que no se deshagan al cocinarlos. Si no encuentras ninguno, puedes sustituirlos por ciruelas pasas sin hueso cortadas por la mitad.

🔄 Variaciones

• Versión proteica: añade 200 g de garbanzos cocidos al mismo tiempo que los higos
• Para una versión más picante: añade una pizca de pimienta de cayena junto con las demás especias

Nathalie Laplace

Redactora gastronómica para la web Simple & Bon. Apasionada de la cocina sana, especialmente de las ensaladas y las recetas de cocción lenta o al horno.