Banitsa con espinacas y calabaza asada

Descubrí la banitsa durante un viaje a Bulgaria y me enamoré al instante de esta hojaldre rellena de queso. De vuelta en Francia, quise crear mi propia versión utilizando nuestras deliciosas verduras de otoño.

Esta receta fusiona la tradicional banitsa búlgara con sabores franceses. La calabaza moscada le aporta un toque dulce que combina a la perfección con las espinacas y el queso de cabra. Las láminas de masa quebrada son una excelente alternativa a la masa filo, que es más difícil de encontrar.

Lo que me gusta de esta banitsa es que es fácil de preparar y constituye una comida muy nutritiva y completa. Se puede preparar por la mañana y recalentar por la noche; queda perfectamente crujiente.

Puedes adaptar las verduras a tu gusto: calabacines, champiñones o incluso restos de ratatouille funcionan muy bien en esta generosa receta.

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Banitsa con espinacas y calabaza asada

Receta de Nathalie Laplace

5.0 basado en 1 voto(s)

Tipo de plato: plato principalCocina: FrancésDificultad: fácil

Porciones

4

porciones

Tiempo de preparación

22

minutos

Tiempo de cocción

35

minutos

calorías

385

kcal

Tiempo total

1

hora 

Esta versión francesa de la tradicional banitsa búlgara combina calabaza asada con espinacas frescas en una crujiente masa filo. Un plato reconfortante con sabores otoñales.

Modo de cocción

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Ingredientes

• 400 g de calabaza moscada

• 200 g de espinacas frescas

• 6 láminas de hojaldre

• 150 g de queso de cabra fresco

• 2 huevos

• 1 cebolla

• 2 dientes de ajo

• 100 g trituradas nueces

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cucharadita de tomillo seco

• Sal, pimienta recién molida

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Pasos de preparación

• Precalienta el horno a 200 °C. Pela la calabaza y córtala en cubos de 2 cm.
• Coloca los cubos en una bandeja para hornear, rocíalos con 2 cucharadas de aceite de oliva, sazona con sal y pimienta y hornea durante 20 minutos.
• Mientras tanto, pica finamente la cebolla y el ajo. Calienta el aceite restante en una sartén.
• Sofríe la cebolla durante 5 minutos, añade el ajo y las espinacas. Cocina hasta que suelten su agua.
• En un bol, mezcla los huevos batidos, el queso de cabra desmenuzado, el tomillo, la sal y la pimienta.
• Añade la calabaza asada, las espinacas enfriadas y las nueces picadas a la mezcla de huevo y queso.
• Engrasa una fuente para gratinar. Coloca 3 láminas de masa quebrada, dejando que sobresalgan por los bordes, y vierte el relleno.
• Dobla las hojas inferiores y luego cúbrelas con las otras 3 hojas. Pinta con aceite.
• Hornea durante 15 minutos hasta que la banitsa esté dorada y crujiente.

📊 Información nutricional

* CDR = Cantidad Diaria Recomendada

📝 Notas

Esta receta de banitsa se puede conservar en el refrigerador durante 2 días y se recalienta perfectamente en el horno a 180 °C durante 10 minutos. La masa filo recupera su textura crujiente.

💡 Consejos del chef

Escurre bien las espinacas para evitar que la banitsa quede demasiado blanda. Puedes sustituir el queso de cabra por queso feta para una versión más parecida a la receta búlgara original.

🔄 Variaciones

• Banitsa de champiñones: sustituye las espinacas por 300 g de champiñones salteados
• Banitsa dulce y salada: agregue 2 cucharadas de pasas junto con las nueces

Nathalie Laplace

Redactora gastronómica para la web Simple & Bon. Apasionada de la cocina sana, especialmente de las ensaladas y las recetas de cocción lenta o al horno.