Tarta tatin de tomate cherry y queso feta

Me encanta darle un toque personal a los platos clásicos franceses, y esta tarta tatin salada de tomates cherry nació de uno de mis experimentos más exitosos. La idea me surgió un día de otoño, cuando aún tenía unos tomates cherry preciosos de la huerta y el deseo de darles una segunda vida en un plato reconfortante.

El principio es el mismo que para la versión dulce: primero, los tomates se caramelizan con un poco de azúcar y vinagre balsámico, luego se cubren con hojaldre y se les da la vuelta. El resultado es espectacular: estos pequeños y brillantes tomates reposan sobre una base de hojaldre dorado.

Lo que hace que esta receta sea especialmente deliciosa es la combinación del cremoso queso feta que se derrite ligeramente durante la cocción y las hierbas frescas que le dan un toque mediterráneo. El calabacín aporta una textura fundente que complementa a la perfección el plato.

Puedes adaptar esta receta a tu gusto: sustituye el queso feta por queso de cabra fresco, añade aceitunas negras o varía las hierbas según lo que tengas a mano. Es un plato que se presta maravillosamente a la improvisación.

Alfiler

Tarta tatin de tomate cherry y queso feta

Receta de Nathalie Laplace

5.0 basado en 1 voto(s)

Tipo de plato: plato principalCocina: FrancésDificultad: promedio

Porciones

4

porciones

Tiempo de preparación

30

minutos

Tiempo de cocción

40

minutos

calorías

300

kcal

Tiempo total

1

hora 

10

minutos

Una original tarta tatin salada donde los tomates cherry caramelizados se combinan con cremoso queso feta y hierbas frescas. Un plato que transforma magistralmente los códigos de la cocina francesa.

Modo de cocción

Mantén la pantalla de tu dispositivo encendida

Ingredientes

• 400 g de tomates cherry

• 1 masa quebrada

• 100 g queso feta de

• 1 calabacín pequeño

• 2 cucharadas de azúcar moreno

• 2 cucharadas de vinagre balsámico

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cucharada de tomillo fresco

• 1 cucharada de albahaca picada

• 2 dientes de ajo

• Sal, pimienta recién molida

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Pasos de preparación

• Precalienta el horno a 200 °C. Lava los tomates cherry y corta el calabacín en rodajas finas.
• En una sartén apta para horno de 24 cm, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
• Agrega el azúcar moreno y deja que se derrita hasta obtener un caramelo ligero.
• Vierta el vinagre balsámico y, a continuación, coloque los tomates cherry y las rodajas de calabacín en la sartén.
• Añade el ajo picado y el tomillo, sazona ligeramente con sal y pimienta. Deja que se caramelice durante 8 minutos, removiendo suavemente.
• Desmenuza el queso feta sobre las verduras y luego cúbrelas con la masa quebrada, metiendo bien los bordes dentro del molde.
• Hornear durante 25 minutos hasta que la masa esté dorada.
• Retirar del horno, dejar enfriar durante 5 minutos y luego voltear con cuidado sobre una fuente para servir.
• Espolvorear con albahaca fresca picada antes de servir.

📊 Información nutricional

1 ración (aprox. 280 g)

📝 Notas

Esta tarta se conserva bien durante dos días en el frigorífico y se puede recalentar en el horno durante unos minutos. Los tomates cherry muy maduros son perfectos para esta receta, ya que se caramelizan aún mejor.

💡 Consejos del chef

Elige tomates cherry firmes para que conserven su forma. Si tu sartén no es antiadherente, úntala ligeramente con mantequilla antes de empezar. La tarta se disfruta mejor tibia para apreciar el contraste entre la corteza crujiente y las verduras tiernas.

🔄 Variaciones

• Versión mediterránea: añade aceitunas negras y sustituye el tomillo por orégano
• Versión otoñal: sustituya el calabacín por finas rodajas de berenjena a la parrilla

Nathalie Laplace

Redactora gastronómica para la web Simple & Bon. Apasionada de la cocina sana, especialmente de las ensaladas y las recetas de cocción lenta o al horno.