Tian de calabacín, tomate y albahaca con queso de cabra

Este tian representa para mí la esencia misma de la cocina veraniega provenzal. Lo creé una tarde de julio, con verduras de mi huerto rebosantes de calabacines y tomates perfectamente maduros. La idea era sencilla: dejar que los auténticos sabores de las verduras bañadas por el sol brillaran con luz propia, sin enmascararlos.

Lo que hace especial a este plato es la disposición en roseta de las verduras cortadas en láminas finas, que garantiza una cocción uniforme y una presentación elegante. El queso de cabra aporta un toque cremoso y ligeramente ácido que realza el conjunto, mientras que la albahaca fresca desprende su aroma durante la cocción.

Puedes adaptar esta receta según las verduras que tengas a mano: la berenjena, los pimientos y el hinojo funcionan a la perfección. Es un plato que se puede preparar fácilmente con antelación y que combina muy bien con carne a la parrilla o una ensalada verde para una comida completa y equilibrada.

La ventaja de este tian es que está igual de delicioso caliente que frío al día siguiente, perfecto para picnics o almuerzos en la terraza.

Alfiler

Tian de calabacín, tomate y albahaca con queso de cabra

Receta de Nathalie Laplace

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Tipo de plato: plato principalCocina: FrancésDificultad: promedio

Porciones

4

porciones

Tiempo de preparación

30

minutos

Tiempo de cocción

40

minutos

calorías

300

kcal

Tiempo total

1

hora 

10

minutos

Un colorido tian con verduras de verano dispuestas en forma de roseta, aromatizado con albahaca fresca y coronado con queso de cabra gratinado. Sencillo y delicioso, este plato vegetariano realza las verduras de temporada.

Modo de cocción

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Ingredientes

• 3 calabacines medianos

• 4 tomates de tamaño mediano y firmes

• 1 berenjena mediana

• 150 g de queso de cabra fresco

• 15 hojas de albahaca fresca

• 2 dientes de ajo

• 4 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cucharada de miel

• Sal, pimienta recién molida

• Unos cuantos piñones

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Pasos de preparación

• Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa una fuente rectangular para gratinar de aproximadamente 30 cm de diámetro.
• Lava y seca todas las verduras. Corta los calabacines, los tomates y la berenjena en rodajas de 5 mm de grosor.
• Pica finamente el ajo y 10 hojas de albahaca. Mezcla con 3 cucharadas de aceite de oliva, miel, sal y pimienta.
• Coloca las rodajas de verdura alternadas en el plato, superponiéndolas ligeramente como si fueran baldosas.
• Unte generosamente las verduras con la mezcla de ajo y albahaca utilizando una brocha.
• Hornear durante 25 minutos. Las verduras deben quedar tiernas y ligeramente doradas.
• Desmenuza el queso de cabra sobre el tian, espolvorea con piñones y continúa cocinando durante 10 minutos.
• Retirar del horno, decorar con la albahaca picada restante y servir inmediatamente.

📊 Información nutricional

1 ración (aprox. 280 g)

📝 Notas

Para una versión vegana, sustituya el queso de cabra por levadura nutricional mezclada con anacardos molidos. Las verduras se pueden preparar con unas horas de antelación.

💡 Consejos del chef

Para una presentación armoniosa, elige verduras de tamaño similar. Sala ligeramente la berenjena 15 minutos antes de usarla para eliminar cualquier amargor. El tian se conserva durante 2 días en el refrigerador.

🔄 Variaciones

• Versión mediterránea: añade aceitunas negras y sustituye el queso de cabra por queso feta
• Versión otoñal: incorpora finas láminas de hinojo y aromatiza con tomillo

Nathalie Laplace

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Redactora gastronómica para la web Simple & Bon. Apasionada de la cocina sana, especialmente de las ensaladas y las recetas de cocción lenta o al horno.