Daube de sanglier : la recette
La daube de sanglier, je l’ai vraiment apprivoisée le jour où j’ai compris que tout se joue en deux temps : une marinade sérieuse pour […]
Daube de sanglier en tourte d’hiver
J’ai un faible pour la daube de sanglier traditionnelle : ce goût un peu sauvage, la sauce sombre qui accroche la cuillère, et cette impression […]
Galettes pois chiches, asperges & radis, yaourt menthe
J’ai bricolé cette recette un soir de printemps où j’avais envie d’un plat complet, mais sans passer une heure à surveiller une casserole. L’idée, c’était […]
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Papillotes de cabillaud aux légumes primeurs
Cette recette de papillotes m’accompagne depuis mes premiers pas en cuisine, quand je cherchais des façons simples de cuisiner le poisson sans le dessécher. La […]
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Travers de porc fondants au four, butternut & pommes
J’ai un faible pour les travers de porc fondants au four quand je veux un plat qui fait « waouh » sans me coller aux […]
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Poulet poêlé, asperges et pois au citron-menthe : une recette saine
J’ai bricolé ce plat un soir où j’avais envie d’un truc vraiment printanier, mais sans passer ma vie en cuisine. Dans mon panier : des […]
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Tourte poulet, poireaux et butternut aux noix
J’ai bricolé cette tourte un soir de froid où j’avais envie d’un plat qui tient au corps sans tomber dans le « tout crème, tout […]
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Tian de courgettes, tomates et basilic au chèvre
Ce tian représente pour moi l’essence même de la cuisine d’été provençale. Je l’ai créé un soir de juillet, avec les légumes de mon potager […]
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Banitsa aux épinards et feta, version française simple
J’ai découvert la banitsa lors d’un voyage en Bulgarie, et depuis, cette merveille feuilletée a trouvé sa place dans ma cuisine. Cette tourte traditionnelle des […]
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Tofu laqué aux pommes et châtaignes rôties
Cette recette de tofu laqué aux pommes et châtaignes est née d’une envie de revisiter les saveurs automnales avec une approche végétarienne gourmande. J’ai voulu […]
Papillotes de dorade aux légumes d’été et pêche
Cette recette de papillotes m’accompagne depuis des années lors de mes dîners d’été. J’ai découvert l’association surprenante entre poisson et pêche lors d’un voyage en […]
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Poêlée de petits pois aux œufs et menthe fraîche
Cette poêlée m’a été inspirée par un petit-déjeuner anglais revisité que j’ai goûté dans un bistrot parisien. Le chef avait eu l’idée géniale d’associer des […]
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Galettes de fèves aux herbes fraîches
J’ai créé cette recette un dimanche de mai, en rentrant du marché avec un kilo de fèves magnifiques et une botte de radis roses qui […]
Pavé de saumon aux légumes printaniers confits
Cette recette m’accompagne depuis plusieurs printemps maintenant, et je ne m’en lasse jamais. L’idée m’est venue un jour où j’avais envie de quelque chose de […]
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Tarte fine aux asperges, fèves et cerfeuil
Cette tarte me rappelle toujours les premiers marchés de printemps, quand les étals se parent enfin de couleurs tendres après les longs mois d’hiver. J’ai […]
Papillotes de saumon aux asperges et pommes de terre nouvelles
Cette recette de papillotes, je l’ai mise au point un soir de printemps où j’avais envie d’un plat complet qui cuisine tout seul pendant que […]
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Pavé de saumon aux asperges avec une sauce à l’oseille
Cette recette de pavé de saumon aux asperges et sauce à l’oseille, c’est mon petit plaisir du printemps ! Je l’ai mise au point après […]
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Banitsa aux épinards et butternut rôtie
J’ai découvert la banitsa lors d’un voyage en Bulgarie et j’ai tout de suite craqué pour cette pâte feuilletée garnie de fromage. De retour en […]
Tarte tatin aux tomates cerises et feta
J’adore détourner les classiques de la cuisine française, et cette tarte tatin salée aux tomates cerises est née d’une de mes expérimentations les plus réussies. […]
Tajine de patates douces aux figues et noix
Cette recette de tajine végétarien est née d’une envie de cuisiner différemment les légumes d’automne. Je voulais sortir des préparations classiques et créer un plat […]
Papillotes d’asperges aux pommes de terre nouvelles
J’ai créé cette recette lors d’un marché de printemps où les étals débordaient d’asperges et de pommes de terre nouvelles à la peau si fine […]
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Gratin de rutabaga aux châtaignes et comté
Cette recette de gratin me tient particulièrement à cœur car elle transforme le rutabaga, souvent boudé, en véritable star de l’assiette. J’ai créé ce plat […]
Papillotes de saumon aux légumes primeurs
Cette recette de papillotes me rappelle les premiers marchés de printemps, quand les étals se parent enfin de couleurs vives après l’hiver. J’ai créé ce […]
Suprême de volaille aux asperges et estragon
Cette recette m’accompagne depuis mes débuts en cuisine amateur. Je l’ai créée un jour de printemps en voyant de magnifiques asperges vertes sur un marché […]
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Papillote de poireau au potimarron et châtaignes
Cette papillote de poireau au potimarron est née d’un soir d’hiver où je cherchais à cuisiner les légumes oubliés de mon panier. L’idée de cuire […]
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Tajine de légumes d’hiver aux châtaignes et orange
Ce tajine végétarien est né d’une envie de marier les saveurs sucrées-salées qui caractérisent si bien la cuisine du Maghreb avec nos beaux légumes d’hiver […]
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Risotto aux petits pois, fèves et menthe fraîche : la recette saine du dimanche
Ce risotto aux petits pois et fèves est né de mon envie de capturer toute la fraîcheur du printemps dans un seul plat. Je l’ai […]
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Risotto aux petits pois et asperges à la menthe
J’ai créé cette recette un dimanche de mai, quand mon marché regorgeait d’asperges bien fermes et de petits pois d’une fraîcheur incomparable. L’idée m’est venue […]
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Tajine de courge aux châtaignes et poires confites
Je vous présente aujourd’hui une de mes recettes préférées pour les soirées d’hiver : ce tajine végétarien qui transforme les légumes de saison en véritable […]
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Recette de Gnocchis aux épinards avec crème d’oseille et radis croquants
Cette recette de gnocchis printaniers, je l’ai créée un dimanche après-midi en voyant mes beaux radis du marché qui commençaient à ramollir dans le bac […]
Recette de Gnocchis aux épinards avec crème d’oseille et radis croquants Lire la suite »
Tatin de légumes d’hiver au potimarron et châtaignes
Cette tatin salée au potimarron est née d’une envie de revisiter le classique dessert en version hivernale et végétarienne. J’ai découvert cette technique il y […]
Tatin de légumes d’hiver au potimarron et châtaignes Lire la suite »
Poêlée express de légumes croquants au miel et au soja
Cette poêlée mêle le croquant des légumes frais à la douceur du miel et au goût salé de la sauce soja. La recette nécessite juste […]
Poêlée express de légumes croquants au miel et au soja Lire la suite »
Filet de Truite au Four accompagné d’herbe à curry et d’aromates
La truite, ce poisson d’eau douce délicat et raffiné, mérite une cuisson qui respecte sa chair tendre et savoureuse. Cette recette au four permet justement […]
Filet de Truite au Four accompagné d’herbe à curry et d’aromates Lire la suite »
Civet de sanglier : la recette traditionnelle authentique et savoureuse
Le civet de sanglier est un plat emblématique de la cuisine française traditionnelle et il est particulièrement apprécié durant les mois d’automne et d’hiver. Cette […]
Civet de sanglier : la recette traditionnelle authentique et savoureuse Lire la suite »
Filet Mignon de Bœuf avec Sauce aux Morilles
S’il y a bien une chose qui se marie parfaitement avec les champignons, selon moi, c’est le steack. En effet, le filet mignon de bœuf […]
Filet Mignon de Bœuf avec Sauce aux Morilles Lire la suite »
Tofu à l’ail des ours : la recette saine qui révèle tous ses arômes !
Saviez-vous que l’ail des ours pouvait transformer votre tofu le plus fade en véritable délice printanier ? Dans le cadre d’une recette de cuisine et […]
Tofu à l’ail des ours : la recette saine qui révèle tous ses arômes ! Lire la suite »