Tengo debilidad por los platos de carne sencillos, cocinados al horno: recetas que cumplen su función mientras la cocina se llena de aromas maravillosos […]
Paupiette de cerdo al horno con mostaza: la receta tradicional Leer más »
Tengo debilidad por los platos que convierten una ocasión especial en algo importante sin necesidad de pasar dos horas en la cocina, y esta pasta con foie gras […]
Pasta con foie gras: mi receta gourmet para tus comidas navideñas Leer más »
El cuello de pavo suele ser el corte que se pasa por alto en la sección de aves… ¡y es una verdadera lástima! La primera vez que lo cociné, […]
Cuello de pavo: mi receta estofada con vino blanco, zanahorias y champiñones Leer más »
La primera vez que probé el salmi de paloma torcaz, lo que me sorprendió no fue la carne (que ya estaba muy buena), sino la salsa. […]
Salmi de paloma torcaz: la receta del cazador con vino tinto Leer más »
Durante mucho tiempo pensé que una salsa alioli sin huevo sería inevitablemente un "Plan B" bastante decepcionante. Y luego volví a probar la versión con leche, la que […]
El cazón escalfado es el tipo de plato que me gusta preparar cuando se me antoja un pescado tierno como el cazón (su otro nombre), sin […]
Salmón en caldo corto: una receta para un pescado tierno, cocinado a fuego lento. Leer más »
Realmente adopté esta salsa Reblochon el día que quise recrear, en casa, esa sensación de "montaña" que se obtiene en el plato cuando […]
Salsa Reblochon: una receta saboyana de textura suave y fundente. Leer más »
La primera vez que cociné un corazón de ternera, comprendí por qué los platos de vísceras "tradicionales" tienen tanto carácter. Huele […]
Corazón de ternera en salsa: mi receta de vísceras al estilo bistró. Leer más »
La primera vez que intenté recrear la salsa Charmelcia (al estilo Bistro Regent), principalmente quería recuperar esa sensación de "salsa de bar": marrón, […]
Salsa Charmelcia (estilo Bistro Regent): la receta cremosa Leer más »
Pasé mucho tiempo intentando recrear con precisión la salsa de la hamburguesa gigante de Quick: esa que es cremosa, ligeramente dulce, ligeramente […]
Salsa gigante para hamburguesas de Quick: La receta Leer más »
Preparo esta mostaza de ajo silvestre tan pronto como tengo un buen manojo de hojas a mano (frescas o incluso ya lavadas y […]
El pato al horno es mi plato favorito para reconfortarme cuando me apetece un buen estofado... pero sin pasarme toda la tarde en la cocina. Me encanta […]
Pato al horno: una receta de ave cocinada a fuego lento Leer más »
Tengo una predilección especial por el lomo de cerdo cocinado en la Cookeo: se obtiene una carne tierna, una salsa que mantiene su consistencia y, sobre todo, no […]
Solomillo de cerdo con queso Boursin en Cookeo: la receta tierna con hierbas Leer más »
Tengo debilidad por las salsas marrones tradicionales, de esas que transforman un simple trozo de carne en un auténtico plato de brasserie. La salsa brasileña, por ejemplo…
Siento una especial predilección por la crema de trufa, porque es el tipo de plato que parece sacado de un restaurante de alta cocina, pero en realidad, […]
Adopté la salsa verde para bagnette el día que me di cuenta de que una salsa "sencilla" podía hacer todo el trabajo en la mesa. […]
La pata de pintada en salsa es mi plato reconfortante cuando me apetece auténtica cocina francesa sin tener que pasarme la tarde en la cocina. […]
Muslo de pintada en salsa: un plato refinado y generoso Leer más »
Adopté la salsa criolla un poco como uno adopta una buena lista de reproducción de verano: la pones en la mesa una vez y […]
Preparo este lomo de cerdo con salsa de mostaza cuando me apetece un plato estilo bistró en casa sin tener que pasarme toda la tarde en la cocina. Es un […]
Solomillo de cerdo con salsa de mostaza: carne tierna y salsa cremosa. Leer más »
Siento una especial predilección por el caramelo de manzana: es ese tipo de cosa sencilla que, sin embargo, produce un efecto sorprendente inmediato. […]
¡Esta receta de filete de salmón con espárragos y salsa de acedera es mi pequeño capricho primaveral! La desarrollé después de […]
Filete de salmón con espárragos y salsa de acedera Leer más »
