Ho un debole per i piatti di carne semplici, cotti al forno: ricette che svolgono egregiamente il loro compito mentre la cucina si riempie di profumi meravigliosi […]
Paupiette di maiale al forno con senape: la ricetta tradizionale Leggi di più »
Ho un debole per i piatti che rendono "speciale un'occasione" senza richiedere due ore in cucina, e questa pasta con foie gras […]
Pasta con foie gras: la mia ricetta gourmet per i vostri pasti delle feste Leggi di più »
Il collo di tacchino è in genere il taglio che viene trascurato nel reparto pollame... ed è un vero peccato! La prima volta che l'ho cucinato, […]
Collo di tacchino: la mia ricetta brasata con vino bianco, carote e funghi Leggi di più »
La prima volta che ho assaggiato il salme di piccione selvatico, ciò che mi ha colpito non è stata la carne (che era già ottima), ma la salsa. […]
Salmi di piccione selvatico: la ricetta del cacciatore con vino rosso Leggi di più »
Per molto tempo ho pensato che una salsa aioli senza uova sarebbe stata inevitabilmente un "Piano B" piuttosto deludente. E poi ho (ri)testato la versione con il latte, quella […]
Lo squalo spinarolo in camicia è il tipo di piatto che mi piace preparare quando ho voglia di un pesce tenero come lo squalo spinarolo (il suo altro nome), senza […]
Salmone in brodo: una ricetta per un pesce tenero, cotto delicatamente. Leggi di più »
Ho adottato questa salsa Reblochon il giorno in cui ho voluto ricreare, a casa, quella sensazione di "montagna" che si prova nel piatto quando […]
Salsa Reblochon: una ricetta savoiarda dalla consistenza vellutata. Scopri di più »
La prima volta che ho cucinato un cuore di vitello, ho capito perché i piatti di frattaglie "alla vecchia maniera" hanno così tanto carattere! Ha un profumo […]
Cuore di vitello in salsa: la mia ricetta di frattaglie, in stile bistrot. Leggi di più »
La prima volta che ho provato a ricreare la salsa Charmelcia (in stile Bistro Regent), volevo principalmente ricreare quella sensazione di "salsa da bar": marrone, […]
Salsa Charmelcia (stile Bistro Regent): la ricetta cremosa Leggi di più »
Ho passato molto tempo cercando di ricreare fedelmente la salsa del Giant Burger di Quick: quella cremosa, leggermente dolce, leggermente […]
Salsa per hamburger gigante Quick's: la ricetta Leggi di più »
Preparo questa senape selvatica all'aglio non appena ho a disposizione un bel mazzo di foglie (fresche o anche già lavate e […]
L'anatra in casseruola è il mio comfort food preferito quando ho voglia di un vero stufato... ma senza passare tutto il pomeriggio in cucina. Mi piace davvero molto […]
Anatra in casseruola: una ricetta di pollame a cottura lenta Leggi di più »
Ho una particolare predilezione per il filetto di maiale cotto nel Cookeo: si ottiene carne tenera, una salsa che mantiene la sua forma e, soprattutto, non si […]
Ho un debole per le salse brune vecchio stile, quelle che trasformano un semplice pezzo di carne in un vero piatto da brasserie. La salsa brasiliana, per esempio…
Salsa brasiliana: la ricetta facile e di successo. Scopri di più »
Ho una particolare predilezione per la crema al tartufo, perché è il tipo di piatto che sembra uscito da un ristorante di "alta cucina", ma in realtà, […]
Crema al tartufo: la ricetta per una crema vellutata Leggi di più »
Ho adottato la salsa baguette verde il giorno in cui ho capito che una salsa "semplice" poteva fare tutto il lavoro in tavola. […]
Salsa verde per bagnette: la ricetta nizzarda Leggi di più »
La coscia di faraona in salsa è il mio comfort food quando ho voglia di autentica cucina francese senza passare il pomeriggio in cucina. […]
Coscia di faraona in salsa: un piatto raffinato e generoso Leggi di più »
Ho adottato la salsa creola un po' come si adotta una buona playlist estiva: la metti in tavola una volta e […]
Preparo questo filetto di maiale con salsa alla senape quando ho voglia di un piatto "in stile bistrot" a casa senza passare tutto il pomeriggio in cucina. È un […]
Filetto di maiale con salsa alla senape: carne tenera e salsa cremosa. Scopri di più »
Ho una particolare predilezione per il caramello di mele: è una di quelle cose semplici che tuttavia hanno un effetto "wow" immediato. Io […]
Questa ricetta per il filetto di salmone con salsa di asparagi e acetosella è la mia piccola delizia primaverile! L'ho sviluppata dopo […]
Trancio di salmone con salsa di asparagi e acetosella Leggi di più »
