Siempre recurro a esta receta de tarta de cebolla roja cuando me apetece un plato sencillo, rústico y, francamente, delicioso. La preparé de nuevo y […]
Tarta de cebolla roja: mi receta vegetariana que se deshace en la boca. Leer más »
La primera vez que cociné los granos de Job (también llamados "lágrimas de Job"), tuve una verdadera revelación: […]
Lágrimas de Job o granos de Job: mi receta francesa a base de plantas Leer más »
La pétafine es el tipo de plato que me encanta: la lista de ingredientes es mínima, pero se necesita mucha habilidad para prepararla […]
Pétafine: la receta de la tortita de patata crujiente Leer más »
Tengo una pequeña obsesión con el tofu cuando está bien hecho: prensado, dorado y luego glaseado con una salsa que se reduce justo cuando […]
Tofu caramelizado salteado: crujiente y tierno a la vez. Leer más »
Improvisé esta receta una tarde de primavera cuando quería una comida completa, pero sin pasar una hora vigilando la olla. La idea era […]
Tortitas de garbanzos, espárragos y rábano con yogur de menta Leer más »
Este tian representa para mí la esencia misma de la cocina veraniega provenzal. Lo preparé una tarde de julio, utilizando verduras de mi huerto […]
Tian de calabacín, tomate y albahaca con queso de cabra Leer más »
Esta receta de tofu glaseado con manzanas y castañas nació del deseo de revivir los sabores otoñales con un delicioso enfoque vegetariano. Quería […]
Creé esta receta un domingo de mayo, al regresar del mercado con un kilo de hermosas habas y un manojo de rábanos rosados que […]
Esta tarta siempre me recuerda a los primeros mercados de primavera, cuando los puestos por fin se adornan con colores suaves después de los largos meses de invierno. Tengo […]
Esta receta de tagine vegetariano nació del deseo de cocinar verduras de otoño de una manera diferente. Quería alejarme de las preparaciones clásicas y crear un plato […]
Este entrante me resulta especialmente entrañable porque encarna a la perfección el espíritu de la primavera en un plato. Creé esta receta durante un taller de cocina donde […]
Creé este sándwich abierto en un mercado de primavera donde los puestos rebosaban de habas frescas y manojos de berros. La idea me surgió mientras […]
Esta receta de gratinado me resulta especialmente entrañable porque transforma el nabo sueco, a menudo olvidado, en el verdadero protagonista del plato. Creé este plato […]
Este tajín vegetariano nació del deseo de combinar los sabores dulces y salados que tan bien caracterizan la cocina del norte de África con nuestras hermosas verduras de invierno […]
Tajín de verduras de invierno con castañas y naranja Leer más »
Este risotto de guisantes y habas nació de mi deseo de capturar toda la frescura de la primavera en un solo plato. Yo […]
Risotto de guisantes, habas y menta fresca: la receta saludable para el domingo. Leer más »
Creé esta receta un domingo de mayo, cuando encontré unas habas frescas preciosas en el mercado. La idea me surgió al ver estas vainas tan bonitas […]
Hoy comparto una de mis recetas favoritas para las noches de invierno: este tajín vegetariano que transforma las verduras de temporada en un plato realmente delicioso
Tajín de calabaza con castañas y peras confitadas Leer más »
Creé esta receta de ñoquis primaverales un domingo por la tarde cuando vi que mis hermosos rábanos del mercado comenzaban a ablandarse en el contenedor […]
Receta de ñoquis de espinacas con crema de acedera y rábanos crujientes Leer más »
Esta tarta tatin de calabaza salada nació del deseo de reinventar el postre clásico en una versión invernal y vegetariana. Descubrí esta técnica hace un tiempo […]
Tarta tatin de verduras de invierno con calabaza y castañas Leer más »
