Mâchon lyonnais : ma recette rapide et conviviale
Je l’ai appris sur le tas, ce mâchon lyonnais : pas dans un livre, mais en le voyant revenir toujours pareil sur la table, tôt, […]
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Cabillaud sauce chorizo : une recette de poisson subtile au goût légèrement fumé
J’ai un faible pour ce plat-là parce qu’il fait exactement ce que j’attends d’une bonne recette de tous les jours : du cabillaud qui reste […]
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Épaule de chevreuil : ma recette forestière au vin rouge
La première fois que j’ai vraiment compris l’épaule de chevreuil, c’était autour d’une cocotte qui chantait doucement : ça sentait le vin rouge, le laurier, […]
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Foie de volaille confit : ma recette fondante et parfumée
Le foie de volaille confit, c’est mon plan préféré quand j’ai envie d’un truc ultra simple, très français, et franchement généreux. Je l’ai découvert en […]
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Pâté lorrain : ma recette pour qu’il reste croustillant et fondant
Le pâté lorrain, c’est mon genre de plat “week-end” préféré : ça sent bon la pâte feuilletée qui dore, ça crépite un peu au four, […]
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Mousse de foie de porc : ma recette onctueuse au Cognac
La mousse de foie de porc, c’est typiquement le genre de recette que j’adore : rustique sur le fond, mais avec un résultat très fin […]
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Bavette d’aloyau de bœuf Black Angus : ma recette au vin rouge et aux échalottes
J’ai un faible pour la bavette d’aloyau quand j’ai envie d’un plat de bistrot à la maison, sans y passer la soirée. C’est une pièce […]
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Pois gourmands mangetout aux lardons fumés : ma recette croquante et colorée
Je fais cette poêlée quand j’ai envie d’un plat qui va droit au but : du croquant, du fumé, et ce petit côté “bistrot à […]
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Beignets de cerises de Fougerolles : secret d’une recette croustillante et moelleuse à la fois
Ces beignets de cerises de Fougerolles, je les fais quand j’ai envie d’un dessert simple, un peu rustique, mais vraiment précis sur les sensations : […]
Beurre d’escargot à la bourguignonne : ma recette parfumée et fondante
La première fois que j’ai fait un beurre d’escargot à la bourguignonne, j’ai compris un truc tout bête : ce n’est pas « juste du […]
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Cuisse de canard à la cocotte minute : ma recette express aux légumes
J’ai une vraie tendresse pour la cuisse de canard à la cocotte minute. C’est le genre de plat qui sent la cuisine française “du dimanche”, […]
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Faisan au chou : ma recette avec des lardons et du vin blanc
Le faisan au chou, c’est le genre de plat qui sent la cuisine de campagne, celle qui mijote doucement pendant qu’on met la table. La […]
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Escalope de veau au citron : la recette à la poêle avec sa sauce montée au beurre
J’ai un faible pour l’escalope de veau au citron parce que c’est le genre de plat qui a l’air tout simple… mais qui repose sur […]
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Cou de canard farcis : la recette du plat familial made in Sud-Ouest
La première fois que j’ai cuisiné un cou de canard farcis, j’ai compris pourquoi ce plat a autant d’adeptes dans le Sud-Ouest : c’est simple […]
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Diots au vin rouge : la recette rustique pour résister à la montagne
La première fois que j’ai cuisiné des diots au vin rouge, j’ai compris pourquoi ce plat traversait les générations : car il est simple, rustique, […]
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Pintade aux raisins secs cuite au four : la recette du dimanche en famille
J’ai une tendresse particulière pour la pintade au four : c’est la volaille qui a du caractère, un goût un peu plus “sauvage” que le […]
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Paupiette de porc au four avec des pommes de terre : ma recette fondante
J’ai un faible pour les plats au four qui se font presque tout seuls, et cette paupiette de porc au four avec des pommes de […]
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Eau de vie de poire : la recette traditionnelle
Je vais être franc : la recette de l’eau-de-vie de poire, la vraie, c’est un grand classique… mais ce n’est pas une recette « minute […]
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Paupiette de porc au four à la moutarde : la recette à l’ancienne
J’ai un faible pour les plats de viande “au four et basta”, des recettes qui font le boulot pendant que la cuisine se parfume toute […]
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Cake courgette thon : la recette fondante et parfumée
Je fais à chaque fois ce cake courgette thon dès que j’ai besoin d’un plat simple, qui se tient bien, et qui marche aussi bien […]
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Pâtes aux foie gras : ma recette gastronomique pour vos repas de fêtes
J’ai un faible pour les plats qui font « grand soir » sans vous coincer deux heures en cuisine, et ces pâtes aux foie gras […]
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Endives braisées au miel : ma recette fondante et caramélisée
J’ai une tendresse particulière pour les endives braisées au miel : c’est le genre de plat tout simple qui sent la cuisine de maison, mais […]
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Araignée de veau : ma recette de viande ultra tendre accompagnée d’asperges et de petits pois
L’araignée de veau, c’est un de ces morceaux un peu “secret” que j’adore pour mes recettes : pas le plus connu, mais franchement dans le […]
Tarte aux oignons rouges : ma recette fondante et 100% végétarienne
Je reviens toujours à cette recette de tarte aux oignons rouges quand j’ai envie d’un plat simple, rustique et franchement satisfaisant. Je l’ai refaite et […]
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Pain bûcheron maison : ma recette rustique aux céréales complètes
J’ai un faible pour les pains rustiques, ceux qui sentent la céréale, qui font des tranches solides et qui ne s’écrasent pas dès qu’on pose […]
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Fuseau lorrain : ma recette de poitrine de porc fumé maison
Le fuseau lorrain, je l’ai découvert sur une table de campagne en Lorraine : une planche, du pain, un cornichon, et ces tranches fines de […]
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Lapin au Air Fryer : ma recette avec une sauce à la moutarde et des petits légumes
J’ai une tendresse particulière pour le lapin à la moutarde : c’est un classique bien français, simple, et ça sent tout de suite le repas […]
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Cou de dinde : ma recette braisée au vin blanc avec carottes et champignons
Le cou de dinde, c’est typiquement le morceau qu’on oublie au rayon volaille… et c’est bien dommage ! La première fois que j’en ai cuisiné, […]
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Pomme de terre, carotte et oignon en cocotte : une recette simple mais réconfortante !
Cette cocotte, je la fais quand j’ai envie d’un plat tout simple mais vraiment réconfortant. Trois légumes du quotidien — pomme de terre, carotte, oignon […]
Flanchet de boeuf : ma recette mijotée et ultra fondante
Le flanchet de boeuf, c’est un morceau que j’adore parce qu’il a ce côté rustique et ultra réconfortant : un peu de gras, du collagène, […]
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Salmi de palombe : la recette du chasseur au vin rouge
La première fois que j’ai goûté un salmi de palombe, ce qui m’a marqué, ce n’est pas la viande (déjà très bonne), mais la sauce. […]
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Saumonette au court-bouillon : une recette de poisson tendre, cuit en douceur
La saumonette au court-bouillon, c’est le genre de plat que j’aime faire quand j’ai envie d’un poisson tendre comme la roussette (son autre nom), sans […]
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Sauce au reblochon : une recette savoyarde fondante et onctueuse
Cette sauce au reblochon, je l’ai vraiment adoptée le jour où j’ai voulu retrouver, à la maison, ce côté “montagne” qu’on a dans l’assiette quand […]
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Langue de veau à la sauce tomate : ma recette « bistrot » super fondante avec sa garniture
La langue de veau à la sauce tomate, c’est un de ces plats de bistrot qui ont l’air intimidants… alors qu’en vrai, une fois qu’on […]
Poulpe grillé au barbecue : ma recette avec persillade et légumes grillées
J’ai longtemps cru que le poulpe au barbecue, c’était forcément élastique… jusqu’au jour où j’ai compris le truc : on le rend tendre avant, puis […]
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Marinade pour cochon à la broche : ma recette simple pour une viande grillée bien parfumée
La première fois que j’ai préparé un cochon à la broche « comme il faut », j’ai compris que tout se jouait avant même d’allumer […]
Coeur de veau en sauce : ma recette d’abats façon « bistrot »
La première fois que j’ai cuisiné un cœur de veau, j’ai compris pourquoi les plats d’abats “à l’ancienne” ont autant de caractère ! Ça sent […]
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Escargots à la catalane : la recette à la tomate qui sent le sud !
J’ai un faible pour les escargots quand ils sortent du registre “beurre persillé” et qu’ils passent en mode sauce bien tomatée, aillée, un peu piquante. […]
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Escargots au court-bouillon : la recette française légèrement arrangée
Les escargots au court-bouillon, c’est un de ces classiques français qui sentent la cuisine de terroir : simple, précis, et franchement satisfaisant quand c’est bien […]
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Aile de raie poêlée : ma recette au beurre avec des câpres et du citron
J’ai un faible pour l’aile de raie : c’est un poisson qui a du caractère, mais qui se cuisine sans prise de tête quand on […]
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Galantine de porc : la recette moelleuse et bien roulée !
La galantine de porc, c’est un de ces plats “à l’ancienne” qui me rendent tout de suite heureux : on hache, on assaisonne, on roule, […]
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Queue de lotte : la recette de poisson crémeuse et juteuse
La queue de lotte, c’est mon poisson “valeur sûre” quand je veux un plat qui fait sérieux sans me compliquer la vie ! La chair […]
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Rôti de veau Orloff au four : la recette accordéon garnie de jambon et de fromage
J’ai un faible pour le rôti Orloff : c’est le genre de plat “dimanche” qui ne demande pas de matériel compliqué, mais qui a tout […]
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Potée auvergnate : la recette de grand-mère qui tient chaud !
Je fais la potée auvergnate quand j’ai envie d’un plat qui tient bien chaud et qui sent bon la cuisine de grand-mère, sans chichi. Ce […]
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Gratin de chou fleur : la recette Béchamel à l’ancienne
J’ai un faible pour le gratin de chou-fleur “à l’ancienne”. Celui qui sort du four avec une croûte bien dorée, une recette avec de la […]
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Jarret de porc en cocotte : ma recette mijotée super fondante
Le jarret de porc en cocotte, c’est mon plat “doudou” quand j’ai envie d’un truc simple, rustique et vraiment généreux. Je l’ai beaucoup cuisiné en […]
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Tartare de bœuf : la recette traditionnelle avec sa garniture
Le tartare de bœuf, je l’ai longtemps réservé aux brasseries… jusqu’au jour où j’ai compris que le vrai secret, c’est surtout la qualité de la […]
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Grains de job ou larmes de job : ma recette végétale à la française
La première fois que j’ai cuisiné des grains de Job (on les appelle aussi « larmes de Job »), j’ai eu un vrai déclic : […]
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Radis ostergruss : la recette d’une entrée fraîche et croquante
J’ai un faible pour les entrées qui claquent sous la dent, et le radis Ostergruss, avec sa belle couleur rose-rouge et sa chair bien croquante, […]
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Araignée de porc : ma recette aux champignons et aux petits pois
La première fois que j’ai cuisiné l’araignée de porc, j’ai eu un petit déclic : ce morceau discret (souvent vendu en boucherie plutôt qu’en grande […]
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Bœuf carottes : ma recette de grand-mère traditionnelle
Le bœuf carottes, c’est le plat français par excellence et c’est mon plat “doudou” quand j’ai envie d’un mijoté à l’ancienne sans y passer l’après-midi. […]
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Terrine de faisan : ma recette au goût de gibier améliorée
La terrine de faisan, c’est le genre de plat qui met tout le monde d’accord quand on aime la cuisine française un peu rustique, celle […]
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Pétafine : la recette de galette de pomme de terre croustillante
La Pétafine, c’est le genre de plat que j’adore : trois fois rien sur la liste d’ingrédients, mais un vrai tour de main à la […]
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Veau Marengo : la recette mijotée traditionnelle
Le veau Marengo, c’est le plat qui me réconcilie avec les mijotés rapides : vous avez la générosité d’un ragoût, mais sans y passer l’après-midi. […]
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Kassler au bouillon : la recette alsacienne améliorée
Le kassler au bouillon, c’est typiquement le plat que je fais quand j’ai envie d’un truc simple, chaud, et vraiment goûteux sans passer l’après-midi en […]
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Endives braisées : ma recette sucrée et légèrement amère
J’ai une tendresse particulière pour les endives braisées. La première fois que j’en ai vraiment compris l’intérêt, c’était un soir d’hiver chez des amis : […]
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Filet de sole tropicale : ma recette simple
J’ai un faible pour la sole : c’est un poisson qui ne crie pas très fort, mais quand il est bien cuit, c’est d’une finesse […]
Galette occitane : une recette savoureuse made in Sud-Ouest
J’ai un faible pour les galettes simples qui sentent la cuisine de campagne, ceux qu’on fait sans se raconter d’histoires : une poêle bien chaude, […]
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Cake salé feta tomates séchées : ma recette facile
Je reviens toujours à ce cake salé feta tomates séchées quand je veux cuisiner un plat simple, fiable, et franchement généreux. J’ai peaufiné la recette […]
Cake salé feta tomates séchées : ma recette facile Lire la suite »
Andouille de Charlieu au four : ma recette rapide et améliorée
La première fois que j’ai fait une andouille de Charlieu au four, c’était un soir où j’avais envie d’un plat bien français, sans passer ma […]
Andouille de Charlieu au four : ma recette rapide et améliorée Lire la suite »
Macaron de Saint-Jean-de-Luz : ma recette aménagée
La première fois que j’ai goûté un macaron de Saint-Jean-de-Luz, j’ai été surpris : rien à voir avec les macarons « parisiens » fourrés. Là, […]
Macaron de Saint-Jean-de-Luz : ma recette aménagée Lire la suite »
Moutarde à l’ail des ours : ma recette
Je fais cette moutarde à l’ail des ours dès que j’ai une belle botte de feuilles sous la main (fraîches ou même déjà lavées et […]
Gougères au fromage : la recette traditionnelle à l’apéro
J’ai un faible pour les gougères au fromage : c’est simple, ça sent la Bourgogne, et ça met tout le monde d’accord dès que ça […]
Gougères au fromage : la recette traditionnelle à l’apéro Lire la suite »
Canette à la cocotte : une recette de volaille bien mijotée
La canette à la cocotte, c’est mon genre de plat “doudou” quand j’ai envie d’un vrai mijoté… mais sans y passer l’après-midi. Je l’ai vraiment […]
Canette à la cocotte : une recette de volaille bien mijotée Lire la suite »
Axoa de canard : la recette basque au couteau
J’ai un faible pour l’axoa : ce plat basque tout simple, à mi-chemin entre le sauté et le mijoté, qui sent bon l’oignon fondu, les […]
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Salade de chou blanc lardons comté : la recette « bistro » qui donne de la vitalité !
J’ai une tendresse particulière pour cette recette de salade avec du chou blanc des lardons et du comté : elle a ce côté bistrot-simple qui […]
Flanchet de bœuf : la recette familiale du dimanche
Le flanchet de bœuf, c’est typiquement le morceau qu’on sous-estime… jusqu’au jour où on le fait vraiment comme il faut. La première fois que je […]
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Filet mignon au boursin avec un Cookeo : la recette moelleuse aux fines herbes
J’ai une tendresse particulière pour le filet mignon au Cookeo : on obtient une viande moelleuse, une sauce qui se tient, et surtout on ne […]
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Cuisses de pintade à la moutarde en papillote : la recette douce ou forte
J’ai un faible pour la pintade : c’est plus parfumé que le poulet, un peu plus “sauvage”, et ça reste simple à cuisiner à la […]
Cuisses de pintade à la moutarde en papillote : la recette douce ou forte Lire la suite »
Gratin de crozets : la recette de Savoie
J’ai un faible assumé pour le gratin de crozets : c’est le plat doudou savoyard par excellence. La première fois que je l’ai vraiment « […]
Confit de palombe : la recette du Sud-Ouest
J’ai un faible pour les plats de chasse cuisinés simplement, avec une technique qui fait tout le travail. Le confit de palombes, c’est exactement ça […]
Cassolette de fruits de mer : ma recette aménagée
La cassolette de fruits de mer, c’est typiquement le plat que je fais quand j’ai envie d’un truc un peu « bistrot », chaleureux, mais […]
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Cuisses de canard au air fryer : ma recette avec des pommes
J’ai un faible pour la cuisse de canard : c’est rustique, généreux, et quand la peau est bien croustillante, c’est franchement difficile de faire mieux. […]
Cuisses de canard au air fryer : ma recette avec des pommes Lire la suite »
Crème d’anchois : la recette apéro simple
La crème d’anchois, c’est mon joker quand je veux un apéro qui a du caractère sans passer des heures en cuisine. Je l’ai découverte à […]
Gigot d’agneau rôti : la recette à l’ail et au romarin
J’ai une tendresse particulière pour le gigot d’agneau rôti : c’est le plat qui fait tout de suite “grand repas” sans vous coller trois heures […]
Gigot d’agneau rôti : la recette à l’ail et au romarin Lire la suite »
Pintade à l’orange et au miel : la recette du dimanche
Cette pintade à l’orange et au miel, je la fais quand j’ai envie d’un plat un peu « dimanche », sans y passer l’après-midi. La […]
Pintade à l’orange et au miel : la recette du dimanche Lire la suite »
Galettes Bretonnes à la Langouille : de bonnes crêpes salées riches en goût
J’ai un faible pour les galettes bretonnes quand elles sont vraiment “comme là-bas” : sarrasin, eau, sel, une poêle bien chaude, et ce bord qui […]
Galettes Bretonnes à la Langouille : de bonnes crêpes salées riches en goût Lire la suite »
Poisson pané croustillant maison : une recette plus saine
J’ai un faible pour le poisson pané maison, parce que ça n’a rien à voir avec les versions industrielles : ici, le poisson reste juteux, […]
Poisson pané croustillant maison : une recette plus saine Lire la suite »
Sauce Brazil : la recette facile qui claque
J’ai un faible pour les sauces brunes à l’ancienne, celles qui transforment une viande toute simple en vrai plat de brasserie. La Sauce Brazil, je […]
Galettes de panais, crème à la truffe et poire : recette d’hiver légère
J’ai bricolé cette recette un soir d’hiver où j’avais envie d’un plat réconfortant, mais pas d’un truc lourd. J’avais un pot de crème à la […]
Galettes de panais, crème à la truffe et poire : recette d’hiver légère Lire la suite »
Gâteau Saint-Epvre : la pâtisserie lorraine
J’ai cuisiné ce Gâteau Saint-Epvre un jour où j’avais envie d’un vrai gâteau de famille, sans chichi, mais avec un parfum bien français. Le nom […]
Crème à la truffe : la recette onctueuse
J’ai une tendresse particulière pour la crème à la truffe, parce que c’est le genre de préparation qui a l’air “grand restaurant” alors qu’en vrai, […]
Sauce Bagnette Verte : la recette niçoise
La sauce bagnette verte, je l’ai adoptée le jour où j’ai compris qu’une « simple » sauce pouvait faire tout le boulot à table. Un […]
Sauté de chou rouge au porc : recette saine et rapide
J’ai un faible pour les plats “une seule sauteuse” qui transforment trois ingrédients simples en vrai repas. Le sauté de chou rouge au porc, c’est […]
Sauté de chou rouge au porc : recette saine et rapide Lire la suite »
Sauté de Veau au Chorizo et Champignons : tendre et relevé
J’ai un faible pour les sautés de veau : c’est le genre de plat qui sent bon la cuisine de famille, avec une viande tendre […]
Sauté de Veau au Chorizo et Champignons : tendre et relevé Lire la suite »
Cuisse de pintade en sauce : un plat fin et généreux
La cuisse de pintade en sauce, c’est mon plat “doudou” quand j’ai envie d’un vrai goût de cuisine française sans passer l’après-midi aux fourneaux. La […]
Cuisse de pintade en sauce : un plat fin et généreux Lire la suite »
Lentilles aux saucisses de Toulouse : la recette familiale
J’ai une tendresse particulière pour les lentilles aux saucisses de Toulouse : c’est le genre de plat qui sent la cuisine de famille, qui mijote […]
Lentilles aux saucisses de Toulouse : la recette familiale Lire la suite »
Gelée de romarin : la recette
La gelée de romarin, c’est le petit pot qui change tout sur une planche de fromages ou à côté d’un rôti froid. Je l’ai adoptée […]