Niché au cœur de la Provence, à quelques minutes d’Aix-en-Provence, le Moulin d’Éguilles perpétue avec passion l’art oléicole traditionnel.
Ce domaine familial façonne des huiles d’olive d’exception pour sublimer la cuisine du quotidien et offrir une expérience gustative authentique.
Mais son savoir-faire ne s’arrête pas aux cuvées classiques. Il élabore également des huiles d’olive aromatiques obtenues à partir d’olives, d’herbes, d’agrumes et d’épices d’une grande fraîcheur.
Sans arômes artificiels ni macération après extraction, elles sont obtenues par le broyage simultané des olives et des ingrédients frais.
Mais quelles sont donc les différentes huiles d’olive aromatiques que propose le Moulin d’Éguilles ?
L’huile d’olive au basilic
Parmi les huiles d’olive aromatiques les plus prisées figure celle au basilic et c’est un grand classique de la cuisine méditerranéenne.
Son parfum végétal apporte une sensation de fraîcheur immédiate qui rappelle les récoltes estivales au potager.
Elle est idéale pour arroser une salade estivale, des tomates-mozzarella, une pizza dès sa sortie du four ou encore un plat de pâtes fraîches.
L’huile d’olive au citron
Obtenue par le broyage simultané des olives et des citrons entiers frais, cette huile crée un équilibre parfait entre l’acidulé de l’agrume et la douceur de l’olive.
Elle convient parfaitement pour sublimer les ceviches, les poissons grillés, les tartares de thon et certaines pâtisseries ou salades de fruits.
Quelques gouttes suffisent également pour relever une marinade de volaille.
L’huile d’olive au thym de Provence
Cette huile restitue toute l’essence des collines provençales et offre des notes caractéristiques de la cuisine du Sud.
Elle s’associe idéalement avec des grillades de viande ou de poisson, des légumes rôtis au four ou du fromage de chèvre frais.
Versée en fin de cuisson sur une poêlée d’agneau, elle libère pleinement ses arômes.
L’huile d’olive à l’ail rose de Lautrec
Cette huile permet de profiter des arômes chaleureux de l’ail tout en évitant l’intensité qu’il peut parfois présenter lorsqu’il est consommé cru.
Vous pouvez en mettre sur une bruschetta, dans une vinaigrette maison ou pour assaisonner des légumes croquants.
C’est aussi l’ingrédient secret idéal pour badigeonner un croûton de pain avant de le faire griller pour une soupe de poisson.
L’huile d’olive au persil et à l’ail
Cette association équilibrée est parfaite pour faire sauter des champignons, relever des crustacés ou assaisonner des pommes de terre au four.
Les notes fraîches et chlorophylliennes du persil viennent équilibrer la présence de l’ail afin de créer un ensemble harmonieux.
C’est une solution pratique pour réussir vos assaisonnements en un seul geste sans avoir à hacher d’herbes fraîches.
L’huile d’olive au fenouil sauvage
Le fenouil sauvage apporte une signature aromatique qui rappelle la végétation du littoral méditerranéen.
C’est l’alliée de choix pour mariner des poissons, relever une poêlée de légumes printaniers ou sublimer un carpaccio de Saint-Jacques.
Elle s’accorde également à merveille avec les crustacés grillés.
L’huile d’olive au gingembre
Le mariage entre la rondeur de l’huile d’olive et les notes épicées du gingembre frais crée un contraste agréable en bouche.
Cette combinaison trouve toute sa place dans la cuisine fusion, les poêlées au wok, les marinades de viandes blanches ou pour réveiller un simple bol de riz.
