Paté lorenese: la mia ricetta per una consistenza croccante ma che si scioglie in bocca
Il paté lorraine è il mio piatto preferito del fine settimana: ha un profumo meraviglioso di pasta sfoglia dorata, scoppietta leggermente in forno, […]
Mousse di fegatini di maiale: la mia ricetta cremosa al Cognac
La mousse di fegatini di maiale è esattamente il tipo di ricetta che adoro: rustica nella sua essenza, ma con un risultato molto raffinato […]
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Paupiette di maiale con senape e vino bianco: la mia ricetta a cottura lenta in casseruola
Ho un debole per i piatti che riempiono la cucina di un aroma meraviglioso in pochi minuti. La mia ricetta per le paupiette di maiale con senape e […]
Paupiette di maiale al forno con patate: la mia ricetta che si scioglie in bocca
Ho un debole per i piatti al forno che praticamente si cucinano da soli, e questa paupiette di maiale al forno con patate […]
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Paupiette di maiale al forno con senape: la ricetta tradizionale
Ho un debole per i piatti di carne semplici, cotti al forno: ricette che svolgono egregiamente il loro compito mentre la cucina si riempie di profumi meravigliosi […]
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Salsiccia alla lorenese: la mia ricetta per la pancetta di maiale affumicata fatta in casa
Ho scoperto il fuso lorenese su un tavolo di campagna in Lorena: un tagliere, del pane, un cetriolino e queste sottili fette di […]
Pancetta fatta in casa: la mia ricetta per la pancetta arrotolata con erbe aromatiche e pepe
Per molto tempo ho pensato che la pancetta fosse qualcosa "riservato ai macellai"... fino al giorno in cui ho provato una versione fatta in casa, un piatto veloce in stile porchetta […]
Marinata per maiale allo spiedo: la mia semplice ricetta per una carne grigliata saporita
La prima volta che ho preparato un maialino allo spiedo "come si deve", ho capito che tutto dipende da ciò che accade ancor prima di accendere il fuoco […]
Galantina di maiale: la ricetta per una sfoglia morbida e ben arrotolata!
La galantina di maiale è uno di quei piatti "tradizionali" che mi mettono subito di buon umore: la tagli a pezzetti, la condisci, la arrotoli, […]
Stufato dell'Alvernia: la ricetta della nonna che ti riscalda!
Preparo uno stufato alla maniera dell'Alvernia quando ho voglia di un piatto caldo che profumi come la cucina di mia nonna, senza troppi fronzoli. Questo […]
Hot pot alla maniera dell'Alvernia: la ricetta della nonna che ti riscalda! Scopri di più »
Stinco di maiale in casseruola: la mia ricetta super tenera a cottura lenta
Lo stinco di maiale brasato è il mio comfort food preferito quando ho voglia di qualcosa di semplice, rustico e davvero sostanzioso. L'ho cucinato molte volte in […]
Stinco di maiale brasato: la mia ricetta super tenera a cottura lenta Leggi di più »
Maialino da latte portoghese: la ricetta croccante
La prima volta che ho assaggiato un vero maialino da latte portoghese (il famoso leitão assado), due cose mi hanno colpito: l'aroma di aglio e […]
Maialino da latte portoghese: la ricetta croccante Leggi di più »
Bistecca di maiale ragno: la mia ricetta con funghi e piselli
La prima volta che ho cucinato la bistecca di maiale ragno, ho avuto una piccola epifania: questo taglio apparentemente insignificante (spesso venduto nelle macellerie piuttosto che nei supermercati […]
Bistecca di maiale ragno: la mia ricetta con funghi e piselli Leggi di più »
Kassler in brodo: la ricetta alsaziana rivisitata
Il Kassler in brodo è esattamente il tipo di piatto che preparo quando ho voglia di qualcosa di semplice, caldo e davvero gustoso, senza dover passare tutto il pomeriggio in cucina
Kassler in brodo: la ricetta alsaziana rivisitata Leggi di più »
Filetto di maiale con formaggio Boursin in un Cookeo: la ricetta tenera con le erbe aromatiche
Ho una particolare predilezione per il filetto di maiale cotto nel Cookeo: si ottiene carne tenera, una salsa che mantiene la sua forma e, soprattutto, non si […]
Cavolo rosso saltato in padella con maiale: una ricetta veloce e salutare
Ho un debole per i piatti preparati in una sola padella che trasformano tre semplici ingredienti in un vero e proprio pasto. Il soffritto di cavolo rosso e maiale è […]
Cavolo rosso saltato in padella con maiale: una ricetta veloce e salutare Leggi di più »
Filetto di maiale con salsa alla senape: carne tenera e salsa cremosa
Preparo questo filetto di maiale con salsa alla senape quando ho voglia di un piatto "in stile bistrot" a casa senza passare tutto il pomeriggio in cucina. È un […]
Filetto di maiale con salsa alla senape: carne tenera e salsa cremosa. Scopri di più »
Zampetti di maiale in gelatina: la ricetta
Ho un debole per gli stinchi di maiale in gelatina: è quel tipo di piatto che sembra rustico, ma nasconde un vero e proprio […]
Cataplana di maiale e frutti di mare
La cataplana di maiale e frutti di mare è il mio piatto "wow" preferito quando ho voglia di un comfort food senza passare il pomeriggio in cucina. L'ho scoperto […]