Hirschschulter: Mein Waldrezept mit Rotwein
Das erste Mal, dass ich Hirschschulter wirklich verstand, war an einem Schmortopf, der sanft vor sich hin köchelte: Er roch nach Rotwein, Lorbeerblättern, […]
Kokos-Curry-Hähnchen mit Cashewnüssen: mein scharfes und würziges Rezept
Ich koche dieses Kokos-Curry mit Cashew-Hähnchen, wenn ich Lust auf ein wohltuendes, aber nicht schweres Gericht habe, eines, das die Küche mit einem wunderbaren Duft erfüllt […]
Kokos-Curry-Hähnchen mit Cashewnüssen: Mein scharfes und würziges Rezept Weiterlesen »
Fasan mit Kohl: mein Rezept mit Speck und Weißwein
Fasan mit Kohl ist so ein Gericht, das an ländliche Küche erinnert, eines, das sanft vor sich hin köchelt, während man den Tisch deckt. […]
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Diots in Rotwein: das rustikale Rezept, um den Bergen zu trotzen
Als ich Diots zum ersten Mal in Rotwein zubereitete, verstand ich, warum dieses Gericht seit Generationen weitergegeben wird: weil es einfach, rustikal ist, […]
Diots in Rotwein: Das rustikale Rezept für die Berge Weiterlesen »
Kaninchen mit Knoblauch: das spanische Rezept
Als ich zum ersten Mal echtes Kaninchen mit Knoblauch „nach spanischer Art“ (das berühmte Conejo al Ajillo) aß, erinnerte ich mich an zwei Dinge: Der Knoblauch ist nicht […]
Schweinefleisch-Paupiettes mit Senf und Weißwein: mein Schmorgericht aus der Auflaufform
Ich habe eine Schwäche für Gerichte, die die Küche innerhalb weniger Minuten mit einem herrlichen Duft erfüllen. Mein Rezept für Schweinefleisch-Paupiette mit Senf und […]
Truthahnhals: Mein Rezept, geschmort in Weißwein mit Karotten und Pilzen
Der Putenhals ist typischerweise das Teilstück, das in der Geflügelabteilung übersehen wird… und das ist wirklich schade! Als ich ihn das erste Mal zubereitete, […]
Truthahnhals: Mein Schmorrezept mit Weißwein, Karotten und Champignons Weiterlesen »
Rinderflanksteak: Mein Rezept für langsam gegartes und besonders zartes Steak
Rinderflanksteak ist ein Stück Fleisch, das ich liebe, weil es diese rustikale und unglaublich wohltuende Qualität hat: etwas Fett, Kollagen, […]
Rinderflanksteak: Mein Rezept für langsam gegartes, besonders zartes Fleisch Weiterlesen »
Kalbszunge in Tomatensoße: mein superzartes „Bistro“-Rezept mit Garnitur
Kalbszunge in Tomatensoße ist eines dieser Bistrogerichte, die einschüchternd wirken… aber in Wirklichkeit, sobald man sie probiert hat, […]
Kalbszunge in Tomatensoße: Mein superzartes „Bistro“-Rezept mit Garnitur. Weiterlesen »
Kalbsherz in Soße: Mein Innereienrezept im Bistro-Stil
Als ich zum ersten Mal ein Kalbsherz zubereitete, verstand ich, warum „altmodische“ Innereiengerichte so viel Charakter haben! Es riecht […]
Kalbsherz in Soße: Mein Innereienrezept, Bistro-Art. Weiterlesen »
Schnecken nach katalanischer Art: Das Tomatenrezept, das nach Süden duftet!
Ich habe eine Schwäche für Schnecken, wenn sie über die einfache „Petersilienbutter“ hinausgehen und in einer reichhaltigen, tomatigen, knoblauchigen und leicht scharfen Soße serviert werden. […]
Auvergne-Eintopf: Omas Rezept, das von innen wärmt!
Ich koche Auvergne-Eintopf, wenn ich Lust auf ein wärmendes Gericht habe, das wie die Küche meiner Großmutter duftet – ganz ohne viel Aufwand. […]
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Schweinshaxe im Schmortopf: Mein super zartes Schmorgericht
Geschmorte Schweinshaxe ist mein Lieblingsessen, wenn ich Lust auf etwas Einfaches, Rustikales und richtig Herzhaftes habe. Ich habe sie schon oft zubereitet […]
Geschmorte Schweinshaxe: Mein superzartes Schmorrezept Weiterlesen »
Rindfleisch und Karotten: das traditionelle Rezept meiner Großmutter
Rindfleisch mit Karotten ist das typisch französische Gericht und mein Lieblingsessen, wenn ich Lust auf einen traditionellen Eintopf habe, ohne den ganzen Nachmittag in der Küche zu verbringen. […]
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Kalbsmarengo: das traditionelle Schmorgericht
Kalbsmarengo ist das Gericht, das mich schnelle Eintöpfe wieder schätzen lässt: Man bekommt den vollen Geschmack eines Ragouts, ohne den ganzen Nachmittag dafür aufwenden zu müssen. […]
Kassler in Brühe: das verbesserte elsässische Rezept
Kassler in Brühe ist genau die Art von Gericht, die ich zubereite, wenn ich etwas Einfaches, Heißes und wirklich Leckeres möchte, ohne den ganzen Nachmittag in der Küche zu verbringen
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Ente im Schmortopf: ein Rezept für langsam gegartes Geflügel
Ente im Schmortopf ist mein Lieblingsessen, wenn ich Lust auf einen richtigen Eintopf habe … aber nicht den ganzen Nachmittag in der Küche verbringen möchte. Ich liebe es wirklich […]
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Entenaxoa: das baskische Rezept mit dem Messer
Ich habe eine Schwäche für Axoa: dieses einfache baskische Gericht, irgendwo zwischen Wokgericht und Eintopf, mit seinem herrlichen Aroma von karamellisierten Zwiebeln, […]
Entenaxoa: Das baskische Rezept, zubereitet mit dem Messer. Weiterlesen »
Rinderflanksteak: das Familien-Sonntagsrezept
Rinderflanksteak ist typischerweise ein unterschätztes Stück Fleisch… bis man es einmal richtig zubereitet. Das erste Mal, als ich […]
Rinderflanksteak: Das Sonntagsrezept der Familie Weiterlesen »
Baby-Tintenfische nach baskischer Art: das einfache Rezept
Als ich zum ersten Mal Baby-Calamari nach baskischer Art zubereitete, wurde mir etwas ganz Einfaches klar: Bei diesem Gericht geht es in erster Linie um […]
Baby-Calamari nach baskischer Art: das einfache Rezept Weiterlesen »
Kalbssauté mit Chorizo und Pilzen: zart und geschmackvoll
Ich habe eine Schwäche für Kalbsgulasch: Es ist die Art von Gericht, die den wohligen Duft von Hausmannskost verströmt, mit zartem Fleisch […]
Kalbssauté mit Chorizo und Pilzen: Zart und geschmackvoll Weiterlesen »
Perlhuhnkeule in Sauce: ein raffiniertes und reichhaltiges Gericht
Perlhuhnkeule in Soße ist mein Lieblingsessen, wenn ich Lust auf authentische französische Küche habe, ohne den Nachmittag in der Küche zu verbringen. […]
Perlhuhnkeule in Sauce: ein raffiniertes und reichhaltiges Gericht Weiterlesen »
Linsen mit Toulouse-Würstchen: das Familienrezept
Ich habe eine besondere Vorliebe für Linsen mit Toulouse-Würstchen: Es ist so ein Gericht, das nach Hausmannskost duftet und vor sich hin köchelt […]
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