Der Putenhals ist typischerweise das Teilstück, das in der Geflügelabteilung übersehen wird… und das ist wirklich schade! Als ich ihn das erste Mal zubereitete, […]
Truthahnhals: Mein Schmorrezept mit Weißwein, Karotten und Champignons Weiterlesen »
Rinderflanksteak ist ein Stück Fleisch, das ich liebe, weil es diese rustikale und unglaublich wohltuende Qualität hat: etwas Fett, Kollagen, […]
Rinderflanksteak: Mein Rezept für langsam gegartes, besonders zartes Fleisch Weiterlesen »
Kalbszunge in Tomatensoße ist eines dieser Bistrogerichte, die einschüchternd wirken… aber in Wirklichkeit, sobald man sie probiert hat, […]
Kalbszunge in Tomatensoße: Mein superzartes „Bistro“-Rezept mit Garnitur. Weiterlesen »
Als ich zum ersten Mal ein Kalbsherz zubereitete, verstand ich, warum „altmodische“ Innereiengerichte so viel Charakter haben! Es riecht […]
Kalbsherz in Soße: Mein Innereienrezept, Bistro-Art. Weiterlesen »
Ich habe eine Schwäche für Schnecken, wenn sie über die einfache „Petersilienbutter“ hinausgehen und in einer reichhaltigen, tomatigen, knoblauchigen und leicht scharfen Soße serviert werden. […]
Ich koche Auvergne-Eintopf, wenn ich Lust auf ein wärmendes Gericht habe, das wie die Küche meiner Großmutter duftet – ganz ohne viel Aufwand. […]
Auvergne-Eintopf: Omas Rezept, das von innen wärmt! Weiterlesen »
Geschmorte Schweinshaxe ist mein Lieblingsessen, wenn ich Lust auf etwas Einfaches, Rustikales und richtig Herzhaftes habe. Ich habe sie schon oft zubereitet […]
Geschmorte Schweinshaxe: Mein superzartes Schmorrezept Weiterlesen »
Rindfleisch mit Karotten ist das typisch französische Gericht und mein Lieblingsessen, wenn ich Lust auf einen traditionellen Eintopf habe, ohne den ganzen Nachmittag in der Küche zu verbringen. […]
Rindfleisch und Karotten: Das traditionelle Rezept meiner Großmutter Weiterlesen »
Kalbsmarengo ist das Gericht, das mich schnelle Eintöpfe wieder schätzen lässt: Man bekommt den vollen Geschmack eines Ragouts, ohne den ganzen Nachmittag dafür aufwenden zu müssen. […]
Kassler in Brühe ist genau die Art von Gericht, die ich zubereite, wenn ich etwas Einfaches, Heißes und wirklich Leckeres möchte, ohne den ganzen Nachmittag in der Küche zu verbringen
Kassler in Brühe: das verbesserte elsässische Rezept Weiterlesen »
Ente im Schmortopf ist mein Lieblingsessen, wenn ich Lust auf einen richtigen Eintopf habe … aber nicht den ganzen Nachmittag in der Küche verbringen möchte. Ich liebe es wirklich […]
Ente im Schmortopf: Ein Rezept für langsam gegartes Geflügel Weiterlesen »
Ich habe eine Schwäche für Axoa: dieses einfache baskische Gericht, irgendwo zwischen Wokgericht und Eintopf, mit seinem herrlichen Aroma von karamellisierten Zwiebeln, […]
Entenaxoa: Das baskische Rezept, zubereitet mit dem Messer. Weiterlesen »
Rinderflanksteak ist typischerweise ein unterschätztes Stück Fleisch… bis man es einmal richtig zubereitet. Das erste Mal, als ich […]
Rinderflanksteak: Das Sonntagsrezept der Familie Weiterlesen »
Als ich zum ersten Mal Baby-Calamari nach baskischer Art zubereitete, wurde mir etwas ganz Einfaches klar: Bei diesem Gericht geht es in erster Linie um […]
Baby-Calamari nach baskischer Art: das einfache Rezept Weiterlesen »
Ich habe eine Schwäche für Kalbsgulasch: Es ist die Art von Gericht, die den wohligen Duft von Hausmannskost verströmt, mit zartem Fleisch […]
Kalbssauté mit Chorizo und Pilzen: Zart und geschmackvoll Weiterlesen »
Perlhuhnkeule in Soße ist mein Lieblingsessen, wenn ich Lust auf authentische französische Küche habe, ohne den Nachmittag in der Küche zu verbringen. […]
Perlhuhnkeule in Sauce: ein raffiniertes und reichhaltiges Gericht Weiterlesen »
Ich habe eine besondere Vorliebe für Linsen mit Toulouse-Würstchen: Es ist so ein Gericht, das nach Hausmannskost duftet und vor sich hin köchelt […]
Linsen mit Toulouse-Würstchen: das Familienrezept Weiterlesen »
