La prima volta che ho cucinato i diots al vino rosso, ho capito perché questo piatto è stato tramandato di generazione in generazione: perché è semplice, rustico, […]
Diots al vino rosso: la ricetta rustica per resistere in montagna Leggi di più »
La prima volta che ho assaggiato il vero coniglio all'aglio "alla spagnola" (il famoso conejo al ajillo), mi sono ricordato due cose: l'aglio non […]
Ho una particolare predilezione per la faraona arrosto: è un pollame con carattere, dal sapore leggermente più "selvatico" rispetto al […]
Faraona con uvetta, cotta al forno: la ricetta perfetta per una domenica in famiglia. Leggi di più »
Ho un debole per i piatti al forno che praticamente si cucinano da soli, e questa paupiette di maiale al forno con patate […]
Paupiette di maiale al forno con patate: la mia ricetta che si scioglie in bocca Leggi di più »
Ho un debole per i piatti di carne semplici, cotti al forno: ricette che svolgono egregiamente il loro compito mentre la cucina si riempie di profumi meravigliosi […]
Paupiette di maiale al forno con senape: la ricetta tradizionale Leggi di più »
La bistecca di fianco di manzo è un taglio che adoro perché ha questa qualità rustica e incredibilmente confortante: un po' di grasso, collagene, […]
La croziflette è il mio comfort food preferito quando ho voglia di un gratin caldo e senza complicazioni. L'ho provata e riprovata tantissime volte, […]
Croziflette: la ricetta della tartiflette fatta con i crozets Leggi di più »
Preparo uno stufato alla maniera dell'Alvernia quando ho voglia di un piatto caldo che profumi come la cucina di mia nonna, senza troppi fronzoli. Questo […]
Hot pot alla maniera dell'Alvernia: la ricetta della nonna che ti riscalda! Scopri di più »
Lo stinco di maiale brasato è il mio comfort food preferito quando ho voglia di qualcosa di semplice, rustico e davvero sostanzioso. L'ho cucinato molte volte in […]
Stinco di maiale brasato: la mia ricetta super tenera a cottura lenta Leggi di più »
Il manzo con le carote è il piatto francese per eccellenza, ed è il mio comfort food preferito quando ho voglia di uno stufato tradizionale senza dover passare tutto il pomeriggio in cucina. […]
Manzo e carote: la ricetta tradizionale di mia nonna Leggi di più »
La pétafine è il tipo di piatto che adoro: la lista degli ingredienti è minima, ma ci vuole vera abilità per prepararla […]
Pétafine: la ricetta della frittella di patate croccante Leggi di più »
Il vitello alla marengo è il piatto che mi ha fatto riscoprire il piacere degli stufati veloci: si ottiene la ricchezza di un ragù, ma senza doverci dedicare tutto il pomeriggio. […]
Vitello Marengo: la ricetta tradizionale a cottura lenta Leggi di più »
Il Kassler in brodo è esattamente il tipo di piatto che preparo quando ho voglia di qualcosa di semplice, caldo e davvero gustoso, senza dover passare tutto il pomeriggio in cucina
Kassler in brodo: la ricetta alsaziana rivisitata Leggi di più »
Ho un debole per i pancake semplici che evocano la cucina contadina, quelli che si preparano senza troppi fronzoli: una bella padella calda, […]
Galette occitana: una deliziosa ricetta del sud-ovest Leggi di più »
La prima volta che ho preparato una salsiccia andouille Charlieu al forno è stata una sera in cui avevo voglia di un vero piatto francese, senza però passare troppo tempo in cucina
Salsiccia andouille Charlieu al forno: la mia ricetta veloce e migliorata Leggi di più »
Ho una particolare predilezione per le lenticchie con le salsicce di Tolosa: è il tipo di piatto che profuma di cucina casalinga, che cuoce lentamente […]
Lenticchie con salsiccia di Tolosa: la ricetta di famiglia Leggi di più »
