Bistecca di vitello "a ragno": la mia ricetta per una carne tenerissima servita con asparagi e piselli
La bistecca di vitello a ragno è uno di quei tagli un po' "segreti" che adoro per le mie ricette: non è il più conosciuto, ma francamente nel […]
Coniglio nella friggitrice ad aria: la mia ricetta con salsa alla senape e verdure novelle
Ho una particolare predilezione per il coniglio al sugo di senape: è un classico della cucina francese, semplice, che evoca immediatamente la sensazione di un buon pasto […]
Salmone in brodo: una ricetta per un pesce tenero, cotto delicatamente
Lo squalo spinarolo in camicia è il tipo di piatto che mi piace preparare quando ho voglia di un pesce tenero come lo squalo spinarolo (il suo altro nome), senza […]
Salmone in brodo: una ricetta per un pesce tenero, cotto delicatamente. Leggi di più »
Tartare di manzo: la ricetta tradizionale con il suo contorno
Per molto tempo ho riservato la tartare di manzo alle brasserie… fino al giorno in cui ho capito che il vero segreto sta soprattutto nella qualità della […]
Tartare di manzo: la ricetta tradizionale con il suo contorno Leggi di più »
Bistecca di fianchetto di manzo: la ricetta della domenica in famiglia
La bistecca di fianco di manzo è in genere un taglio sottovalutato... fino al giorno in cui la cucini nel modo giusto. La prima volta che l'ho cucinata […]
Bistecca di fianchetto di manzo: la ricetta della domenica in famiglia Leggi di più »
Filetto di maiale con formaggio Boursin in un Cookeo: la ricetta tenera con le erbe aromatiche
Ho una particolare predilezione per il filetto di maiale cotto nel Cookeo: si ottiene carne tenera, una salsa che mantiene la sua forma e, soprattutto, non si […]
Crozet gratinati: la ricetta sabauda
Confesso di avere un debole per i crozet gratin: è il comfort food savoiardo per eccellenza. La prima volta che li ho assaggiati davvero […]
Pollo dorato al lemongrass, cotto lentamente: una ricetta super profumata
Il pollo al lemongrass è il mio piatto preferito quando desidero qualcosa di semplice ma incredibilmente saporito, senza dover passare tutto il pomeriggio in cucina. […]
Pollo dorato al lemongrass cotto lentamente: una ricetta super profumata Leggi di più »
Casseruola di pesce: la mia ricetta adattata
Una casseruola di frutti di mare è in genere il piatto che preparo quando ho voglia di qualcosa di un po' "in stile bistrot", caldo e invitante, ma […]
Casseruola di frutti di mare: la mia ricetta adattata Leggi di più »
Cosce d'anatra in friggitrice ad aria: la mia ricetta con le mele
Ho un debole per la coscia d'anatra: è rustica, sostanziosa e, quando la pelle è bella croccante, è davvero difficile da battere. […]
Cosce d'anatra in friggitrice ad aria: la mia ricetta con le mele Leggi di più »
Cosciotto d'agnello arrosto: la ricetta con aglio e rosmarino
Ho una particolare predilezione per l'agnello arrosto: è il piatto che trasforma immediatamente la cena in un "pasto sontuoso" senza tenerti occupato per tre ore […]
Cosciotto d'agnello arrosto: la ricetta con aglio e rosmarino Leggi di più »
Cuore di manzo con aglio e prezzemolo: una ricetta a base di frattaglie ricca di nutrienti
Ho un debole per le frattaglie quando sono cucinate in modo semplice, con pochi passaggi puliti e sapori puri. Il cuore di manzo è proprio così […]
Breton Galettes à la Langouille: deliziose crêpes salate dal sapore ricco
Ho un debole per le galette bretoni quando sono davvero "proprio come lì": grano saraceno, acqua, sale, una bella padella calda e quel bordo croccante che […]
Breton Galettes à la Langouille: deliziose crêpes salate piene di sapore Leggi di più »
Pesce impanato croccante fatto in casa: una ricetta più sana
Ho un debole per il pesce impanato fatto in casa, perché non ha niente a che vedere con le versioni industriali: qui il pesce rimane succoso, […]
Pesce impanato croccante fatto in casa: una ricetta più sana Leggi di più »
Fideuà di pollo e frutti di mare: la ricetta spagnola
Ho scoperto la fideuà come una specie di paella… ma con la pasta. E, a dire il vero, è incredibilmente affascinante: i vermicelli assorbono il brodo, […]
Fideuà di pollo e frutti di mare: la ricetta spagnola Leggi di più »
Frittelle di pastinaca con crema al tartufo e pera: una ricetta leggera per l'inverno
Ho improvvisato questa ricetta una sera d'inverno, quando avevo voglia di qualcosa di confortante, ma non pesante. Avevo un barattolo di panna con […]
Frittelle di pastinaca con crema al tartufo e pera: una ricetta leggera per l'inverno Leggi di più »
Tofu caramellato saltato in padella: croccante e fondente
Ho una vera e propria ossessione per il tofu quando è preparato a regola d'arte: pressato, rosolato e poi glassato in una salsa che si riduce proprio mentre […]
Tofu caramellato saltato in padella: croccante fuori e tenerissimo dentro. Scopri di più »
Cavolo rosso saltato in padella con maiale: una ricetta veloce e salutare
Ho un debole per i piatti preparati in una sola padella che trasformano tre semplici ingredienti in un vero e proprio pasto. Il soffritto di cavolo rosso e maiale è […]
Cavolo rosso saltato in padella con maiale: una ricetta veloce e salutare Leggi di più »
Spezzatino di cinghiale in una torta invernale
Ho un debole per lo spezzatino di cinghiale tradizionale: quel sapore leggermente selvatico, la salsa scura che si attacca al cucchiaio e quell'impressione […]
Spezzatino di cinghiale in una torta invernale Leggi di più »