Ich habe eine Schwäche für einfache, im Ofen gebackene Fleischgerichte – Rezepte, die ihren Zweck erfüllen und gleichzeitig die Küche mit herrlichen Düften erfüllen […]
Schweinefleisch-Paupiette aus dem Ofen mit Senf: das altbewährte Rezept Weiterlesen »
Ich entdeckte die Lothringer Spindel auf einem Landhaustisch in Lothringen: ein Brett, etwas Brot, eine Gewürzgurke und diese dünnen Scheiben […]
Wurst nach Lothringer Art: Mein Rezept für selbstgemachten geräucherten Schweinebauch Weiterlesen »
Lange Zeit hielt ich Pancetta für etwas, das „Metzgern vorbehalten“ sei … bis ich eines Tages eine selbstgemachte Variante probierte, ein schnelles Gericht im Porchetta-Stil […]
Als ich zum ersten Mal ein Spanferkel am Spieß „richtig“ zubereitete, begriff ich, dass alles davon abhängt, was schon vor dem Anzünden des Feuers passiert […]
Schweinegalantine ist eines dieser „altmodischen“ Gerichte, die mich sofort glücklich machen: Man schneidet es klein, würzt es, rollt es zusammen, […]
Schweinegalantine: Das zarte und perfekt gerollte Rezept! Weiterlesen »
Ich koche Auvergne-Eintopf, wenn ich Lust auf ein wärmendes Gericht habe, das wie die Küche meiner Großmutter duftet – ganz ohne viel Aufwand. […]
Auvergne-Eintopf: Omas Rezept, das von innen wärmt! Weiterlesen »
Geschmorte Schweinshaxe ist mein Lieblingsessen, wenn ich Lust auf etwas Einfaches, Rustikales und richtig Herzhaftes habe. Ich habe sie schon oft zubereitet […]
Geschmorte Schweinshaxe: Mein superzartes Schmorrezept Weiterlesen »
Als ich zum ersten Mal ein echtes portugiesisches Spanferkel (das berühmte Leitão Assado) probierte, fielen mir zwei Dinge auf: der Duft von Knoblauch und […]
Portugiesisches Spanferkel: das knusprige Rezept Weiterlesen »
Als ich zum ersten Mal Schweine-Spinnensteak zubereitete, hatte ich eine kleine Erleuchtung: Dieses unscheinbare Stück Fleisch (das oft eher in Metzgereien als in Supermärkten verkauft wird […]
Schweine-Spinnensteak: Mein Rezept mit Pilzen und Erbsen Weiterlesen »
Kassler in Brühe ist genau die Art von Gericht, die ich zubereite, wenn ich etwas Einfaches, Heißes und wirklich Leckeres möchte, ohne den ganzen Nachmittag in der Küche zu verbringen
Kassler in Brühe: das verbesserte elsässische Rezept Weiterlesen »
Ich habe eine besondere Vorliebe für Schweinefilet aus dem Cookeo: Man bekommt zartes Fleisch, eine Sauce, die ihre Konsistenz behält, und vor allem […]
Schweinefilet mit Boursin-Käse im Cookeo: Das zarte Rezept mit Kräutern Weiterlesen »
Ich habe eine Schwäche für Eintopfgerichte, die aus drei einfachen Zutaten eine vollwertige Mahlzeit zaubern. Rotkohl-Schweinefleisch-Pfannengericht ist so ein Beispiel […]
Gebratener Rotkohl mit Schweinefleisch: ein schnelles und gesundes Rezept Weiterlesen »
Ich bereite dieses Schweinefilet mit Senfsauce zu, wenn ich Lust auf ein Gericht im Bistro-Stil habe, ohne den ganzen Nachmittag in der Küche zu verbringen. Es ist ein […]
Schweinefilet mit Senfsauce: zartes Fleisch und cremige Sauce. Weiterlesen »
Ich habe eine Schwäche für Schweinsfüße in Aspik: Es ist die Art von Gericht, die rustikal aussieht, aber einen echten […] verbirgt
Cataplana mit Schweinefleisch und Meeresfrüchten ist mein Lieblingsgericht, wenn ich Lust auf etwas Herzhaftes habe, ohne den ganzen Nachmittag in der Küche zu verbringen. Ich habe es entdeckt […]
Cataplana mit Schweinefleisch und Meeresfrüchten Weiterlesen »
