Schweinefilet mit Boursin-Käse im Cookeo: das zarte Rezept mit Kräutern

Ich bin besonders angetan von Schweinefilet aus dem Cookeo : Das Fleisch ist unglaublich zart, die Sauce dickt wunderbar ein, und das Beste daran ist, dass man nicht den ganzen Abend am Herd stehen muss. Als ich die Variante mit Boursin-Käse zum ersten Mal probierte, war es an einem Abend, an dem ich mir ein wohltuendes Gericht wünschte, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.

Das Ergebnis: eine cremige Sauce, fein gewürzt mit Kräutern, die genau richtig am Löffel haftet.

In meiner Version bewahre ich den klassischen Charakter des Gerichts: Das Fleisch wird scharf angebraten, dann werden Zwiebeln und Knoblauch sautiert, Champignons hinzugefügt und anschließend im Schnellkochtopf gegart. Zum Schluss werden Boursin-Käse und etwas Sahne untergerührt, damit die Sauce nicht gerinnt.

Und weil ich es mag, wenn der Teller komplett ist, füge ich Karotten und Erbsen hinzu: Das bringt etwas Süße und Farbe ins Spiel und mildert die Reichhaltigkeit der Soße.

Streng genommen ist es ganz einfach: Der Trick besteht darin, nach dem Anbraten den Pfannenboden gründlich abzukratzen (das berühmte Ablöschen), um den gesamten Bratensaft zu sammeln. Dadurch erhält man eine wirklich geschmackvolle Sauce, selbst wenn sie nur kurz gekocht wird.

Anschließend können Sie das Gericht nach Ihrem Geschmack anpassen: mehr Pfeffer, mehr Knoblauch oder, wenn Sie es etwas schärfer mögen, einen Hauch Senf. Die Basis bleibt jedoch gleich: zartes Schweinefilet + Champignons + Boursin-Knoblauch-Kräuter-Sauce – einfach und köstlich!

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Schweinefilet mit Boursin-Käse im Cookeo

Rezept von Nathalie Laplace

5,0 basierend auf 1 Stimme

Art des Gerichts: HauptgerichtKüche: FranzösischSchwierigkeit: DURCHSCHNITT

Teile

4

Teile

Vorbereitungszeit

15

Minuten

Garzeit

40

Minuten

Kalorien

624

kcal

Gesamtzeit

55

Minuten

Kochmodus

Lassen Sie den Bildschirm Ihres Geräts eingeschaltet

Zutaten

• 1 Schweinefilet (ca. 700 g pro Filet)

• 1 Zwiebel (ca. 120 g pro Stück), in Scheiben geschnitten

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• 250 g Champignons , in Scheiben geschnitten

• 2 Karotten (ca. 100 g/Stück), in Halbringen

• 150 g ) Erbsen (gefroren oder frisch

• 150 g Boursin Knoblauch-Kräuter-Käse

• 200 ml flüssige Sahne (30 % Fett)

• 200 ml Hühnerbrühe (oder Wasser + 1/2 Brühwürfel, entsprechend multiplizieren)

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 1 Esslöffel Senf (optional, aber klassisch)

• 1 Esslöffel Mehl

• 1 Teelöffel Thymian (oder Kräuter der Provence)

• Salz, Pfeffer

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Vorbereitungsschritte

• Das Filet in dicke Medaillons (2,5 bis 3 cm) schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Den Cookeo auf „Anbraten“ stellen. Olivenöl hineingießen. Sobald es heiß ist, die Medaillons portionsweise 2 bis 3 Minuten pro Seite anbraten. Das Fleisch auf einem Teller beiseite stellen.
• Im Modus „Braten“ die Zwiebeln hinzufügen und 2 Minuten anbraten. Knoblauch und anschließend die Champignons dazugeben. Unter gelegentlichem Rühren 4 bis 5 Minuten garen, bis die Champignons etwas Flüssigkeit abgegeben haben.
• Das Mehl über die Pilze streuen und 30 Sekunden lang verrühren (dadurch wird die Sauce später klumpenfrei angedickt).
• Gießen Sie die Brühe nach und nach hinzu und rühren Sie dabei gut um und schaben Sie den Topfboden ab, um eventuelle Angebranntes zu lösen. Geben Sie den Thymian (und gegebenenfalls den Senf) hinzu.
• Das Fleisch mit dem Fleischsaft zurück in den Topf geben. Die Karotten hinzufügen. Kurz umrühren.
• Beginn des Druckkochens: 12 Minuten.
• Zum Schluss der Garzeit die Erbsen hinzufügen. Weitere 2 Minuten unter Druck garen (oder 3 Minuten, wenn die Karotten sehr dick sind).
• Den Backofen öffnen und die Warmhalte- oder Bräunungsfunktion auf niedrigster Stufe einstellen. Den Boursin-Käse in Stücken und die Sahne hinzufügen. Rühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
• Lassen Sie die Sauce 2 Minuten im Topf ruhen (ohne sie zu kochen): So setzt sie sich besser ab und umhüllt das Gericht gleichmäßiger. Heiß servieren, idealerweise mit Reis, frischen Nudeln oder gedämpften Kartoffeln.

📊 Nährwertangaben

1 Portion (ca. 420 g)

* RDA = Empfohlene Tagesdosis

📝 Notizen

Falls die Sauce nach Zugabe des Boursins zu dickflüssig erscheint, verdünnen Sie sie mit einem Schuss heißem Wasser oder Brühe. Ist sie zu dünn, lassen Sie sie weitere 2 bis 3 Minuten auf der Stufe „Braten“ unter gelegentlichem Rühren einkochen.

💡 Tipps vom Küchenchef

Für eine besonders glatte Sauce: Den Boursin-Knoblauch-Kräuter-Käse bei schwacher Hitze unterrühren (nicht kochen lassen). Und für besonders zartes Fleisch die Garzeit unter Druck auf maximal 12 Minuten beschränken, sofern die Medaillons nicht zu dick sind.

🔄 Variationen

• Eine rustikalere Variante: Ersetzen Sie 100 ml Brühe durch 100 ml trockenen Weißwein und lassen Sie die Flüssigkeit 2 Minuten im Modus „Braun“ einkochen, bevor Sie das Gericht unter Druck garen.
• Für eine noch pilzigere Variante: 150 g braune Champignons oder eine Waldpilzmischung hinzufügen.

Nathalie Laplace

Food-Autorin für die Website Simple & Bon. Begeistert von gesunder Küche und insbesondere von Salaten, Schmorgerichten und Ofengerichten.