Tengo debilidad por los platos de carne sencillos, cocinados al horno: recetas que cumplen su función mientras la cocina se llena de aromas maravillosos […]
Paupiette de cerdo al horno con mostaza: la receta tradicional Leer más »
Siento una especial predilección por el conejo con salsa de mostaza: es un plato clásico francés, sencillo, y evoca inmediatamente la sensación de una buena comida […]
Conejo en freidora de aire: mi receta con salsa de mostaza y verduras baby Leer más »
La primera vez que intenté recrear la salsa Charmelcia (al estilo Bistro Regent), principalmente quería recuperar esa sensación de "salsa de bar": marrón, […]
Salsa Charmelcia (estilo Bistro Regent): la receta cremosa Leer más »
La primera vez que cociné filete de cerdo con forma de araña, tuve una pequeña revelación: este corte modesto (que a menudo se vende en carnicerías en lugar de en supermercados […]
Preparo esta mostaza de ajo silvestre tan pronto como tengo un buen manojo de hojas a mano (frescas o incluso ya lavadas y […]
Siento debilidad por la pintada: tiene más sabor que el pollo, es un poco más "salvaje" y, además, es fácil de cocinar […]
Muslos de pintada con mostaza en papillote: la receta suave o picante Leer más »
Tengo debilidad por las salsas marrones tradicionales, de esas que transforman un simple trozo de carne en un auténtico plato de brasserie. La salsa brasileña, por ejemplo…
Adopté la salsa criolla un poco como uno adopta una buena lista de reproducción de verano: la pones en la mesa una vez y […]
Tengo debilidad por el ajo silvestre: ese aroma suave, casi herbáceo, que le da carácter sin enmascarar los demás sabores. El primero […]
Preparo este lomo de cerdo con salsa de mostaza cuando me apetece un plato estilo bistró en casa sin tener que pasarme toda la tarde en la cocina. Es un […]
Solomillo de cerdo con salsa de mostaza: carne tierna y salsa cremosa. Leer más »
Improvisé esta receta una noche que tenía media col lombarda y unas salchichas en la nevera. Quería un plato un poco diferente […]
