Frittelle di fave con erbe aromatiche fresche

Ho creato questa ricetta una domenica di maggio, tornando dal mercato con un chilo di splendide fave e un mazzo di ravanelli rosa che mi chiamavano a gran voce. L'idea era di trasformare questi legumi in qualcosa di più originale di una semplice purea, preservandone al contempo il sapore autentico.

Queste polpette mi ricordano i falafel, ma con un tocco francese grazie alle erbe fresche dell'orto. La consistenza è perfetta: croccante fuori, morbidissima dentro. E l'insalata di ravanelli, con la sua deliziosa croccantezza, aggiunge una freschezza incomparabile.

Ciò che amo di questo piatto è che utilizza verdure spesso trascurate. Le fave sono ricche di proteine ​​vegetali e fibre, perfette per un pasto completo e nutriente. Puoi adattare le erbe aromatiche ai tuoi gusti: dragoncello, cerfoglio o prezzemolo si abbinano benissimo.

Questa è il tipo di ricetta che sorprende piacevolmente i vostri ospiti e vi permette di cucinare le verdure di stagione in un modo diverso.

Spillo

Frittelle di fave con erbe aromatiche fresche

Ricetta di Nathalie Laplace

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Tipo di piatto: piatto principaleCucina: franceseDifficoltà: facile

Porzioni

4

porzioni

Tempo di preparazione

30

minuti

Tempo di cottura

40

minuti

Calorie

300

kcal

Tempo totale

1

ora 

10

minuti

Frittelle croccanti preparate con fave fresche, erba cipollina e menta, servite con un'insalata di ravanelli croccanti. Un piatto vegetariano primaverile che celebra i sapori di stagione.

Modalità di cottura

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Ingredienti

• 800 g fave fresche (sgusciate)

• 1 mazzo di ravanelli rosa

• 3 cucchiai di erba cipollina tritata

• 2 cucchiai di menta fresca tritata

• 1 uovo

• 3 cucchiai di farina

• 1 scalogno

• 2 spicchi d'aglio

• 4 cucchiai di olio d'oliva

• 1 limone itron

• 100 g di ricotta

• Sale, pepe macinato fresco

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Fasi preparatorie

• Lessate i fagioli per 8 minuti in acqua bollente salata. Scolateli e, se lo desiderate, eliminate la pellicina che li ricopre.
• Affettate finemente lo scalogno e tritate l'aglio. Lavate i ravanelli e tagliateli a rondelle sottili.
• In una ciotola, schiacciate grossolanamente i fagioli con una forchetta, lasciandone alcuni pezzi per dare consistenza.
• Aggiungete lo scalogno, l'aglio, l'erba cipollina, la menta, l'uovo e la farina. Mescolate bene e condite generosamente con sale e pepe.
• Formate 8 polpette con le mani, premendo bene l'impasto.
• Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella capiente. Rosolate le polpette per 3-4 minuti per lato.
• Nel frattempo, mescolate i ravanelli con l'olio rimanente, il succo di limone, il sale e il pepe.
• Servite le galette calde con l'insalata di ravanelli e un cucchiaio di ricotta.

📊 Informazioni nutrizionali

1 porzione (circa 250 g)

📝 Note

Se non riuscite a trovare le fave, potete sostituirle con i piselli freschi. Questa ricetta si conserva molto bene in frigorifero e può essere riscaldata in forno.

💡 Consigli dello chef

Se l'impasto per i pancake è troppo liquido, aggiungete un po' di farina. Per risparmiare tempo, potete preparare i pancake al mattino e cuocerli all'ora di pranzo.

🔄 Variazioni

• Versione mediterranea: sostituire la menta con il basilico e aggiungere pomodorini ciliegino all'insalata
• Versione gourmet: servire con una salsa a base di yogurt greco mescolato con aglio ed erbe aromatiche

Nathalie Laplace

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Scrittrice di articoli culinari per il sito web Simple & Bon. Appassionata di cucina sana, in particolare di insalate e ricette a cottura lenta o al forno.