Ho creato questa versione dell'Old Fashioned una sera di ottobre, ispirato dalle mele del mio frutteto e da un vasetto di miele di castagno portato dalle Cévennes. L'idea mi è venuta quando ho visto queste bellissime mele iniziare ad appassire: invece di lasciarle andare sprecate, perché non trasformarle in sciroppo per esaltare il sapore del mio whisky preferito?
Questo cocktail unisce la robustezza del bourbon alla dolcezza fruttata delle mele e alle note legnose del miele di castagno. La cannella aggiunge un calore speziato perfetto per le serate fredde. È diventato il mio rituale autunnale: preparare questo sciroppo la domenica per tutta la settimana.
Potete regolare le proporzioni a vostro piacimento: più sciroppo per un cocktail più dolce, meno per far risaltare il sapore del whisky. Lo sciroppo si conserva in frigorifero per una settimana, perfetto per un aperitivo improvvisato con gli amici.
Questa ricetta funziona con qualsiasi whisky americano, ma io preferisco un bourbon robusto che si abbini bene ai sapori autunnali. Un momento di puro piacere da gustare accanto al camino.
Old Fashioned con mele e miele autunnale
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minuti15
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kcal30
minutiUna rivisitazione del cocktail a base di whisky con sapori autunnali: mele caramellate, miele di castagno e un pizzico di cannella. Il connubio perfetto tra tradizione e modernità per i vostri aperitivi autunnali.
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Ingredienti
12 cl di whisky bourbon
2 mele medie
3 cucchiai di miele di castagna
1 un pizzico di cannella in polvere
4 cl di acqua
2 Fiocchi di Angostura bitters
ghiaccio
2 fette di mela per decorazione
2 bastoncini di cannella per decorazione
Fasi preparatorie
- Sbucciate le mele e tagliatele a cubetti. Cuocetele in una casseruola con 2 cl di acqua per 10 minuti, finché non saranno tenere.
- Aggiungete il miele e la cannella in polvere. Mescolate e cuocete per altri 3 minuti. Schiacciate grossolanamente con una forchetta.
- Passare il composto attraverso un setaccio a maglie fini, premendo bene la polpa. Aggiungere i restanti 2 cl di acqua allo sciroppo ottenuto. Lasciar raffreddare per 10 minuti.
- In un bicchiere da whisky, versare 2 cucchiai di sciroppo di mela e miele e 1 goccia di Angostura per bicchiere.
- Aggiungere 6 cl di whisky in ogni bicchiere e mescolare delicatamente con un cucchiaino da cocktail.
- Aggiungete 2-3 cubetti di ghiaccio grandi per bicchiere. Mescolate per qualche altro secondo per raffreddare completamente.
- Guarnire con una fettina sottile di mela e un bastoncino di cannella. Servire immediatamente.
📊 Informazioni nutrizionali
1 cocktail (circa 120 ml)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | 185 kcal |
| Proteine | 0 g |
| Carboidrati | 18 g |
| compresi gli zuccheri | 16 g |
| Lipidi | 0 g |
| compresi gli acidi grassi saturi | 0 g |
| Fibre | 1 g |
| Sodio | 2 mg |
| Vitamine | |
| Vitamina C | 8% AJR |
| Vitamina K | 3% AJR |
| Vitamina B3 | 2% AJR |
| Minerali | |
| Potassio | 4% AJR |
| Magnesio | 2% AJR |
| Calcio | 1% AJR |
* RDA = Dose giornaliera raccomandata
📝 Note
Bevi responsabilmente. Questo cocktail ha una gradazione alcolica di circa il 25%. Lo sciroppo avanzato è delizioso sui pancake o nello yogurt bianco.
💡 Consigli dello chef
Lo sciroppo si conserva per 5 giorni in frigorifero in un barattolo ermetico. Si può preparare in anticipo. Per una versione analcolica, sostituire il whisky con succo di mela frizzante.
🔄 Variazioni
- Versione piccante: aggiungete un pizzico di zenzero fresco grattugiato allo sciroppo
- Versione affumicata: utilizzare un whisky scozzese torbato al posto del bourbon
