Geschmorte Endivien mit Honig: mein Rezept für butterzarte und karamellisierte Chicorée
Ich habe eine besondere Vorliebe für geschmorte Endivien mit Honig: Es ist so ein einfaches Gericht, das nach Hausmannskost duftet, aber […]
Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln im Auflauf: ein einfaches, aber wohltuendes Rezept!
Ich bereite diesen Auflauf zu, wenn ich Lust auf ein einfaches, aber richtig wohltuendes Gericht habe. Drei alltägliche Gemüsesorten – Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln […]
Kartoffel-, Karotten- und Zwiebelauflauf: ein einfaches, aber wohltuendes Rezept! Weiterlesen »
Gegrillter Oktopus: mein Rezept mit Petersilie und gegrilltem Gemüse
Lange Zeit dachte ich, gegrillter Oktopus sei zwangsläufig elastisch… bis ich es eines Tages herausfand: Man macht ihn vorher zart, dann […]
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Hiobskörner oder Hiobstränen: Mein pflanzliches Rezept nach französischer Art
Als ich zum ersten Mal Hiobstränen (auch „Hiobstränen“ genannt) zubereitete, hatte ich eine echte Offenbarung: […]
Hiobstränen oder Hiobskörner: Mein pflanzliches Rezept nach französischer Art Weiterlesen »
Kassler in Brühe: das verbesserte elsässische Rezept
Kassler in Brühe ist genau die Art von Gericht, die ich zubereite, wenn ich etwas Einfaches, Heißes und wirklich Leckeres möchte, ohne den ganzen Nachmittag in der Küche zu verbringen
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Reisnudeln: Mein Rezept für Hähnchen-Gemüse-Pfannengericht
Ich habe eine Schwäche für Reisnudeln: Sie sind in 5 Minuten gar, und dann kann man ihnen einen wirklich einzigartigen Charakter verleihen […]
Reisnudeln: Mein Rezept für gebratenes Hähnchen und Gemüse Weiterlesen »
Geschmorte Endivien: mein süß-leicht bitteres Rezept
Ich habe eine besondere Vorliebe für geschmorte Endivien. Zum ersten Mal verstand ich ihren Reiz wirklich an einem Winterabend bei einer Freundin: […]
Rinderflanksteak: das Familien-Sonntagsrezept
Rinderflanksteak ist typischerweise ein unterschätztes Stück Fleisch… bis man es einmal richtig zubereitet. Das erste Mal, als ich […]
Rinderflanksteak: Das Sonntagsrezept der Familie Weiterlesen »
Gebratener karamellisierter Tofu: knusprig und zartschmelzend
Ich bin etwas besessen von Tofu, wenn er richtig zubereitet ist: gepresst, gebräunt und dann mit einer Sauce glasiert, die genau beim Einkochen reduziert wird
Gebratener karamellisierter Tofu: knusprig und zartschmelzend. Weiterlesen »
Tofu mit wildem Knoblauch: Das gesunde Rezept, das all seine Aromen offenbart!
Wussten Sie, dass Bärlauch selbst den fadeesten Tofu in eine wahre Frühlingsleckerei verwandeln kann? Als Teil eines Kochrezepts und […]
Tofu mit wildem Knoblauch: Das gesunde Rezept, das all seine Aromen offenbart! Weiterlesen »
Milchfreies Mousseline-Kartoffelpüree: Ein vollständiger Leitfaden und ein erprobtes veganes Rezept
Pürierte Kartoffeln in Portionsbeuteln (oder andere dehydrierte Kartoffelflocken) sind eine schnelle und praktische Beilage. Traditionell werden sie mit Milch zubereitet […]
Gefroren, eingemacht, gekocht: Gemüse, das den Alltag in Profiküchen erleichtert
Gefrorenes, eingemachtes oder vorgekochtes Gemüse spart in Profiküchen erheblich Zeit und erhält gleichzeitig die hohe Produktqualität. […]
Gefroren, eingemacht, gekocht: Gemüse, das den Alltag in Profiküchen erleichtert. Weiterlesen »
Welches Gewürz passt gut zu Brokkoli?
Brokkoli, dieses grüne Gemüse, das wir entweder lieben oder nur ungern essen, verdient mehr als nur einen Spritzer Olivenöl. Eine gute Würzung kann seinen Geschmack völlig verändern. […]
Welche Gewürze sollte ich für ein Lauchfondue verwenden?
Sie möchten Ihr Lauchfondue etwas aufpeppen, ohne seinen Charakter zu verändern? Hervorragende Idee! Dieses milde und cremige Gericht gewinnt mit ein paar […] an Würze
Welche Gewürze eignen sich für ein Lauchfondue? Weiterlesen »
Gemüse als Beilage zu Schweinebraten
Schweinebraten ist ein köstliches Fleisch, das wir gerne mit Familie und Freunden teilen. Um den Geschmack optimal zur Geltung zu bringen, sollte man sorgfältig auswählen […]
Geschmorte Zucchini: das perfekte Rezept
Zucchini ist ein vielseitiges und köstliches Gemüse, das auf viele Arten zubereitet werden kann. Eine der beliebtesten Zubereitungsmethoden für dieses Gemüse […]
Welche Vorspeise sollte ich vor Chili con Carne essen?
Chili con Carne ist das ultimative Wohlfühlessen. Geschmackvoll und perfekt gewürzt, ist es ein echter Publikumsliebling. Aber […]
Welche Vorspeise sollte ich vor Chili con Carne servieren? Weiterlesen »
Frühlingszwiebeln (oder Lauchzwiebeln)
Frühlingszwiebeln, auch Frühlingszwiebeln oder Lauchzwiebeln genannt, sind jene kleinen grünen Triebe, die man im Frühling oft auf unseren Märkten findet […]
Kochzeit für Steckrüben
Sie fragen sich, wie man Steckrüben perfekt kocht? Dieses oft unterschätzte Gemüse kann Ihren Gerichten viel Geschmack und Textur verleihen
Kochzeit für lange weiße Rüben
Lange weiße Rüben sind ein schmackhaftes und nahrhaftes Gemüse, das sich hervorragend als Beilage zu Wintergerichten eignet. Man kann sie püriert, in Salaten oder […] genießen
Dachine: das Rezept
Liebhaber der karibischen Küche kennen sicherlich Dasheen (auch bekannt als Taro), ein Wurzelgemüse, das auf den Inseln wegen seines einzigartigen Geschmacks sehr geschätzt wird […]