La première fois que j’ai cuisiné des diots au vin rouge, j’ai compris pourquoi ce plat traversait les générations : car il est simple, rustique, […]
Diots au vin rouge : la recette rustique pour résister à la montagne Lire la suite »
La première fois que j’ai goûté un vrai lapin à l’ail “à l’espagnole” (le fameux conejo al ajillo), j’ai retenu deux choses : l’ail ne […]
J’ai un faible pour les plats qui embaument la cuisine dès les premières minutes. Ma recette de la paupiette de porc à la moutarde et […]
Paupiettes de porc moutarde vin blanc : ma recette mijotée à la cocotte Lire la suite »
Le cou de dinde, c’est typiquement le morceau qu’on oublie au rayon volaille… et c’est bien dommage ! La première fois que j’en ai cuisiné, […]
Cou de dinde : ma recette braisée au vin blanc avec carottes et champignons Lire la suite »
Le flanchet de boeuf, c’est un morceau que j’adore parce qu’il a ce côté rustique et ultra réconfortant : un peu de gras, du collagène, […]
Flanchet de boeuf : ma recette mijotée et ultra fondante Lire la suite »
La langue de veau à la sauce tomate, c’est un de ces plats de bistrot qui ont l’air intimidants… alors qu’en vrai, une fois qu’on […]
La première fois que j’ai cuisiné un cœur de veau, j’ai compris pourquoi les plats d’abats “à l’ancienne” ont autant de caractère ! Ça sent […]
Coeur de veau en sauce : ma recette d’abats façon « bistrot » Lire la suite »
J’ai un faible pour les escargots quand ils sortent du registre “beurre persillé” et qu’ils passent en mode sauce bien tomatée, aillée, un peu piquante. […]
Escargots à la catalane : la recette à la tomate qui sent le sud ! Lire la suite »
Je fais la potée auvergnate quand j’ai envie d’un plat qui tient bien chaud et qui sent bon la cuisine de grand-mère, sans chichi. Ce […]
Potée auvergnate : la recette de grand-mère qui tient chaud ! Lire la suite »
Le jarret de porc en cocotte, c’est mon plat “doudou” quand j’ai envie d’un truc simple, rustique et vraiment généreux. Je l’ai beaucoup cuisiné en […]
Jarret de porc en cocotte : ma recette mijotée super fondante Lire la suite »
Le bœuf carottes, c’est le plat français par excellence et c’est mon plat “doudou” quand j’ai envie d’un mijoté à l’ancienne sans y passer l’après-midi. […]
Bœuf carottes : ma recette de grand-mère traditionnelle Lire la suite »
Le veau Marengo, c’est le plat qui me réconcilie avec les mijotés rapides : vous avez la générosité d’un ragoût, mais sans y passer l’après-midi. […]
Veau Marengo : la recette mijotée traditionnelle Lire la suite »
Le kassler au bouillon, c’est typiquement le plat que je fais quand j’ai envie d’un truc simple, chaud, et vraiment goûteux sans passer l’après-midi en […]
Kassler au bouillon : la recette alsacienne améliorée Lire la suite »
La canette à la cocotte, c’est mon genre de plat “doudou” quand j’ai envie d’un vrai mijoté… mais sans y passer l’après-midi. Je l’ai vraiment […]
Canette à la cocotte : une recette de volaille bien mijotée Lire la suite »
J’ai un faible pour l’axoa : ce plat basque tout simple, à mi-chemin entre le sauté et le mijoté, qui sent bon l’oignon fondu, les […]
Axoa de canard : la recette basque au couteau Lire la suite »
Le flanchet de bœuf, c’est typiquement le morceau qu’on sous-estime… jusqu’au jour où on le fait vraiment comme il faut. La première fois que je […]
Flanchet de bœuf : la recette familiale du dimanche Lire la suite »
La première fois que j’ai cuisiné des chipirons à la basquaise, j’ai compris un truc tout bête : ce plat, c’est surtout une histoire de […]
Chipiron à la basquaise : la recette facile Lire la suite »
J’ai un faible pour les sautés de veau : c’est le genre de plat qui sent bon la cuisine de famille, avec une viande tendre […]
Sauté de Veau au Chorizo et Champignons : tendre et relevé Lire la suite »
La cuisse de pintade en sauce, c’est mon plat “doudou” quand j’ai envie d’un vrai goût de cuisine française sans passer l’après-midi aux fourneaux. La […]
Cuisse de pintade en sauce : un plat fin et généreux Lire la suite »
J’ai une tendresse particulière pour les lentilles aux saucisses de Toulouse : c’est le genre de plat qui sent la cuisine de famille, qui mijote […]
Lentilles aux saucisses de Toulouse : la recette familiale Lire la suite »
