Uwielbiam bawić się nieoczekiwanymi połączeniami, a ten przepis na verrine zrodził się z chęci połączenia słonego i słodkiego w jednym kęsie. Pomysł zrodził się, gdy zobaczyłam piękne zielone szparagi na moim targu, tuż obok stoiska z pachnącymi truskawkami.
Uwielbiam w tym daniu jego początkowo zaskakujący wygląd, a następnie idealną harmonię w smaku. Szparagi wnoszą delikatną goryczkę, truskawki pikantną świeżość, a świeży kozi ser spaja wszystko swoją kremową konsystencją. Świeży winegret miętowy dopełnia całość.
Ta przystawka idealnie sprawdzi się, gdy zaskoczysz gości podczas wiosennego obiadu. Łatwo ją przygotować z wyprzedzeniem i pięknie prezentuje się w eleganckich, przezroczystych kieliszkach. Możesz dostosować proporcje do swoich upodobań, a nawet dodać prażonych orzeszków piniowych dla chrupkości.
Pod względem odżywczym jest pełen witaminy C i błonnika, a także białka z koziego sera. Lekka przystawka, która pobudza kubki smakowe, nie obciążając przy tym dania głównego.
Wernisaże szparagowe z truskawkami i świeżym serem kozim
4
porcje23
protokół15
protokół195
kcal38
protokółZaskakujący przepis na wiosenną przystawkę, który łączy słodycz zielonych szparagów z kwaskowatością świeżych truskawek. Świeży ser kozi dodaje tej kolorowej i wyrafinowanej kreacji idealnej kremowości.
Pozostaw ekran urządzenia włączony
Składniki
500 g zielonych szparagów
200 truskawek g
120 g świeżego sera koziego
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka białego octu balsamicznego
1 łyżeczka miodu
6 świeże liście mięty
2 łyżki posiekanego szczypiorku
30 g orzeszków piniowych
Fleur de sel, świeżo zmielony pieprz
Kroki przygotowawcze
- Obierz końcówki szparagów i pokrój je na 3 cm kawałki. Gotuj na parze przez 12 minut, aż będą miękkie, ale nadal chrupiące.
- W międzyczasie odszypułkuj truskawki i pokrój je w drobną kostkę. Przechowuj w lodówce.
- Orzeszki piniowe należy uprażyć na patelni przez 2–3 minuty, aż lekko się zrumienią.
- Przygotuj winegret: wymieszaj oliwę z oliwek, ocet balsamiczny, miód i drobno posiekane listki mięty. Dopraw solą i pieprzem.
- Odstaw szparagi do lekkiego ostygnięcia, a następnie delikatnie wymieszaj je z połową sosu winegret.
- Rozdrobnij świeży ser kozi widelcem. Dodaj posiekany szczypiorek.
- W 4 szklankach ułóż warstwami: marynowane szparagi, pokrojone w kostkę truskawki, pokruszony ser kozi.
- Skropić resztą winegretu, posypać prażonymi orzeszkami pinii i kilkoma obrotami młynka do pieprzu. Podawać schłodzone.
📊 Informacje żywieniowe
1 szklany słoik (ok. 180 g)
| Odżywka | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 195 kcal |
| Białka | 8g |
| Węglowodany | 12 g |
| w tym cukry | 9g |
| Lipidy | 14 g |
| w tym kwasy tłuszczowe nasycone | 5g |
| Włókna | 4g |
| Sód | 180 mg |
| Witaminy | |
| Witamina C | 85% zalecanego dziennego spożycia (RDA) |
| Witamina K | 45% AJR |
| Witamina B9 | 35% AJR |
| Minerały | |
| Wapń | 12% AJR |
| Magnez | 15% AJR |
| Potas | 18% AJR |
* RDA = Zalecane dzienne spożycie
📝 Notatki
Ten przepis można przechowywać w lodówce przez 24 godziny. Wyjmij grzanki z lodówki na 10 minut przed podaniem, aby nie były zbyt zimne i mogły w pełni rozwinąć smaki.
💡 Wskazówki szefa kuchni
Wybierz jędrne szparagi i truskawki, które nie są zbyt dojrzałe, aby nie puściły zbyt dużo wody. Winegret można przygotować dwie godziny wcześniej, aby smaki mogły się rozwinąć.
🔄 Wariacje
- Jeśli chcesz uzyskać bardziej wyszukaną wersję, zastąp świeży ser kozi pokruszonym serem burrata
- Wersja chrupiąca: dodaj cienko pokrojone różowe rzodkiewki
