Ten przepis na tartaletki jest mi bliski, ponieważ prezentuje topinambur, starożytne warzywo, które zbyt często jest pomijane. Odkryłam to połączenie na zimowym targu, gdzie pewien pasjonat ogrodnictwa pozwolił mi spróbować surowych topinamburów: ich subtelny smak karczochów i orzechów laskowych natychmiast zainspirował mnie do stworzenia tego dania.
Połączenie kremowej słodyczy gotowanego topinamburu, chrupkości orzechów włoskich i pikantnej świeżości roszponki tworzy idealną równowagę w smaku. Te tartaletki to elegancka przystawka, która mile zaskoczy Twoich gości, a jednocześnie będzie łatwa w przygotowaniu.
Pod względem odżywczym topinambur to prawdziwa skarbnica: jest bogaty w inulinę (doskonałą dla zdrowia jelit), potas i żelazo. W połączeniu z kwasami tłuszczowymi omega-3 zawartymi w orzechach włoskich i witaminami zawartymi w roszponce, ta przystawka oferuje zarówno przyjemność, jak i korzyści zdrowotne.
Możesz dostosować ten przepis do własnych upodobań: zastąpić orzechy włoskie orzechami laskowymi, dodać odrobinę miodu do śmietany dla dodatkowej słodyczy lub wzbogacić zioła pędami rukoli lub szpinaku.
Tartaletki z topinamburu z orzechami włoskimi i roszponką
4
porcje30
protokół40
protokół300
kcal1
godzina10
protokółChrupiące tartaletki wypełnione gładkim kremem z topinamburu, wzbogacone orzechami włoskimi i świeżą roszponką. Wykwintna przystawka, która odsłania cały delikatny smak tego często pomijanego zimowego warzywa.
Pozostaw ekran urządzenia włączony
Składniki
4 pojedyncze gotowe do pieczenia skorupki tartaletek
400 topinamburu g
60 g orzechów włoskich
80 g sałaty roszponki
100 ml śmietanki kremówki pełnotłustej
2 jajka
1 szalotka
1 łyżka oleju z orzechów włoskich
1 łyżka octu jabłkowego
30 g parmezanu startego
Sól, biały pieprz
Gałka muszkatołowa
Kroki przygotowawcze
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Nakłuj spód tartaletek i piecz je „na ślepo” przez 8 minut.
- Obierz topinambur i pokrój go na kawałki. Gotuj przez 15 minut we wrzącej, osolonej wodzie, aż zmięknie.
- W międzyczasie drobno posiekaj szalotkę i grubo rozgnieć jądra orzechów włoskich.
- Odcedź topinambur i zmiksuj go ze śmietaną i szalotką na gładką masę. Odstaw do ostygnięcia na 5 minut.
- Dodaj jajka jedno po drugim do puree z topinamburu, a następnie dodaj parmezan. Dopraw solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej.
- Podziel tę mieszankę pomiędzy podpieczone wcześniej foremki do tartaletek. Piecz przez 12 minut, aż powierzchnia będzie złocistobrązowa.
- Przygotuj sałatkę: wymieszaj olej orzechowy z octem, dopraw. Umyj i osusz roszponkę.
- Podawaj tartaletki na ciepło, z sałatką z roszponki i posypane pokruszonymi orzechami włoskimi.
📝 Notatki
Topinambur może powodować wzdęcia u niektórych osób. Zacznij od małych ilości, jeśli zazwyczaj ich nie jesz. Przechowywanie: Te tartaletki doskonale podgrzeją się w piekarniku następnego dnia.
💡 Wskazówki szefa kuchni
Wybierz jędrne, nieskazitelne topinamburskie topinamburskie topinamburskie topinamburskie topinamburskie topinamburskie topinamburskie topinamburskie topinamburowe ...
🔄 Wariacje
- Wersja wegańska: jajka można zastąpić 2 łyżkami mąki z ciecierzycy i pominąć parmezan
- Wersja jesienna: do sałatki z roszponki dodaj pokrojone w kostkę jabłka
