Placki z bobu ze świeżymi ziołami

Stworzyłam ten przepis w pewną majową niedzielę, wracając z targu z kilogramem pięknego bobu i bukietem różowych rzodkiewek, które wołały mnie po imieniu. Chodziło o to, by przekształcić te boby w coś bardziej oryginalnego niż zwykłe puree, zachowując jednocześnie ich autentyczny smak.

Te kotlety przypominają mi falafel, ale z francuskim akcentem dzięki świeżym ziołom z ogrodu. Konsystencja jest idealna: chrupiąca na zewnątrz, rozpływająca się w ustach w środku. A sałatka z rzodkiewki, z jej zachwycającą chrupkością, dodaje im niepowtarzalnej świeżości.

Uwielbiam to danie, ponieważ wykorzystuje warzywa, które często są pomijane. Bób jest bogaty w białko roślinne i błonnik, idealny na pełnowartościowy i pożywny posiłek. Zioła możesz dostosować do swoich upodobań: estragon, trybula lub pietruszka również sprawdzą się znakomicie.

To jest ten rodzaj przepisu, który mile zaskoczy Twoich gości i pozwoli Ci przygotować sezonowe warzywa w inny sposób.

Szpilka

Placki z bobu ze świeżymi ziołami

Przepis Nathalie Laplace

0,0 z 0 głosów

Rodzaj dania: danie główneKuchnia: francuskiTrudność: łatwy

Porcje

4

porcje

Czas przygotowania

30

protokół

Czas gotowania

40

protokół

Kalorie

300

kcal

Całkowity czas

1

godzina 

10

protokół

Chrupiące placki ze świeżego bobu, szczypiorku i mięty, podawane z sałatką z chrupiących rzodkiewek. Wegetariańskie danie wiosenne, które celebruje sezonowe smaki.

Tryb gotowania

Pozostaw ekran urządzenia włączony

Składniki

• 800 g bobu świeżego (łuskanego)

• 1 pęczek różowych rzodkiewek

• 3 łyżki posiekanego szczypiorku

• 2 łyżki posiekanej świeżej mięty

• 1 jajko

• 3 łyżki mąki

• 1 szalotka

• 2 ząbki czosnku

• 4 łyżki oliwy z oliwek

• 1 cytryna itron

• 100 g wiejskiego sera

• Sól, świeżo zmielony pieprz

Przeczytaj także:  Wino mirtowe: mój przepis na dobrze macerowane wino z nutą cytrusów

DNI FRANCUSKIE – Do 50% zniżki na akcesoria i przybory kuchenne

Kroki przygotowawcze

• Gotuj fasolę przez 8 minut we wrzącej, osolonej wodzie. Odcedź i usuń cienką skórkę, jeśli chcesz.
• Drobno posiekaj szalotkę i posiekaj czosnek. Rzodkiewki umyj i pokrój w cienkie plasterki.
• W misce rozgnieć fasolę widelcem, zostawiając kilka kawałków dla nadania tekstury.
• Dodaj szalotkę, czosnek, szczypiorek, miętę, jajko i mąkę. Dobrze wymieszaj, dopraw obficie solą i pieprzem.
• Uformuj 8 kotletów dłońmi, mocno dociskając masę.
• Rozgrzej 2 łyżki oleju na dużej patelni. Smaż kotlety przez 3-4 minuty z każdej strony.
• W międzyczasie wymieszaj rzodkiewki z resztą oleju, sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
• Podawaj gorące galette z sałatką z rzodkiewki i łyżką twarogu.

📊 Informacje żywieniowe

1 porcja (ok. 250 g)

📝 Notatki

Bób można zastąpić świeżym groszkiem, jeśli nie masz go pod ręką. Ten przepis doskonale przechowuje się w lodówce i można go odgrzać w piekarniku.

💡 Wskazówki szefa kuchni

Jeśli ciasto naleśnikowe jest zbyt mokre, dodaj trochę mąki. Aby zaoszczędzić czas, możesz przygotować naleśniki rano i smażyć je w porze posiłku.

🔄 Wariacje

• Wersja śródziemnomorska: miętę zastąp bazylią, a do sałatki dodaj pomidorki koktajlowe
• Wersja dla smakoszy: podawać z sosem z jogurtu greckiego wymieszanego z czosnkiem i ziołami

Nathalie Laplace

Przeczytaj także:  Najlepsze porady kulinarne, które ulepszą Twoje jesienne gulasze

Autorka tekstów kulinarnych dla strony Simple & Bon. Pasjonatka zdrowego gotowania, a zwłaszcza sałatek, potraw gotowanych na wolnym ogniu lub pieczonych w piekarniku.