Ho scoperto la banitsa durante un viaggio in Bulgaria e da allora questa meraviglia sfogliata ha trovato un posto fisso nella mia cucina. Questa torta tradizionale balcanica, con la sua croccante pasta fillo e il ripieno cremoso, mi ha conquistata completamente con la sua semplicità e generosità.
Questa versione che condivido utilizza spinaci freschi di stagione e cremoso formaggio feta. Ho adattato la ricetta per renderla più accessibile con ingredienti facilmente reperibili, pur mantenendo lo spirito autentico di questo piatto confortante.
La banitsa si abbina perfettamente alle verdure autunnali come porri e funghi, che aggiungono un tocco di dolcezza al ripieno. Ciò che amo di più è la sua versatilità: si può servire calda come piatto principale o tiepida come antipasto.
Vedrai, il segreto sta nel lavorare la pasta fillo e nell'equilibrare i sapori. Una volta padroneggiata questa semplice tecnica, potrai adattare questa banitsa ai tuoi gusti e alle verdure di stagione disponibili.
Banitsa di spinaci e feta, versione francese semplice
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porzioni28
minuti35
minuti385
kcal1
ora5
minutiUna versione accessibile della banitsa bulgara, una sfoglia croccante e friabile ripiena di spinaci freschi e feta cremosa. Perfetta per scoprire questa specialità balcanica con ingredienti facili da reperire.
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Ingredienti
6 sfoglie di pasta fillo (o a mattonella)
300 g di spinaci freschi
200 g feta di
1 Porro
200 g di funghi champignon
3 uova
100 ml di latte
80 g burro di
2 spicchi d'aglio
1 mazzetto di aneto fresco
Sale, pepe nero
Fasi preparatorie
- Preriscaldare il forno a 180°C. Pulire gli spinaci e cuocerli a vapore per 3 minuti, quindi strizzarli per eliminare l'acqua in eccesso.
- Affettate finemente il porro e i funghi. Fateli soffriggere in padella con un po' di burro per 8 minuti, finché non saranno teneri.
- Aggiungete l'aglio tritato e gli spinaci scolati, mescolate per 2 minuti. Condite con sale e pepe e lasciate raffreddare.
- Sbriciolate la feta in una ciotola. Sbattete le uova con il latte, aggiungete l'aneto tritato e mescolate con la feta.
- Incorporare il composto di verdure raffreddato al composto di feta e uova.
- Sciogli il burro rimanente. Spennella una tortiera rotonda da 24 cm con il burro fuso.
- Adagiate 3 fogli di pasta fillo nello stampo, lasciandoli sporgere dai bordi, e spennellate con il burro tra un foglio e l'altro.
- Distribuisci il ripieno, poi copri con i 3 fogli di pasta rimanenti, spennellandoli con il burro. Ripiega i bordi in eccesso.
- Cuocete in forno per 35 minuti, finché la banitsa non sarà dorata. Lasciatela raffreddare per 10 minuti prima di tagliarla.
📊 Informazioni nutrizionali
1 porzione (circa 280 g)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | 385 kcal |
| Proteine | 18 g |
| Carboidrati | 24 g |
| compresi gli zuccheri | 6 g |
| Lipidi | 26 g |
| compresi gli acidi grassi saturi | 14 g |
| Fibre | 4 g |
| Sodio | 820 mg |
| Vitamine | |
| Vitamina A | 220% AJR |
| Vitamina K | 180% AJR |
| Vitamina B9 | 35% AJR |
| Minerali | |
| Calcio | 28% AJR |
| Ferro | 18% AJR |
| Magnesio | 15% AJR |
* RDA = Dose giornaliera raccomandata
📝 Note
La banitsa si conserva per due giorni in frigorifero e si riscalda perfettamente in forno. Tradizionalmente, si inserisce una moneta nell'impasto per portare fortuna a chi la trova.
💡 Consigli dello chef
Se non trovate la pasta fillo, la pasta brisée va benissimo. Premete bene gli spinaci per evitare che la banitsa si ammolli. Potete preparare il ripieno il giorno prima.
🔄 Variazioni
- Versione autunnale: sostituire i funghi con cubetti di zucca butternut arrostita
- Versione con ricotta: mescolare la feta con la ricotta per una consistenza più morbida
