Tofu glazurowane jabłkami i pieczonymi kasztanami

Ten przepis na glazurowane tofu z jabłkami i kasztanami zrodził się z chęci powrotu do jesiennych smaków w wegetariańskim wydaniu gourmet. Chciałem stworzyć danie, które całkowicie odmieni postrzeganie tofu, nadając mu nieodpartą karmelizowaną konsystencję i złożone smaki.

Sekret tkwi w lśniącej glazurze, powstałej w wyniku rozpuszczenia miodu, octu jabłkowego i sosu sojowego, która nadaje tofu bursztynowy odcień. Jabłka dodają mu naturalnej słodyczy, a pieczone kasztany dodają rustykalnego uroku i zachwycającej chrupkości.

To słodko-wytrawne połączenie sprawdza się znakomicie i przyjemnie zaskakuje nawet tych, którzy są najbardziej sceptyczni wobec tofu. Danie jest na tyle wyrafinowane, że zachwyci gości, a jednocześnie nadaje się na rodzinny posiłek.

Możesz dostosować proporcje do swoich upodobań: więcej miodu dla łasuchów, odrobina octu dla tych, którzy wolą nutę kwaskowatości. Ten przepis idealnie komponuje się z ryżem pilaw lub puree z selera.

Szpilka

Tofu glazurowane jabłkami i pieczonymi kasztanami

Przepis Nathalie Laplace

0,0 z 0 głosów

Rodzaj dania: danie główneKuchnia: francuskiTrudność: łatwy

Porcje

4

porcje

Czas przygotowania

18

protokół

Czas gotowania

20

protokół

Kalorie

320

kcal

Całkowity czas

40

protokół

Karmelizowane tofu z miodem i octem jabłkowym, podawane z rozpływającymi się jabłkami i złotymi kasztanami. Wegetariańskie danie jesienne, które subtelnie łączy słodkie i pikantne smaki.

Tryb gotowania

Pozostaw ekran urządzenia włączony

Składniki

• 400 g tofu twardego

• 3 Jabłka Reinette

• 200 g kasztanów gotowanych

• 3 łyżki miodu

• 2 łyżki octu jabłkowego

• 2 łyżki sosu sojowego

• 2 łyżki oleju słonecznikowego

• 1 łyżka masła

• 1 łyżeczka świeżego tymianku

• 1 szczypta pieprzu Espelette

• Sól, czarny pieprz

Przeczytaj także:  Tartina ze świeżego bobu z rzeżuchą i rzodkiewką

Kroki przygotowawcze

• Odcedź tofu i pokrój je w plastry o grubości 2 cm. Umieść je między dwoma ściereczkami kuchennymi i odciśnij przez 10 minut, aby pozbyć się nadmiaru wody.
• Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój je w grube ćwiartki. Przekrój kasztany na pół.
• W misce wymieszaj miód, ocet jabłkowy i sos sojowy, aby przygotować polewę.
• Rozgrzej olej na dużej patelni. Smaż plastry tofu przez 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złocistobrązowe. Odłóż na talerz.
• Na tej samej patelni rozgrzej masło. Smaż ćwiartki jabłka przez 5 minut, delikatnie je obracając.
• Dodaj kasztany i tymianek, smaż przez 3 minuty, cały czas mieszając.
• Włóż tofu z powrotem do patelni, polej glazurą i pozwól jej odparować przez 3–4 minuty, obracając tofu, aby dobrze je pokryć.
• Posyp pieprzem Espelette, dopraw pieprzem i podawaj natychmiast.

📊 Informacje żywieniowe

1 porcja (ok. 250 g)

📝 Notatki

Ten przepis można przechowywać w lodówce przez 2 dni. Delikatnie podgrzać na patelni, aby przywrócić karmelowy smak. Idealnie pasuje do ryżu basmati lub smażonych zielonych warzyw.

💡 Wskazówki szefa kuchni

Mocno dociśnij tofu, aby lepiej wchłonęło smaki. Jeśli nie masz ugotowanych kasztanów, użyj posiekanych orzechów włoskich lub laskowych. Polewa powinna pokryć tofu, ale nie być zbyt rzadka.

🔄 Wariacje

• Wersja azjatycka: zastąp tymianek startym imbirem i dodaj trochę nasion sezamu
• Wersja pikantna: dodaj odrobinę harissy do lakieru, aby uzyskać dodatkowy charakter

Nathalie Laplace

Autorka tekstów kulinarnych dla witryny Simple & Bon.

Przeczytaj także:  Serce cielęce w sosie: mój przepis na podroby w stylu „bistro”

Pasjonuję się zdrowym gotowaniem, szczególnie sałatkami oraz przepisami na potrawy gotowane w wolnym ogniu lub pieczone w piekarniku.