Szpinak i feta banitsa, prosta wersja francuska

Odkryłam banicę podczas podróży do Bułgarii i od tamtej pory to kruche cudo na stałe zagościło w mojej kuchni. To tradycyjne bałkańskie ciasto, z chrupiącym ciastem filo i kremowym nadzieniem, całkowicie mnie urzekło swoją prostotą i hojnością.

W tej wersji, którą się dzielę, wykorzystałam świeży, sezonowy szpinak i kremowy ser feta. Zmodyfikowałam przepis, aby był bardziej przystępny, wykorzystując łatwo dostępne składniki, zachowując jednocześnie autentyczny charakter tego pożywnego dania.

Banica idealnie komponuje się z jesiennymi warzywami, takimi jak pory i grzyby, które dodają farszowi odrobiny słodyczy. Najbardziej cenię ją za wszechstronność: można ją podawać na ciepło jako danie główne lub na ciepło jako przystawkę.

Zobaczysz, sekret tkwi w pracy z ciastem filo i równoważeniu smaków. Gdy opanujesz tę prostą technikę, możesz dostosować tę banicę do swoich upodobań i dostępnych sezonowych warzyw.

Szpilka

Szpinak i feta banitsa, prosta wersja francuska

Przepis Nathalie Laplace

0,0 z 0 głosów

Rodzaj dania: danie główneKuchnia: francuskiTrudność: łatwy

Porcje

4

porcje

Czas przygotowania

28

protokół

Czas gotowania

35

protokół

Kalorie

385

kcal

Całkowity czas

1

godzina 

5

protokół

Przystępna wersja bułgarskiej banicy, chrupiącego, listkowanego ciasta nadziewanego świeżym szpinakiem i kremową fetą. Idealna do odkrywania tego bałkańskiego specjału z łatwo dostępnych składników.

Tryb gotowania

Pozostaw ekran urządzenia włączony

Składniki

• 6 płaty ciasta filo (lub ciasta ceglanego)

• 300 g świeżego szpinaku

• 200 fety g

• 1 por

• 200 pieczarek g

• 3 jajka

• 100 ml mleka

• 80 masła g

• 2 ząbki czosnku

• 1 pęczek świeżego koperku

• Sól, czarny pieprz

Przeczytaj także:  Banica ze szpinakiem i pieczoną dynią piżmową

DNI FRANCUSKIE – Do 50% zniżki na akcesoria i przybory kuchenne

Kroki przygotowawcze

• Rozgrzej piekarnik do 180°C. Oczyść szpinak i gotuj go na parze przez 3 minuty, a następnie odciśnij wodę.
• Pokrój por i pieczarki w cienkie plasterki. Smaż je na patelni z odrobiną masła przez 8 minut, aż zmiękną.
• Dodaj posiekany czosnek i odsączony szpinak, mieszaj przez 2 minuty. Dopraw solą i pieprzem i odstaw do ostygnięcia.
• Rozkrusz fetę do miski. Jajka roztrzep z mlekiem, dodaj posiekany koperek i wymieszaj z fetą.
• Wymieszaj ostudzoną mieszankę warzywną z mieszanką jajek i fety.
• Rozpuść pozostałe masło. Posmaruj roztopionym masłem okrągłą formę do ciasta o średnicy 24 cm.
• Umieść 3 arkusze ciasta filo w formie, pozwalając im wystawać poza brzegi, i posmaruj masłem przestrzeń między każdym arkuszem.
• Rozłóż nadzienie, a następnie przykryj 3 pozostałymi arkuszami, posmaruj masłem. Złóż wystające brzegi.
• Piecz przez 35 minut, aż banitsa będzie złocistobrązowa. Odstaw do ostygnięcia na 10 minut przed pokrojeniem.

📊 Informacje żywieniowe

1 porcja (ok. 280 g)

📝 Notatki

Banica zachowuje świeżość przez dwa dni w lodówce i doskonale odgrzewa się w piekarniku. Tradycyjnie w ciasto wsuwa się monetę, aby przynieść szczęście temu, kto ją znajdzie.

💡 Wskazówki szefa kuchni

Jeśli nie masz ciasta filo, ciasto ceglane sprawdzi się doskonale. Dociśnij szpinak mocno, aby banica nie rozmiękła. Nadzienie możesz przygotować dzień wcześniej.

🔄 Wariacje

• Wersja jesienna: zastąp grzyby pieczonymi kostkami dyni piżmowej
• Wersja z ricottą: wymieszaj fetę z ricottą, aby uzyskać bardziej miękką konsystencję

Nathalie Laplace

Autorka tekstów kulinarnych dla strony Simple & Bon. Pasjonatka zdrowego gotowania, a zwłaszcza sałatek, potraw gotowanych na wolnym ogniu lub pieczonych w piekarniku.