Stek z łososia z kandyzowanymi wiosennymi warzywami

Ten przepis towarzyszy mi już od kilku wiosen i nigdy mi się nie znudzi. Pomysł zrodził się pewnego dnia, gdy zapragnęłam czegoś świeżego, ale treściwego, czegoś, co idealnie wyeksponuje piękne warzywa, które w końcu pojawiły się na targu.

W tym daniu szczególnie podoba mi się technika powolnego gotowania warzyw. Zamiast szybko gotować je na dużym ogniu, pozwalają im delikatnie wchłonąć aromat oliwy i ziół. Szparagi zachowują chrupkość, groszek ujawnia pełnię słodyczy, a młode marchewki zyskują pyszną, rozpływającą się konsystencję.

Grillowany łosoś dodaje bogaty w białko i pyszny element, dzięki czemu danie to staje się prawdziwie kompletnym posiłkiem. Możesz dostosować warzywa do swoich upodobań lub wybrać te, które dobrze wyglądają na targu.

To przepis idealny na lunch ze znajomymi lub kolację z rodziną, kiedy chcesz sprawić sobie przyjemność, nie spędzając godzin w kuchni.

Szpilka

Stek z łososia z kandyzowanymi wiosennymi warzywami

Przepis Nathalie Laplace

0,0 z 0 głosów

Rodzaj dania: danie główneKuchnia: francuskiTrudność: łatwy

Porcje

4

porcje

Czas przygotowania

30

protokół

Czas gotowania

40

protokół

Kalorie

300

kcal

Całkowity czas

1

godzina 

10

protokół

Grillowany łosoś podawany ze szparagami, groszkiem i konfitowaną młodą marchewką w oliwie z oliwek i świeżych ziołach. Kolorowe i aromatyczne danie, które celebruje wiosnę.

Tryb gotowania

Pozostaw ekran urządzenia włączony

Składniki

• 4 steki z łososia, 150 g każdy

• 500 g zielonych szparagów

• 300 g świeżego (lub mrożonego) groszku

• 300 g marchewki młodej

• 1 pęczek świeżego szczypiorku

• 6 gałązki świeżej mięty

• 6 łyżek oliwy z oliwek

• 2 ząbki czosnku

• 1 cytryna itron

• Fleur de sel, świeżo zmielony pieprz

Przeczytaj także:  Portugalskie prosię: chrupiący przepis

DNI FRANCUSKIE – Do 50% zniżki na akcesoria i przybory kuchenne

Kroki przygotowawcze

• Rozgrzej piekarnik do 160°C. Obierz marchewki i pokrój je w słupki. Odłam twarde końcówki szparagów i pokrój je na 4 cm kawałki.
• W naczyniu do zapiekania ułóż marchewki, szparagi i groszek. Dodaj drobno posiekany czosnek, 4 łyżki oliwy z oliwek, sól i pieprz.
• Dobrze wymieszaj i piecz przez 25 minut. Warzywa powinny być miękkie, ale nadal lekko chrupiące.
• W międzyczasie wyjmij łososia z lodówki na 15 minut przed smażeniem. Dopraw filety solą i pieprzem z obu stron.
• Na gorącej patelni z niewielką ilością oleju smaż steki z łososia skórą do dołu przez 3–4 minuty, następnie odwróć je i smaż przez kolejne 2–3 minuty w zależności od grubości.
• Szczypiorek i miętę grubo posiekaj. Dodaj je do kandyzowanych warzyw zaraz po wyjęciu z piekarnika.
• Skropić odrobiną soku z cytryny i odrobiną oliwy z oliwek.
• Ułóż filety z łososia na ciepłych warzywach, na koniec posyp kilkoma szczyptami fleur de sel.

📊 Informacje żywieniowe

1 porcja (ok. 400g)

📝 Notatki

Wybieraj świeże, sezonowe warzywa, aby uzyskać maksymalny smak. Jeśli nie masz świeżego groszku, mrożony sprawdzi się idealnie.

💡 Wskazówki szefa kuchni

Czas pieczenia łososia zależy od Twoich preferencji: aby uzyskać różowy środek, smaż go nie dłużej niż 5-6 minut. Warzywa można przygotować wcześniej i delikatnie podgrzać.

🔄 Wariacje

• Wersja wegetariańska: zastąp łososia plasterkami grillowanego halloumi
• Wersja cytrusowa: pod koniec gotowania do warzyw dodaj cząstki pomarańczy

Nathalie Laplace

Autorka tekstów kulinarnych dla strony Simple & Bon. Pasjonatka zdrowego gotowania, a zwłaszcza sałatek, potraw gotowanych na wolnym ogniu lub pieczonych w piekarniku.