Questo tian rappresenta per me l'essenza stessa della cucina estiva provenzale. L'ho creato una sera di luglio, con le verdure del mio orto, traboccanti di zucchine e pomodori perfettamente maturi. L'idea era semplice: lasciare che i sapori autentici delle verdure baciate dal sole risplendessero, senza però mascherarli.
Ciò che rende speciale questo piatto è la disposizione a rosetta delle verdure tagliate finemente, che garantisce una cottura uniforme e una presentazione elegante. Il formaggio di capra aggiunge un tocco di cremosità e acidità che esalta il sapore complessivo, mentre il basilico fresco sprigiona il suo aroma durante la cottura.
Potete adattare questa ricetta in base alle verdure che avete a disposizione: melanzane, peperoni e finocchi sono perfetti. È un piatto che si può preparare facilmente in anticipo e si abbina bene a carne alla griglia o a un'insalata verde per un pasto completo ed equilibrato.
Il vantaggio di questo tian è che è altrettanto delizioso caldo quanto freddo il giorno dopo, perfetto per picnic o pranzi in terrazza.
Tian di zucchine, pomodori e basilico con formaggio di capra
4
porzioni30
minuti40
minuti300
kcal1
ora10
minutiUn coloratissimo tian con verdure estive disposte a rosetta, insaporito con basilico fresco e guarnito con formaggio di capra gratinato. Semplice e delizioso, questo piatto vegetariano esalta le verdure di stagione.
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Ingredienti
3 zucchine medie
4 pomodori di medie dimensioni e sodi
1 melanzana media
150 g di formaggio di capra fresco
15 foglie di basilico fresco
2 spicchi d'aglio
4 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio di miele
Sale, pepe macinato fresco
qualche pinolo
Fasi preparatorie
- Preriscalda il forno a 180 °C. Ungi una pirofila rettangolare di circa 30 cm di diametro.
- Lavate e asciugate tutte le verdure. Tagliate le zucchine, i pomodori e le melanzane a fette di 5 mm di spessore.
- Tritate finemente l'aglio e 10 foglie di basilico. Mescolate con 3 cucchiai di olio d'oliva, miele, sale e pepe.
- Disponete le fette di verdura alternativamente nel piatto, sovrapponendole leggermente come delle piastrelle.
- Spennellate generosamente le verdure con la miscela di aglio e basilico usando un pennello.
- Cuocere in forno per 25 minuti. Le verdure dovranno risultare tenere e leggermente dorate.
- Sbriciolate il formaggio di capra sul tian, cospargete con i pinoli e continuate la cottura per 10 minuti.
- Togliere dal forno, decorare con il basilico tritato rimasto e servire immediatamente.
📊 Informazioni nutrizionali
1 porzione (circa 280 g)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | 245 kcal |
| Proteine | 11 g |
| Carboidrati | 15 g |
| compresi gli zuccheri | 12 g |
| Lipidi | 17 g |
| compresi gli acidi grassi saturi | 7 g |
| Fibre | 6 g |
| Sodio | 320 mg |
| Vitamine | |
| Vitamina C | 35% AJR |
| Vitamina K | 28% AJR |
| Vitamina A | 22% AJR |
| Minerali | |
| Potassio | 18% AJR |
| Calcio | 15% AJR |
| Magnesio | 12% AJR |
* RDA = Dose giornaliera raccomandata
📝 Note
Per una versione vegana, sostituite il formaggio di capra con lievito alimentare in scaglie mescolato con anacardi tritati. Le verdure possono essere preparate con qualche ora di anticipo.
💡 Consigli dello chef
Scegliete verdure di dimensioni simili per una presentazione armoniosa. Salate leggermente le melanzane 15 minuti prima di utilizzarle per eliminare l'eventuale amarezza. Il tian si conserva in frigorifero per 2 giorni.
🔄 Variazioni
- Versione mediterranea: aggiungere olive nere e sostituire il formaggio di capra con la feta
- Versione autunnale: aggiungere sottili fettine di finocchio e insaporire con il timo
