Sauce du burger Giant de Quick : la recette

J’ai longtemps cherché à reproduire la sauce du burger Giant de Quick de manière précise : celle qui est crémeuse, un peu sucrée, un peu acidulée, avec ce goût d’oignon discret et la petite note de cornichon qui accroche.

Pas une “sauce burger” au hasard, mais vraiment l’esprit Giant Quick : une base mayo-ketchup, une pointe de moutarde, des pickles finement hachés, et des épices dosées pour rester rondes.

La clé, c’est la texture. Je la veux lisse et nappante, mais avec juste assez de petits morceaux pour rappeler la sauce des burgers de fast-food, sans tomber dans la relish grossière. Du coup, je hache très finement cornichons et oignon, puis je les “essuie” vite fait : ça évite de détendre la sauce et de la rendre aqueuse.

Côté goût, je joue sur trois curseurs : le sucré (un peu de sucre), l’acidité (vinaigre + cornichons), et le fumé-épicé (paprika, ail, oignon). Et je laisse toujours reposer au frais : en 30 minutes, c’est déjà mieux; en 2 heures, c’est carrément en place.

Vous pouvez l’utiliser dans vos burgers, bien sûr, mais aussi dans un wrap, avec des frites au four, ou même dans un sandwich jambon-fromage pour le transformer.

Et niveau “nutrition”, ça reste une sauce riche (mayo oblige), donc l’astuce c’est d’en mettre juste ce qu’il faut : une fine couche sur chaque face du pain, et vous avez le goût sans noyer le burger.

Épingler

Imprimer

Sauce burger style Giant Quick

Recette de Nathalie Laplace

5.0 pour 1 vote(s)

Type de plat: accompagnementCuisine: françaiseDifficulté: facile

Portions

4

personnes

Préparation

11

minutes

Cuisson

0

minutes

Calories

304

kcal

Temps total

11

minutes

Une sauce burger crémeuse, légèrement sucrée-acidulée, avec un petit kick d’oignon et de cornichon. Parfaite pour retrouver le goût “snack” à la maison, sans prise de tête.

Mode Cuisson

Garde l'écran de votre appareil activé

Ingrédients

• 160 g de mayonnaise

• 45 g de ketchup

• 12 g de moutarde (optionnelle et de Dijon)

• 35 g de cornichons ou de câpres au vinaigre, très finement hachés

• 30 g d’oignon, très finement haché

• 8 g de vinaigre de cornichons (ou vinaigre blanc)

• 6 g de sucre

• 1/2 cuillère à café de paprika

• 1/4 cuillère à café d’ail en poudre

• 1/4 cuillère à café d’oignon en poudre

• 1 petite pincée de poivre noir

• 1 pincée de sel

Étapes de préparation

• Hachez très finement les cornichons et l’oignon. Déposez-les sur du papier absorbant et tamponnez 30 secondes pour enlever l’excès de jus (la sauce restera bien épaisse).
• Dans un bol, mélangez la mayonnaise, le ketchup et la moutarde jusqu’à obtenir une base bien lisse.
• Ajoutez le vinaigre (ou le jus de cornichons) et le sucre, puis mélangez à nouveau : la sauce devient légèrement plus souple, c’est normal.
• Incorporez les cornichons ou les câpres et l’oignon hachés.
• Ajoutez le paprika, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le sel et le poivre. Mélangez 20 secondes, puis goûtez. Vous pouvez également rajouter une touche de ciboulette ou alors d’estragon pour intensifier le goût (mais pas trop).
• Ajustez si besoin : un peu plus de sucre si vous la voulez plus “snack”, ou une micro-goutte de vinaigre si vous la voulez plus vive.
• Couvrez et laissez reposer au frais au moins 30 minutes (idéalement 2 heures) pour que les arômes se fondent.
• Servez en fine couche dans un burger, ou en sauce à tremper.

📊 Informations nutritionnelles

1 portion (env. 75g)

* AJR = Apports Journaliers Recommandés

📝 Notes

Conservation de la sauce Giant : 3 jours au réfrigérateur dans un pot propre et fermé. Si la sauce se détend un peu le lendemain, remuez simplement 10 secondes avant de servir.

💡 Conseils du Chef

Pour une texture vraiment proche des sauces de burger Giant de Quick, hachez cornichons et oignon au couteau (très fin) plutôt qu’au mixeur : au mixeur, ça rend de l’eau. Et le repos au frais change tout : la sauce “prend” et le goût d’oignon s’arrondit.

🔄 Variations

• Version plus douce : réduisez la moutarde à 8g et augmentez le ketchup à 55g.
• Version plus relevée : ajoutez 1 pincée de piment de Cayenne (vraiment petite) avec le paprika.

Nathalie Laplace

Rédactrice cuisine pour le site Simple & Bon.Passionnée par la cuisine saine et plus particulièrement par les salades, les recettes mijotées ou au four.