Verrines de espárragos con fresas y queso de cabra fresco

Me encanta experimentar con combinaciones inesperadas, y esta receta de verrine nació del deseo de combinar lo salado y lo dulce en un solo bocado. La idea me surgió al ver unos espárragos verdes preciosos en el mercado, justo al lado de un puesto de fresas aromáticas.

Lo que me encanta de esta creación es su sorprendente apariencia inicial, seguida de una perfecta armonía en el paladar. Los espárragos aportan su delicado amargor, las fresas su frescura ácida y el queso de cabra fresco une todos los ingredientes con su textura cremosa. Una vinagreta de menta fresca realza el plato.

Este aperitivo es perfecto para sorprender a tus invitados en una cena de primavera. Es fácil de preparar con antelación y queda precioso en vasos transparentes. Puedes ajustar las proporciones a tu gusto e incluso añadir piñones tostados para darle un toque crujiente.

Nutricionalmente, es rico en vitamina C y fibra, además de aportar las proteínas del queso de cabra. Un entrante ligero que despierta el apetito sin resultar pesado antes del plato principal.

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Verrines de espárragos con fresas y queso de cabra fresco

Receta de Nathalie Laplace

5.0 basado en 1 voto(s)

Tipo de plato: entradaCocina: FrancésDificultad: promedio

Porciones

4

porciones

Tiempo de preparación

23

minutos

Tiempo de cocción

15

minutos

calorías

195

kcal

Tiempo total

38

minutos

Una sorprendente receta de entrante primaveral que combina la dulzura de los espárragos verdes con la acidez de las fresas frescas. El queso de cabra fresco aporta una cremosidad perfecta a esta colorida y refinada creación.

Modo de cocción

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Ingredientes

• 500 g de espárragos verdes

• 200 g de fresas

• 120 g de queso de cabra fresco

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cucharada de vinagre balsámico blanco

• 1 cucharadita de miel

• 6 hojas de menta fresca

• 2 cucharadas de cebollino picado

• 30 g de piñones

• Flor de sal, pimienta recién molida

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Pasos de preparación

• Pele la base de los espárragos y córtelos en trozos de 3 cm. Cuézalos al vapor durante 12 minutos hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
• Mientras tanto, quita el tallo a las fresas y córtalas en dados pequeños. Mantenlas refrigeradas.
• Tuesta los piñones en una sartén sin aceite durante 2-3 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.
• Prepara la vinagreta: mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la miel y las hojas de menta finamente picadas. Salpimienta al gusto.
• Deja enfriar ligeramente los espárragos y luego mézclalos suavemente con la mitad de la vinagreta.
• Desmenuza el queso de cabra fresco con un tenedor. Añade el cebollino picado.
• En 4 vasos, disponga en capas: espárragos marinados, fresas cortadas en dados, queso de cabra desmenuzado.
• Rocíe con la vinagreta restante, espolvoree con piñones tostados y añada un poco de pimienta recién molida. Sirva frío.

📊 Información nutricional

1 frasco de vidrio (aprox. 180 g)

* CDR = Cantidad Diaria Recomendada

📝 Notas

Esta receta se puede conservar en el refrigerador durante 24 horas. Retire las verrines del refrigerador 10 minutos antes de servir para que no estén demasiado frías y los sabores se desarrollen por completo.

💡 Consejos del chef

Elige espárragos firmes y fresas que no estén demasiado maduras para evitar que suelten demasiada agua. La vinagreta se puede preparar con dos horas de antelación para que los sabores se desarrollen.

🔄 Variaciones

• Para una versión más indulgente: sustituya el queso de cabra fresco por burrata desmenuzada
• Versión crujiente: añadir rábanos rosados ​​cortados en rodajas finas

Nathalie Laplace

Redactora gastronómica para la web Simple & Bon. Apasionada de la cocina sana, especialmente de las ensaladas y las recetas de cocción lenta o al horno.

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