Tostada de guisantes y rábanos con crema de menta

Creé esta receta de tostadas en un mercado de primavera donde los puestos rebosaban de guisantes frescos y rábanos crujientes. La idea me surgió al ver esta combinación de colores: el verde tierno de los guisantes contrastando con el rosa brillante de los rábanos. Pensé que era fundamental jugar con estos contrastes, no solo visuales, sino también gustativos.

Lo que me encanta de este aperitivo es que captura a la perfección el espíritu de la primavera con verduras de temporada que aportan frescura y vitaminas tras el invierno. La crema de menta lo une todo con un toque herbáceo que despierta los sentidos. Es justo el tipo de bocado que anuncia la llegada del buen tiempo.

Puedes adaptar fácilmente esta receta a tu gusto: sustituye la menta por cebollino para un sabor más suave, o añade unas gotas de lima para un toque cítrico. Lo importante es mantener esa frescura primaveral que hace que estas tostadas sean tan encantadoras.

Alfiler

Tostada de guisantes y rábanos con crema de menta

Receta de Nathalie Laplace

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Tipo de plato: aperitivoCocina: FrancésDificultad: fácil

Porciones

4

porciones

Tiempo de preparación

15

minutos

Tiempo de cocción

8

minutos

calorías

195

kcal

Tiempo total

23

minutos

Tostadas primaverales que combinan la dulzura de los guisantes con la frescura de los rábanos, realzadas con una crema de menta. Un aperitivo original que despierta el paladar con sabores de temporada.

Modo de cocción

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Ingredientes

• 200 g frescos (o congelados)

• 8 rábanos rosados

• 100 g de queso crema (como Philadelphia)

• 10 hojas de menta fresca

• 8 rebanadas de pan integral

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 limón (el jugo)

• Flor de sal

• Pimienta recién molida

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Pasos de preparación

• Cueza los guisantes en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Escúrralos y enjuáguelos con agua fría para detener la cocción.
• Lava y corta en rodajas finas 6 rábanos. Reserva 2 rábanos enteros para la decoración final.
• Pica finamente 8 hojas de menta. Reserva 2 hojas bonitas para la presentación.
• En un bol, mezcla el queso crema con la menta picada, el zumo de limón y una pizca de flor de sal.
• Machaca ligeramente la mitad de los guisantes con un tenedor y un chorrito de aceite de oliva. Añade un poco de sal.
• Tuesta las rebanadas de pan hasta que estén doradas.
• Unta cada tostada con la crema de menta y, a continuación, reparte los guisantes triturados y enteros.
• Añade las rodajas de rábano, unas vueltas al molinillo de pimienta y decora con las hojas de menta restantes.

📊 Información nutricional

1 ración (2 tostadas, aprox. 120 g)

📝 Notas

Estas tostadas se preparan mejor en el último momento para conservar la textura crujiente del pan y la frescura de los rábanos. La crema de menta y los guisantes se pueden preparar con unas horas de antelación.

💡 Consejos del chef

Si los guisantes son muy tiernos, puedes usarlos crudos después de escaldarlos durante solo un minuto. Para que queden más crujientes en la tostada, úntalos ligeramente con aceite de oliva antes de tostarlos.

🔄 Variaciones

• Para una versión más indulgente: añade unas virutas de parmesano a cada tostada
• Versión vegana: sustituye el queso crema por aguacate triturado mezclado con menta

Nathalie Laplace

Redactora gastronómica para la web Simple & Bon. Apasionada de la cocina sana, especialmente de las ensaladas y las recetas de cocción lenta o al horno.