Tostadas de calabacín a la plancha con queso de cabra y melocotones

Esta receta de sándwich abierto me surgió en un mercado de agricultores de la Provenza, cuando me enamoré de unos calabacines morados y unos melocotones aromáticos. La combinación puede parecer sorprendente a primera vista, pero funciona de maravilla: la textura tierna y jugosa del calabacín a la parrilla combina a la perfección con la dulzura y frescura de los melocotones y la cremosidad del queso de cabra fresco.

Utilizo pan de maíz para cumplir con la normativa sobre gluten, pero puedes adaptar esta receta con cualquier pan que prefieras. Lo que más me gusta de este plato es que se puede servir tanto caliente como frío, ideal para disfrutarlo en la terraza durante el verano.

El calabacín aporta fibra y dulzor, mientras que los melocotones añaden vitaminas y un toque de dulzor que equilibra el conjunto. La albahaca fresca realza todos estos aromas con su frescura característica.

Puedes preparar el calabacín con antelación y armar las tostadas en el último momento. Esta receta es perfecta tanto para almuerzos ligeros como para cenas con amigos.

Alfiler

Tostadas de calabacín a la plancha con queso de cabra y melocotones

Receta de Nathalie Laplace

0,0 de 0 votos

Tipo de plato: plato principalCocina: FrancésDificultad: fácil

Porciones

4

porciones

Tiempo de preparación

30

minutos

Tiempo de cocción

40

minutos

calorías

300

kcal

Tiempo total

1

hora 

10

minutos

Tostadas de verano sobre pan de maíz, cubiertas con calabacín a la parrilla, queso de cabra fresco y rodajas de melocotón. Un plato ligero y colorido que celebra los sabores del verano.

Modo de cocción

Mantén la pantalla de tu dispositivo encendida

Ingredientes

• 4 rebanadas gruesas de pan de maíz sin gluten

• 2 calabacines medianos

• 2 duraznos maduros

• 200 g de queso de cabra fresco

• 15 hojas de albahaca fresca

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cucharada de vinagre balsámico

• 1 diente de ajo

• Flor de sal

• Pimienta recién molida

DÍAS FRANCESES – Hasta un 50% de descuento en accesorios y utensilios

Pasos de preparación

• Lava los calabacines y córtalos longitudinalmente en rodajas de 5 mm. Úntalas con aceite de oliva por ambos lados.
• Calienta una plancha o sartén para parrilla. Asa las rodajas de calabacín durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén tiernas y ligeramente tostadas.
• Mientras tanto, lava y deshuesa los melocotones, y luego córtalos en rodajas finas.
• Frota las rebanadas de pan con el diente de ajo cortado por la mitad y luego úntalas ligeramente con aceite de oliva.
• Tuesta el pan durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y crujiente.
• Unta el queso de cabra en cada rebanada de pan caliente.
• Coloca las rodajas de calabacín y de melocotón a la parrilla de forma armoniosa encima.
• Rocíe con un poco de vinagre balsámico, espolvoree con hojas de albahaca picadas, sazone con flor de sal y pimienta.

📝 Notas

Estos sándwiches abiertos se conservan bien en el refrigerador durante dos días una vez preparados. Para una comida más completa, sírvalos con una ensalada verde con hierbas frescas.

💡 Consejos del chef

Elige duraznos maduros pero no demasiado blandos para que conserven su forma. Si los calabacines son muy grandes, quítales las semillas del centro. Para variar, puedes sustituir el pan por panqueques de trigo sarraceno.

🔄 Variaciones

• Versión otoñal: sustituya los melocotones por higos frescos y añada nueces picadas
• Versión mediterránea: añade unos tomates cherry partidos por la mitad y aceitunas negras

Nathalie Laplace

Redactora gastronómica para la web Simple & Bon. Apasionada de la cocina sana, especialmente de las ensaladas y las recetas de cocción lenta o al horno.