La receta del Bò kho: estofado de ternera vietnamita
La primera vez que cociné bò kho, entendí por qué este plato era tan pegajoso: huele a hierba limón desde los primeros minutos, […]
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Filete de flanco de res: mi receta cocinada a fuego lento y extremadamente tierna
El filete de flanco de res es un corte que me encanta porque tiene esa cualidad rústica e increíblemente reconfortante: un poco de grasa, colágeno, […]
Filete de flanco de res: mi receta cocinada a fuego lento para una carne ultra tierna Leer más »
Tartar de ternera: la receta tradicional con su guarnición
Durante mucho tiempo, reservé el tartar de ternera para las brasseries… hasta que un día me di cuenta de que el verdadero secreto reside sobre todo en la calidad de la carne […]
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Carne de res con zanahorias: la receta tradicional de mi abuela
La carne con zanahorias es el plato francés por excelencia, y es mi comida reconfortante favorita cuando me apetece un guiso tradicional sin tener que pasarme toda la tarde en la cocina. […]
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Filete de flanco de res: la receta familiar del domingo
El filete de flanco de res suele ser un corte subestimado… hasta el día en que lo cocinas correctamente. La primera vez que […]
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Corazón de res con ajo y perejil: una receta de vísceras repleta de nutrientes
Tengo debilidad por las vísceras cuando se cocinan de forma sencilla, con pocos pasos y sabores puros. El corazón de res es precisamente eso […]
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Solomillo de ternera con salsa de colmenillas
Si hay algo que combina a la perfección con los champiñones, en mi opinión, es el bistec. De hecho, el solomillo de ternera […]