Ron especiado: una receta sencilla

El ron especiado casero es mi pequeño placer para el aperitivo: pones buenos ingredientes en una botella, dejas que el tiempo haga su trabajo y obtienes un ron aromático, suave y con carácter. La primera vez que probé uno bien equilibrado (vainilla + cítricos, sin ser demasiado dulce), comprendí que la magia residía principalmente en dos cosas: la calidad del ron base y la paciencia.

En mi versión tradicional, me ciño a lo básico: ron ámbar, vainilla, cáscara de naranja y lima, un toque de canela y azúcar de caña para redondear. Los cítricos aportan el toque cítrico, la vainilla le da riqueza y la canela simplemente armoniza todos los sabores. No tiene ninguna complicación: la única técnica consiste en preparar bien la cáscara (sin demasiada parte blanca, ya que de lo contrario puede resultar amarga).

Te daré un método que lleva menos de una hora (sin contar el tiempo de maceración, claro). Luego, lo irás probando durante las semanas siguientes: tú decides cuándo está listo, según tu gusto. Y si prefieres un ron menos dulce, simplemente reduce un poco el azúcar desde el principio o añádelo después.

En cuanto a la temporada, los cítricos son perfectos: se prestan bien a la infusión, liberan rápidamente su aroma y producen un ron infusionado muy limpio. Sírvelo frío, en un vaso pequeño, y tendrás un aperitivo sencillo, cálido y francamente delicioso.

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Mi ron aromatizado

Receta de Sylvain Renan

5.0 basado en 1 voto(s)

Tipo de plato: aperitivoCocina: FrancésDificultad: fácil

Porciones

4

porciones

Tiempo de preparación

30

minutos

Tiempo de cocción

40

minutos

calorías

300

kcal

Tiempo total

1

hora 

10

minutos

Un ron clásico infusionado con vainilla, cítricos y un toque de canela. Un aperitivo casero sencillo: prepáralo, déjalo infusionar y obtendrás un ron aromático, suave y reconfortante.

Modo de cocción

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Ingredientes

• 70 cl de ron ámbar (40° a 50°)

• 1 naranja sin tratar

• 1 cal sin tratar

• 1 vaina de vainilla

• 1 ramita de canela pequeña (de 5 a 7 cm)

• 80 g ) de azúcar de caña (o azúcar moreno

• 10 cl de agua

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Instrucciones

• Lava y frota la naranja y la lima. Con un pelador de verduras, retira tiras grandes de la cáscara, evitando en lo posible la parte blanca (que es lo que le da el sabor amargo).
• Abre la vaina de vainilla longitudinalmente. Raspa las semillas con la punta de un cuchillo.
• Prepara un jarabe: En una cacerola pequeña, vierte el agua y el azúcar. Calienta a fuego medio durante 3 a 5 minutos, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva. Agrega la rama de canela, retira del fuego y deja enfriar durante 10 minutos (comenzará a aromatizarse).
• En un frasco grande y limpio (idealmente esterilizado), coloque la ralladura de naranja y lima, la vainilla (vaina y semillas) y el jarabe tibio con la canela.
• Vierta el ron, mezcle suavemente y luego cierre.
• Dejar macerar en un lugar fresco y seco, a temperatura ambiente, durante un mínimo de 2 semanas (idealmente de 1 a 2 meses). Agitar el frasco de 1 a 2 veces por semana.
• Sabor: cuando te guste el equilibrio, retira la canela (normalmente después de 2 o 3 semanas para evitar que su sabor sea demasiado intenso) y, si es necesario, déjala añadir.
• Filtra (con un colador fino y un filtro de café) y embotella. Deja reposar durante 48 horas antes de servir: así se integrarán mejor los aromas.

📊 Información nutricional

1 porción (aprox. 6 cl)

* CDR = Cantidad Diaria Recomendada

📝 Notas

Tiempo total indicado = preparación + jarabe. La maceración es esencial y no está incluida en los 60 minutos: se requiere un mínimo de 2 semanas, de 1 a 2 meses para obtener un resultado completamente homogéneo. El consumo excesivo de alcohol es peligroso para la salud. Beba siempre con moderación.

💡 Consejos del chef

Para limitar el amargor, evite usar la parte blanca de los cítricos y retire la ralladura si nota que el sabor se vuelve demasiado intenso después de 3 o 4 semanas. Use un frasco impecablemente limpio: la higiene es fundamental durante una maceración prolongada.

🔄 Variaciones

• Para obtener una textura más seca: reduzca el azúcar a 50 g y ajuste la cantidad después de 3 semanas de maceración.
• Para un sabor más redondo: utilice un ron agrícola ámbar a 50° y déjelo macerar durante 2 meses completos.

Sylvain Renan

Redactora jefe de la web Simple & Bon. Escritora apasionada por la cocina y la reforma de viviendas en general. También me encanta viajar y descubrir nuevas culturas.