Me encantan esos licores de hierbas tradicionales que se preparan casi sin pensar: se recogen las hierbas, se machacan un poco para liberar sus aceites, se dejan macerar… y se obtiene un aperitivo con aroma a garriga. El licor de romero es precisamente eso: sencillo, directo e increíblemente práctico cuando se busca algo diferente para ofrecer antes de una comida.
En mi versión tradicional, me ciño a una base muy clásica: romero fresco, alcohol neutro (como brandy o vodka), un toque de azúcar para redondearlo y ralladura de limón para darle un toque de frescura. Nada sofisticado, solo las técnicas adecuadas: no laves el romero bajo el grifo (eliminarás sus aromas), sino sécalo suavemente con un paño y luego machácalo para liberar su fragancia.
En cuanto a cómo servirlo, lo sirvo frío en vasos pequeños (es un aperitivo, no un digestivo largo), o lo uso como enjuague en una copa de cóctel: se vierte un chorrito, se remueve, se desecha el exceso y perfuma todo con su aroma. Y si te gustan los maridajes, el romero combina muy bien con aceitunas, almendras tostadas o queso de cabra.
Desde un punto de vista nutricional, seamos realistas: es alcohol, así que consúmalo con moderación. Su atractivo reside principalmente en su aroma: mucho sabor en poco volumen, y eso es precisamente lo que lo hace agradable como aperitivo.
Alcohol de romero
4
porciones30
minutos40
minutos300
kcal1
hora10
minutosUn licor de romero casero y aromático, perfecto para servir en una coctelera como aperitivo o para añadir a un cóctel. Herbal, limpio, con un final resinoso y distintivamente provenzal.
Mantén la pantalla de tu dispositivo encendida
Ingredientes
25 g de romero fresco (aprox. 8-10 ramitas)
1 limón amarillo sin tratar (solo la ralladura)
30 g de azúcar
30 ml de agua
500 ml de vodka al 40% (o alcohol neutro)
1 Tarro de cristal pequeño y limpio (mín. 75 cl) con tapa
Instrucciones
- Limpia el romero con un paño limpio (evita enjuagarlo con agua). Frota suavemente las ramitas entre los dedos para liberar los aceites esenciales.
- Retire la ralladura del limón (solo la parte amarilla). Evite la parte blanca, que le aporta amargor.
- En una cacerola pequeña, combine el agua y el azúcar. Caliente a fuego medio durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente; el azúcar debe disolverse. Retire del fuego y deje enfriar durante 5 minutos.
- Coloca el romero y la ralladura en el frasco. Vierte el vodka y luego añade el jarabe tibio (no caliente). Cierra y agita durante 10 segundos.
- Prepara una infusión rápida al baño maría: coloca el frasco cerrado en una cacerola con agua hirviendo a fuego lento (el agua no debe hervir con fuerza). Mantén un hervor suave durante 30 minutos, asegurándote de que el nivel del agua llegue al menos hasta la mitad del frasco. Apaga el fuego.
- Deje enfriar a temperatura ambiente y luego filtre con cuidado: primero a través de un colador fino y después a través de un filtro de café (o una gasa) para obtener una claridad perfecta.
- Embótalo. Para servir, enfríalo durante 1 hora y sírvelo en vasos pequeños (4-5 cl).
📊 Información nutricional
1 ración (aprox. 125 ml)
| Nutritivo | Valor |
|---|---|
| calorías | 273 kcal |
| Proteínas | 0 g |
| Carbohidratos | 7,5 g |
| incluyendo azúcares | 7,5 g |
| Lípidos | 0 g |
| incluyendo ácidos grasos saturados | 0 g |
| Fibras | 0,2 g |
| Sodio | 2 mg |
| Vitaminas | |
| Vitamina C | 6% AJR |
| Vitamina A | 2% AJR |
| Vitamina B6 | 2% AJR |
| minerales | |
| Potasio | 2% AJR |
| Calcio | 1% AJR |
| Magnesio | 1% AJR |
* CDR = Cantidad Diaria Recomendada
📝 Notas
El tiempo total indicado corresponde a una versión tradicional "acelerada" mediante baño maría. Para una maceración clásica, deje reposar de 7 a 14 días a temperatura ambiente (mismo filtrado, misma dosificación).
💡 Consejos del chef
Para un sabor limpio, filtre dos veces y evite exprimir el romero: esto puede liberar notas vegetales más ásperas. Consérvelo protegido de la luz y bien cerrado.
🔄 Variaciones
- Servicio de aperitivo: servir muy frío con un cubito de hielo y una pequeña ralladura de limón, sin añadir azúcar.
- Cóctel rápido: 4 cl de licor de romero + 12 cl de agua tónica muy fría + rodaja de limón.
